E414 Arabická guma (nebo arabská guma)

E414 ARABICKÁ GUMA (nebo ACACIA RUBBER)

Arabská guma je přírodní polysacharid, který je odvozen od gumovitého exsudátu " Acacia Senegal " (viz foto), rostliny patřící do rodiny Leguminosae typické pro Súdán. Shromáždí se v bělavých a bez chutných perlech, které se pak mele a čistí.

Arabská guma je velmi jemný prášek obsahující některé minerály, ale bez nutriční hodnoty. Arabská guma je nejstarší ze známých přírodních pryskyřic a může být použita nejen jako potravinářská přísada, ale také v jiných souvislostech, například jako pojivo v kosmetice, jako lepidlo v malbě a jako činidlo v procesu mumifikace. V potravinářském průmyslu se arabská guma používá jako zahušťovadlo, stabilizátor a nosič pro další přísady; v současné době je z toxikologického hlediska považován za bezpečný. Používá se proto v různých potravinách a / nebo přípravcích, jako jsou glazury na dorty, pudinky, sorbety, zmrzliny, bonbóny, žvýkačky atd.

Je však nezbytné zdůraznit, že konzumace nadměrného množství této přísady může způsobit alergické reakce (u subjektů s hyperaktivitou), nadýmání a otok (v důsledku fermentace střevní bakteriální mikroflórou).

ADI DOSE: /

E400	E401, E404	E405	E406	E407	E407a	E408	E410
E412	E413	E414	E415	E416	E417	E418	E420
E421	E422	E425	E430	E431	E432	E433, E436	E440a
E440b	E441	E442	E444	E445	E450	E452	E460
E461	E463	E470	E471	E472	E473	E474	E475
E476	E477	E478	E479b	E481	E482	E483	E491, E493
E494	E495	E496