těhotenství
Těhotenství je zvláštní fyziologický stav, který vyžaduje větší péči a pozornost než norma.
Bezpečnost nenarozeného dítěte závisí především na správném gravidárním kurzu a v tomto smyslu je nutná matka.
houby
Houbové spory
Houby jsou organismy, které jsou součástí vlastní biologické říše, která zahrnuje obě houby s „klasickou formou“ (plodnice, maso, mycelium pohřbené nebo podkopané v mrtvých / živých rostlinných tkáních), ale i formy a kvasinky. Všechny houby mají dvě vlastnosti:
- Reprodukují se spory
- Snaží se bránit tím, že uvolňují toxiny.
Poznámka : Aby se minimalizovala otrava jídlem ze škodlivých hub, je ZPŮSOBILÉ pocházet z bezpečných, garantovaných a certifikovaných zdrojů. Je lepší se vyhnout shromažďování v případě, že nedochází k odpovídajícímu školení a nákupu pod stůl neoprávněnými osobami.
V tomto ohledu je třeba učinit další dvě úvahy: \ t
- Ne všechny toxiny jsou škodlivé pro člověka, jinak by neexistovaly žádné jedlé / jedlé houby
- Toxicita toxinů se mění hlavně v závislosti na chemické povaze a dávce (potenciál jedu). Například, medové houby jsou řekl, aby se stal “objektivně” jedlý jediný po vaření vařením (odstranění zbývající vody). Jiné houby zvyšují koncentraci nežádoucích molekul postupně se zráním; to je případ některých druhů krytů (například C. comatus ), které se při otevření klobouku stanou nepoživatelnými. V těchto případech je však třeba se také zeptat, zda v podmínkách větší individuální náchylnosti (např. Těhotenství, onemocnění jater a ledvin, atd.) Je vhodné se jich snažit jíst, riskovat zavedení mnoha toxinů a v každém případě nevyhnutelně předpokládat malou koncentraci.
Houby jsou organismy, které jsou zvláště ovlivněny podmínkami prostředí. Po slavné černobylské katastrofě byl zaznamenán abnormální růst hub, který má tendenci absorbovat okolní záření. Kromě toho lidé ve volné přírodě jsou skutečným „rezervoárem“ pesticidů (insekticidů, herbicidů atd.) A znečišťujících látek (jako je podšívka, olovo atd.). Z tohoto důvodu je vždy platné základní pravidlo NEPOUŽITÍ hub na potenciálně kontaminovaných místech.
Houby ve stravě
Houby mají v některých ohledech podobné nutriční vlastnosti jako u zeleniny, ale mají také vlastnosti podobné vlastnostem potravin živočišného původu.
Mají vynikající přísun vlákniny, obsahují užitečné minerály (jako je draslík, fosfor a zinek) a vitamíny, z nichž nejzajímavější je D, vzácný ve většině potravin a nezbytný pro metabolismus kostí.
Surové nebo vařené, čerstvé nebo konzervované, houby jsou rozšířené v kuchyních po celém světě. Jsou užitečnou složkou při přípravě předkrmů, prvního a druhého kurzu.
Ano, žádné houby nebo ne?
Houby ano
Někteří odborníci na výživu se domnívají, že houby, nejlépe sbírané a čerstvé, jsou potraviny vysoké hodnoty, které se používají v syrovém salátu a na pizze, dušené v polévkách, pečené v prvních kurzech a jako příloha.
Neexistuje žádné lékařské doporučení, které jednoznačně podporuje škodlivost jedlých hub v těhotenství. Tyto potraviny mohou přispět k růstu a vývoji plodu, zejména díky obsahu vitamínu D, ale také proteinů, minerálů a dalších vitamínů (zejména ve vodě rozpustných ve skupině B).
Bohatost vitamínu D, která se liší podle druhu, je zvláště užitečná ve stravě vegetariánky v těhotenství. Ve skutečnosti je tato živina rozpustná v tucích obvykle nedostatečná ve všech potravinách, které vylučují potraviny živočišného původu (z nichž hlavními exponenty jsou ryby, játra a vaječný žloutek). Je však třeba uznat, že v přítomnosti dostatečného slunečního záření nevyžaduje lidské tělo zavedení velkého množství vitamínu D; proto je vhodné zvýšit příjem zejména v zimě.
U veganských žen může být koncentrace bílkovin také považována za užitečnou, i když na základě toho, co je uvedeno v tabulkách o nutričním složení, má většina dusíku obsaženého v houbách povahu NON proteinů. Přítomnost vláken a probiotik je diskrétní, což může zlepšit stav střeva (zácpa způsobená anatomickou změnou) často ohroženou během těhotenství.
Houby č
Většina obav o konzumaci hub v těhotenství i mimo ni se týká:
- Biologický druh, který definuje jeho jedovatý potenciál
- Stav růstového prostředí.
V těhotenství jsou naprosto, a samozřejmě, aby se vyhnuli jedovatým, toxickým hubám (včetně halucinogenů obsahujících psilocybin), těch, které jsou nepoživatelné, poživatelné, jedlé, které prošly bodem zrání a obecně pochybnými zdravotními stavy. Může být vhodné podrobit je vaření, vzhledem k termolabilním vlastnostem některých proteinových toxinů (tj. Degradujících teplem). Poznámka : Psilocybin je chemická látka, která mění mozkovou aktivitu těch, kteří ji berou a interferují s růstem plodu.
Z pochybných zdravotních důvodů, takzvané "zázračné houby" (léky), často používané jako potravinové doplňky, ale ne vždy považovány za bezpečné pro plod (shiitake, maitake, reishi atd.), Musí být vyloučeny ze stravy během těhotenství.
Aby byla zaručena maximální míra nezávadnosti hub, je nutné zvolit správné zdroje dodávek. Měly by být vyloučeny alternativní cesty, jako je autonomní sběr a nákup nepovolenými osobami.
V Itálii velmi nebezpečné houby rostou velmi podobně jako jiné jedlé a cenné houby. Některé příklady jsou: Amanita verna a A. ovoidea, škodlivé a podobné nejběžnějším houbám jedlého pole. Boletus satanas, zvaný malefic porcino, je toxický a může být zaměňován s jedlými porcini. Omphalotus olearius, toxický a podobný běžným liškám nebo liškám.
Pěstované houby jakýmkoli způsobem také zabraňují kontaminaci kontaminací. Ve skutečnosti, mnoho z těchto potravin může být zvednuto u okraje silnice, kde oni jsou vystaveni nahromadění ferodo, olovo, etc., nebo v konvenčních sadech, obzvláště velmi starý, kde po celá desetiletí oni byli používáni (nebo ještě být) \ t extrémně škodlivých produktů.
V těhotenství je vždy vhodné umýt a vařit houby, a to jak pro snížení mikrobiologického rizika, tak (jak již bylo řečeno) snížení toxického typu.
Závěrem zdůrazňujeme, že stejně jako u mnoha jiných potravin a živin, i v tomto případě hraje zásadní roli porce. V těhotenství je nutné omezit příjem hub na jednorázovou, vyhnout se četné týdenní frekvenci, případně v porcích menší nebo rovných 100-200 g.
