ječmen vody

všeobecnost

Také nazývaný mandlový sirup, emulzní sirup nebo amygdalinový sirup, orzata sirup je bílý nealkoholický nápoj s spíše sladkou chutí.

Jak může být odvozeno z etymologie termínu, “originální” orata byl narozen jako derivát ječmene, nebo poněkud, semen Hordeum vulgare rostliny (patřit k Poaceae rodině). Později, při zachování stejného jména, byla surovina nahrazena mandlemi (zejména v domácí přípravě) a dalšími složkami rostlinného původu (zejména v komerčních vzorcích).

Příprava stáže

Příprava oraty není ani zdaleka jednoduchá a níže uvedeme jeden z nejoblíbenějších receptů.

Ingredience pro urata

Voda 1, 625 ml
3 kg cukru
sladké mandle 500g
hořké mandle 150g
250 ml vody pomerančového květu
volitelná guma Adragante 30g.

Postup pro podložku

Rozdrcte všechny mandle v třecí misce, spolu se sklenicí vody a 750 g cukru, dokud nedostanete kaši;
vše smíchejte se zbývající vodou a vlijte do čisté tkaniny, dobře se stlačují;
pak se smísí 2 250 g cukru s takto získanou emulzí a roztaví se v lázni bain-marie při teplotě NE vyšší než 40 ° C.
nakonec se přidá 250 ml vody z pomerančových květů a případně tragantová guma (zahušťovadlo a stabilizátor).
láhev

Příprava urata může být sledována s použitím pistácií namísto mandlí; tímto způsobem by se získal pistáciový sirup .

Méně rozšířená (ale poněkud zajímavá) varianta je mléčné mléko, které se připravuje nahrazením vody kravským mlékem.

Populární použití inaugurace

Uretata je skutečný sirup; koncentrovaný by neměl být konzumován čistý, ale zředěný ve studené vodě (obzvláště ceněný v jarní a letní sezóně). To je používáno velmi často ve stravě dětí a, být zvažován “velmi výživný”, dokonce v tom nemocných. V populární kultuře, orata má sedativní vlastnosti pro kašel a bolest v krku.

Nutriční vlastnosti

Urethra je vysoce energický nápoj. Má extrémně vysokou hladinu jednoduchých cukrů a některé stopy nenasycených lipidů (některé jsou esenciální polynenasycené). Proteiny chybí a vlákna jsou téměř bezvýznamná. Slaná část oraty je značná, protože následuje (i když v menším množství) chemické složení mandlí; na druhé straně může být vitaminová látka méně významná v důsledku nižší kapacity ředění molekul rozpustných v tucích. Nakonec si připomínáme, že mandle používané pro urata obsahují amygdalin (mnohem vyšší než hořké ve srovnání se sladkostí), což je potenciálně toxická molekula pro organismus; při mírných dávkách tato látka není škodlivá, ale pokud NEMÁ DOPORUČIT ji užívat (respektujte proporce receptu!).

Spotřeba ječmenného sirupu může být považována za více či méně vhodnou v závislosti na stupni ředění. Jeho rozptýlení hodně, příjem energie a sacharidů je značně snížena; naopak, pokud je vodná složka vzácná, orata se stává nepřijatelnou v případě: nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridemie.

Průměrná část ječmene může být 20 g sirupu na sklenici vody, která se má občas konzumovat.