Co je to?
Stearát hořečnatý je sůl, která pochází ze spojení dvou molekul stearátu s kationtem hořčíku (Mg2 +). Stearát není nic jiného než anion kyseliny stearové, nasycený tuk s 18 atomy uhlíku velmi běžnou povahou (C 18 H 36 O 2 ), zejména u živočišných tuků.
Vlastnosti a použití
Při pokojové teplotě se stearát hořečnatý jeví jako bílý, bez zápachu a nerozpustný ve vodním prášku.
Jeho průmyslové využití je zvláště široké, zejména s ohledem na farmaceutické a potravinářské společnosti; ve skutečnosti se používá jako prostředek proti spékání, vzhledem ke svým vynikajícím tokovým vlastnostem.
Jako prostředek proti spékání
Jeho přidání k léku nebo doplňku v tabletách je velmi užitečné pro zlepšení zpracovatelnosti prášků, přičemž se ujistí, že se nelepí na lisovacích strojích; dále stearát hořečnatý snižuje tření mezi částicemi a formou. Je třeba mít na paměti, že během mechanického stlačování vzniká tření, které může přinést prach na teplotu blízkou 70 ° C, a proto je důležité přidat pomocné látky, které mohou snížit tření a riziko denaturace účinných složek.,
Zdravotní aspekty
Přítomnost stearátu hořečnatého může být na etiketě deklarována v plném znění nebo se zkratkou E470b. Stearát hořečnatý, který je tvořen molekulami běžně vyskytujícími se v potravinách, je považován za absolutně bezpečnou přísadu, alespoň do dávek 2, 5 g / kg za den. Ze zdravotního hlediska připomínáme, že kyselina stearová je navzdory nasycené mastné kyselině desaturována v kyselině olejové v těle a její aterogenní síla je proto zvláště nízká.
Kyselina stearová použitá při výrobě stearátu hořečnatého může být získána ze živočišných tuků nebo rostlinných olejů (hydrogenací kyseliny olejové); předpokládá se, že pokud na etiketě je slovo přírodní stearát hořečnatý, jeho původ je skutečně zelenina.
Stearát hořečnatý nemůže být považován za doplněk hořčíku vzhledem k nízkému procentu minerálu a vysokému procentu kyseliny stearové.
