Požadavek na vodu
Voda je základní složkou našeho těla; u dospělých představuje více než 70% celkové hmotnosti (u dítěte je dokonce vyšší) a jeho systémový nedostatek může ohrozit blahobyt, zdraví a (v nejhorším případě scénář) přežití osoby. Riziko se ve stáří významně zvyšuje, když je tělo náchylnější k dehydrataci a mozek přenáší / vnímá pouze několik příznaků "žízně".
Je samozřejmé, že voda musí být:
- Nápoje v dostatečném množství (asi 1 mililitr každé kalorií zavedené s dietou - 1ml / 1kcal - pak dva litry denně v případě 2000 Kcal diety)
- Distribuován rovnoměrně po celý den.
Voda a stravitelnost jídla
Trávení je aktivní proces, který zahrnuje zjednodušení nutričních polymerů, jejichž cílem je umožnit jeho vstřebání do střeva.
Trávení je organizováno v různých chemicko-fyzických fázích a začíná od úst, dosahuje žaludku a končí ve střevě. Mechanické fáze jsou žvýkání a hnětení (ústní dutina), míchání (žaludek), postup a segmentace (střeva). Chemické fáze určují vylučování žláz a různých exokrinních žláz; vyskytují se v ústech (sliny s amylázou ze slinných slin), v žaludku (žaludeční šťávy s pepsinogenem, kyselinou chlorovodíkovou [Hcl-] a pepsinem) v dvanáctníku (ve kterých se prostřednictvím společného žlučovodu uvolňují žlučové a pankreatické šťávy [četné enzymové proteus -, lipo- a glykolytické]) a na sliznici tenkého střeva (enzymy na hranicích enterocytů).
Často se přehlíží, že trávení, které probíhá optimálně, vyžaduje sekreci / ředění enzymů v PROPORCIONÁLNÍ míře k "konzistenci" jídla. Stručně:
- Sliny, žaludeční, žlučové a pankreatické šťávy, které mají být produkovány a vylučovány, vyžadují VODU.
- Čím méně vody je přítomno v bolusu / chyme, tím více je organismus povinen ho vylučovat "z vlastní kapsy".
Z toho vyplývá, že v nadměrně "suchém" jídle je voda potřebná k poskytnutí správného množství vlhkosti do bolusu / chymu (a podporuje jeho stravitelnost) větší než voda, která je vyžadována dobře hydratovaným jídlem. Na druhé straně by i nadměrné ředění jídla mohlo ohrozit trávení v důsledku nadměrného rozptylování žaludečních šťáv a enzymů.
Pozn . Absorpce / reabsorpce vody se vyskytuje hlavně mezi žaludkem a dvanáctníkovým MA končí definitivně ve tlustém střevě prostřednictvím fekální dehydratace (regenerace vylučované vody trávicími šťávami).
Podporovat trávení
Obecně řečeno, trávení probíhá optimálně konzumací jednoho nebo dvou sklenic vody (v závislosti na kapacitě) během jídla. Tento parametr se značně liší v závislosti na přítomnosti nebo nepřítomnosti „polévkových“ potravin (které samy o sobě přispívají k ředění potravinového bolusu), čerstvých a dobře hydratovaných potravin (zeleniny a ovoce) a množství suchých nebo dehydratovaných potravin (tyčinky, sušenky, hranolky v sáčku, popcorn, solené maso, sušené ovoce atd.).
Kromě nadměrného množství, obsahu bílkovin, úrovně vaření jídla a jakýchkoli individuálních „nedostatků“ (nebo patologických stavů) přispívá mnoho dalších chemických a fyzikálních faktorů k určení nedostatku účinnosti a časové dilatace použitelné pro trávení; mezi nimi: koncentrace soli soli (NaCl), pH potravin, žvýkání, teplota potravin atd.
Na druhé straně, tam je mnoho “stratagems” být používán občas favorizovat trávení nadměrného nebo těžkého jídla; volba jedné nebo druhé závisí především na zavedené potravě a na fyziologickém stavu subjektu. V případě, že problém spočívá ve snížené schopnosti vylučovat kyselinu chlorovodíkovou, po rozumně proteinovém jídle, může být vhodné:
- Vezměte horkou vodu (35-38 ° C) s přidáním šťávy, nebo spíše citrónové kůry
- Předpokládejme alkoholickou jednotku, pokud je normálně konzumována
- Vezměte si nápoje typu cola
- Pronájem nápojů, pokud je obvykle konzumován
- Žvýkačka
Pozn . Za podobných podmínek může přítomnost stolní soli a koření v jídle vést k vylučování HC1.
Na druhou stranu, pokud je jídlo nadměrně proteické, a pokud je následně (ve většině případů), dochází k nadprodukci kyseliny chlorovodíkové, aby bolus / potravinový chym (po denaturaci proteinu) vstoupit do dvanáctníku vyžadoval "konverzi" pH z kyseliny na bazickou hydrogenuhličitanovou sekrecí. V takovém případě by bylo užitečné po jídle:
- Vezměte vodu při pokojové teplotě s hydrogenuhličitanem, citrátem (citrosodinou) nebo hydroxidem hořečnatým (magnesia)
- Vyvarujte se výše uvedených 5 bodů.
Existuje voda, která upřednostňuje trávení?
Podle toho, co bylo dosud řečeno, je voda základním prvkem jídla, užitečným (a někdy základním) úspěchem trávení; ale jestliže to je představeno v nadbytku, to může určovat nadměrné ředění trávicích šťáv prodlužovat časy trávení.
Teď už každý ví, že vody nejsou všechny stejné; liší se především obsahem a původem solí v nich obsažených. Pokud pocházejí ze spontánních zdrojů, nazývají se minerály a jejich čistota NENÍ získána chemicko-fyzikální purifikací; jinak, jako to kohoutku (ačkoli to také obsahuje soli), být manipulován člověkem, to nemůže být nazýváno “nerostem”.
Některé vody mají vlastnosti, které mohou být užitečné pro trávení; rozpuštěné části (v tomto případě "aktivní složky") užitečné pro tento účel jsou: \ t
- Hydrogenuhličitany (HCO 3 )
- Sírany (SO 4 )
Bikarbonáty, jak se předpokládalo, se podílejí na redukci pH žaludku tím, že působí proti "aciditě" a určují redukci času stráveného v žaludku. Použití vody s hydrogenuhličitany je indikováno pro všechny, kteří mají tendenci trpět žaludeční kyselostí a / nebo kteří konzumují velmi hojná a proteinová jídla.
Pozn . Přítomnost hydrogenuhličitanů ve vodě NEODPOVĚDÍ za zanedbávání nebo nadměrné hospodaření s jídlem; zneužívání slaných, kořenitých, alkoholických, kávových, kyselých a kofeinových nápojů atd. Nelze odolávat vodě obsahující bikarbonáty.
Sulfáty místo toho provádějí pro-trávicí činnost díky své schopnosti stimulovat enzymatickou syntézu v játrech a pankreatické úrovni; tímto způsobem může být složení trávicích šťáv (je-li mírně nedostatečné) kompenzováno zvýhodněním trávení.
Závěrem lze říci, že nejvhodnějšími "minerálními" vodami proti žaludeční nadměrnosti a podpoře trávení jsou vody bohaté na hydrogenuhličitany a sírany; nicméně, aby bylo jasné, je třeba vzít v úvahu, že množství rozpuštěných solí (i když představuje žádoucí vlastnost) samo o sobě nestačí k tomu, aby zrušilo nežádoucí účinky nadměrně hojného jídla.
