Aditivní bezpečnost

Pozitivní seznam a negativní seznam

Pozitivní seznam je seznam povolených přídatných látek s uvedením případů použití a maximálních povolených dávek. Pozitivní seznam vypracuje zdravotnická správa po dohodě s dalšími zainteresovanými správními orgány (ministerstvy zemědělství a lesnictví, průmyslu ...) as organizacemi výrobců doplňkových látek a potravin. Nezbytná je rovněž spolupráce sdružení, která usilují o ochranu spotřebitele.

Pozitivní seznam je snížen, jakmile toxikologie povolené sloučeniny již není přijatelná, pokud bibliografie uvádí nežádoucí účinky dané doplňkové látky. Pozitivní seznam je integrován, kdykoliv je nová molekula nezbytná a přijatelná a kdy jsou užitečná rozšíření. V posledních letech byly integrovány seznamy týkající se zejména mléka a derivátů, pekárenských výrobků a vína, zatímco syntetická barviva byla do značné míry omezena.

Pozitivní seznam je účinným nástrojem pro ochranu spotřebitele, který je díky prohlášení na etiketě uveden do stavu, že je třeba znát přísady používané v různých potravinách a rozhodnout se na základě přítomnosti nebo nepřítomnosti specifických přísad; je také užitečným nástrojem pro potravinářský průmysl, který považuje za snazší inzerovat neošetřené nebo ošetřené produkty pouze přírodními přísadami, jako jsou aromata.

Pokud je seznam kladných látek platný a platný, není mezi aditivy, které nejsou uvedeny v seznamech, dovoleno nic. V některých případech zvláštní pravidla umožňují, aby na etiketě nebyla uvedena přípustná přídatná látka, například oxid siřičitý při výrobě vína.

V pozitivním seznamu musí být uvedeny požadavky na čistotu povolených přídatných látek, přičemž musí být uvedeny metody výzkumu a analýzy čistých přísad a přísad v zkoumaných potravinách. Pro každou molekulu, jejíž povolení k použití potraviny je žádoucí, je prokázání přijatelnosti, tj. Celé toxikologické experimentování, odpovědností žadatele.

Negativní seznam je seznam látek výslovně zakázaných platnými právními předpisy. Podle jeho zastánců by všechny sloučeniny, které nejsou výslovně zakázány, byly považovány za povolené; důkazní břemeno o přijatelnosti by nese stát. Všechny sloučeniny, i ty nejtoxičtější, by tak byly legitimní až do experimentální demonstrace jejich toxicity.

Co je to bezpečná přísada?

Přísada musí být BEZPEČNÁ, tj. Spotřeba přísady přítomné v uvedené koncentraci nesmí představovat zdravotní rizika. Maximální množství doplňkových látek uvedených v zákoně zaručují bezpečnost dlouhodobé spotřeby potravin ošetřených danou doplňkovou látkou. Užívání některých přísad však může způsobit alergické reakce a nesnášenlivost. V těchto případech se spotřebitel musí vzdát spotřeby potravin ošetřených těmito přísadami.