Kapsaicin, účinná látka, která dodává chili charakteristickou kořenitost, není nejkrásnější látkou v přírodě . V Scoville měřítku, který se používá k posouzení kořenitosti jídla, je ve skutečnosti na třetím místě, kterému předchází dva z jeho analogů:
- Tinyathoxin : přirozeně se vyskytuje v rostlině Euphorbia poissonii, běžné v severní Nigérii
- Resiniferatoxin : přirozeně se vyskytující v Euphorbia resinifera, rostlině podobné kaktusu původem z Maroka a v Euphorbia poissonii .
Nejpikantnější látkou v přírodě je proto Resiniferatoxin .