Funkce pankreatické šťávy
Pankreatická šťáva je kapalina vylučovaná slinivkou břišní, velmi důležitou žlázou pro trávicí a endokrinní rovnováhu našeho těla. Ve skutečnosti se uvnitř této šťávy nacházejí velmi důležité trávicí enzymy, jako je trypsinogen, chymotrypsinogen, pro-elastáza, pro-karboxypeptidáza, pankreatická lipáza, nukleáza a amyláza. Pankreatická šťáva je také bohatá na hydrogenuhličitany, které jsou nezbytné pro tlumení kyselosti částečně stráveného materiálu přicházejícího ze žaludku.
Proteolytické enzymy přítomné v pankreatické šťávě (trypsinogen, chymotrypsinogen, pro-elastáza, pro-karboxypeptidáza) jsou vylučovány jako zymogeny, tedy v neaktivní formě, aby se zabránilo jejich trávení, poškození, stejným buňkám, které je produkovaly (jako u pankreatitidy)., Jakmile jsou tyto enzymy vylučovány ve střevním lumenu, aktivují se a podílejí se na trávení proteinů; trypsinogen je aktivován na trypsinu specifickým duodenálním enzymem zvaným enteropeptidáza. Takto získaný trypsin zase aktivuje všechny ostatní proteázy, včetně samotného trypsinogenu a prokolipázy (adjuvans v trávení tuků).
Pankreatická šťáva se nalije do dvanáctníku spolu se žlučem vylučovaným játry (viz obrázek). Duodenum představuje proximální trakt tenkého střeva, který následuje žaludeční pylor; zde jsou dokončeny zažívací jevy a začínají absorpční.
Na rozdíl od žaludečních - které závisejí výhradně na kyselosti chyme - pankreatické enzymy potřebují mírně základní prostředí (kolem 8), aby fungovaly co nejlépe. To dále podtrhuje význam pufrového účinku vyvolaného pankreatickou šťávou a žlučí.
Trávicí enzymy přítomné v pankreatické šťávě a její funkce
| trypsin | jako zymogen (trypsinogen). Aktivována duodenální enteropeptidázou. Zasahuje hlavně do peptidových vazeb, které se zabývají bazickými aminokyselinami (jako je arginin a lysin). |
| chymotrypsin | jako zymogen (chymotrypsinogen). Aktivováno trypsinem. Zasahuje hlavně do peptidových vazeb, které váží aromatické aminokyseliny (jako je tyrosin, tryptofan a fenylalanin). |
| elastáza | produkuje se jako zymogen (pre-pro-elastáza). Aktivováno trypsinem. Unikátní enzym schopný útočit na elastin a jako takový velmi důležitý pro trávení masných potravin. |
| karboxypeptidáza | vylučovány částečně v aktivní formě a částečně v neaktivní formě. Zasahují do peptidových vazeb umístěných na karboxylovém konci aminokyselinového řetězce. |
| amylázy | zasahuje do trávení škrobů, začíná v ústní dutině ptyalinem. |
| Lipasa a colipáza | zasahuje do trávení tuků za pomoci žluči a emulgační síly jejích žlučových solí. |
Sekrece pankreatu je stimulována sekretinem - což zejména podporuje uvolňování zředěné kapaliny bohaté na hydrogenuhličitany - a cholecystokininu, aktivnější při uvolňování trávicích enzymů. Oba tyto hormony jsou vylučovány duodenem: hlavní podnět k vylučování cholecystokininu je dán přítomností tuků a aminokyselin v chyme, zatímco sekretin je uvolňován úměrně k kyselosti semidigestovaného materiálu přicházejícího ze žaludku.
Pokud je žaludeční šťáva v bikarbonátech příliš slabá, existuje riziko, že kyselost chyme produkuje více nebo méně důležitých lézí na duodenální sliznici; když je naopak enzymatické dědictví příliš vzácné, vznikají zažívací problémy, jako je nadýmání a steatorrhea (nadměrná přítomnost nestrávených tuků ve stolici, které je činí lesklými a mastnými).
