E162 Červená řepa nebo Betanin

E162 ČERVENÁ ŘEZA NEBO BEETAN

Červená řepa je barvivo přírodního původu, červeno-purpurové, extrahované z červené řepy ( Beta vulgaris ) mačkáním nebo extrakcí vodou z řezaných kořenů a poté obohacením o účinnou látku.

Barvivo je tvořeno různými pigmenty patřící do třídy betalainů.

Barvivo se skládá hlavně z:

betacyany (červené), z nichž betanin představuje 75-95%;

betaxanthin (žlutý);

degradační produkty betalainů (světle hnědá).

Lisovací kapalina obsahuje kromě barevných pigmentů cukry, soli a / nebo proteiny; posledně jmenované jsou přirozeně se vyskytující sloučeniny v červené řepě, které mohou být odstraněny koncentrováním roztoku.

Aditivum "červené řepy nebo betaninu" může být přítomno v různých cukrářských výrobcích, v ovocných želé, v žvýkačce, v omáčkách a kořenících, v balených zmrzlinách a v ledových polevách.

Červená řepa je neškodná pro lidské zdraví.

ADI DOSE: /