Makrobiotická strava

Makrobiotická strava je skutečný životní styl; zahrnuje orientální kulturu a filosofii, kontrastuje konzumerismus a konflikty s dnešními frenetickými rytmy.

Pro přizpůsobení se makrobiotické dietě je nezbytné změnit dietní přístup jako celek; výživa nabývá zásadního významu v rovnováze mezi tělem a myslí; ne pro nic, termín makrobiotic pochází z řečtiny (makros + bios) a znamená g rande / dlouhý život.

Ve skutečnosti současná makrobiotická strava není nic jiného než komercializace velmi starodávného potravinového stylu; se narodil na východě před několika tisíci lety, ale byl vyvezen na západ (Amerika) mezi koncem devatenáctého a počátkem dvacátého století. Jeho první popularizátor byl japonský lékař, Nyioti Sakurazawa, který rozšířil první teorie o zdraví makrobiotické stravy pozorováním a napodobováním moci buddhistických mnichů.

Příznivci makrobiotické stravy sledují zdraví prostřednictvím dosažení rovnováhy mezi Jinem a Jangem; výběr potravin se provádí přesně podle tohoto kritéria, přičemž se rozlišují potraviny typu „kyselina-yin" (mléko a deriváty, ovoce, čaj, koření atd.) a alkalické potraviny typu Yang (sůl, maso, ryby, kuřecí maso, vejce atd.). Makrobiotická strava hledá náhradu ve spojení těchto potravin a podporuje některé považované za "přirozeně vyvážené" (obiloviny, luštěniny a olejnatá semena).

Makrobiotická dieta ruší sofistikované potraviny a preferuje přírodní produkční potraviny; odmítá cukr a sladkosti, podporuje ovoce a zeleninu s výjimkou rajčat, brambor a lilku. Upřednostňuje produkty masného rybolovu, nedoporučuje se překročit: mléko a deriváty, koření, mletou sůl a kávu (nahrazenou jinými nápoji). Makrobiotická dieta léčí žvýkání, aby byla zaručena účinnost trávení a uspokojení chuti.

Jednou z výhod tohoto potravinového stylu je nepochybně vysoký přísun tekutých nebo brothy potravin, které vyvolávají snížení požadavků na vodu a zvýhodňují vstřebávání solutů.

Makrobiotická strava přináší poměrně dobré procento bílkovin, ale hlavně rostlinného původu; příjem sacharidů zaručuje pokrytí energetických potřeb a preferuje nerafinované potraviny obsahující dietní vlákninu. Rozdělení mezi komplexními glucidy a jednoduchými glucidy (odvozenými z ovoce a zeleniny) je adekvátní. Kvóta lipidů je poněkud vzácná, kromě téměř zcela vyloučených koření, poměr mezi nasycenými a nenasycenými mastnými kyselinami není nejlepší; nicméně zvyk preferovat ryby před masem a vysokou spotřebu zeleniny napomáhá dosažení doporučených úrovní přísunu základních lipidů (omega 3 a omega 6).

Velký nedostatek makrobiotické stravy spočívá v použitelnosti potravinových zásad; je to exkluzivita vyhrazená pro příznivce orientální filosofie, zatímco zásady zdravé a správné stravy by neměly být omezeny žádnou filozofickou a / nebo kulturní tendencí.

Makrobiotická strava a zdraví

Makrobiotickou dietu lze sledovat na různých úrovních; na méně drastických úrovních to je nad všemi vegetariánský (ačkoli to zahrnuje některé živočišné produkty, takový jako ryba) a sestává z velkých množství nerafinovaných zrn a malých množství místně produkoval sezónní ovoce a zeleninu. Namísto toho je nejdramatičtější úroveň založena výhradně na celých zrnech a nepochybně způsobila značné škody na obrazu stravy, která má s mírou a moudrostí jistě výhody.

Makrobiotická strava, která nezahrnuje zdravotní rizika, musí zahrnovat všechny níže uvedené potraviny.

Celá zrna. Rýže, oves, ječmen, pšenice, pohanka, kukuřice, celozrnné žito a proso a výrobky z jejich celozrnné mouky, jako je chléb, těstoviny a kuskus.
Zelenina a řasy. doporučuje se velké množství čerstvé zeleniny. Řasy se používají ke zlepšení chuti a nutriční hodnoty mnoha jídel.
Luštěniny. Čočka, cizrna, fazole, hrášek a sójové výrobky, jako je tofu (druh sójového sýra).
Polévky. Obvykle se vyrábí z fazolí a čočky a konkrétních produktů z východu, jako je velmi chutné miso, získané z fermentovaných sójových bobů, shoyu, tmavé sójové omáčky.
Ovoce. Čerstvý ovocný salát v sezóně, který by měl obsahovat citrusové plody. Vždy používejte čerstvé ovoce, a pokud je to možné, vyberte si místní produkty.
Semena, sušené ovoce, koření a ryby. Sezamová, slunečnicová a dýňová semena, arašídy, lískové ořechy, vlašské ořechy a sušené kaštany.
S moderováním, mořská sůl, zázvor, hořčice, jablečný ocet, česnek, citron a jablečná šťáva mohou být použity ke zvýšení chuti pokrmu.
Non-vegetariáni mohou přidat tři malé porce ryb každý týden. Kvalita jangu ryb a mořských plodů musí být vyvážena ve stejném jídle s porcí listové zeleniny, obilovin nebo luštěnin.