Doba skladování zmrazených potravin
Většina potravin, ať již surových nebo vařených, může být zmrazena, aniž by utrpěla velké nutriční a organoleptické ztráty. Některé potraviny, jako je libové maso, jsou zvláště vhodné pro skladování při nízkých teplotách, jiné vyžadují zvláštní péči.
Mezi faktory, které nejvíce ovlivňují trvanlivost zmrazených potravin, patří především procento tuku a vody. Čím více těchto prvků je hojných, tím větší jsou změny, které potravina prošla.
| Saláty a některé druhy zeleniny | Hlávkový salát, rajčata a okurky, vzhledem ke svému vysokému obsahu vody, nemohou být zmrazeny, s výjimkou očekávání nevyhnutelného kolapsu se zjevnou ztrátou chutnosti |
| Brambory a jiná zelenina | Dávají dobrý výtěžek pouze v případě předvaření, vychladnutí pod tekoucí vodou a odtokem |
| Uzené a krájené potraviny | Mrazení vede k nevyhnutelné ztrátě konzistence, vůně a typické chuti kouření. |
| Maso a ryby | Jejich skladovatelnost závisí na množství tuku, který obsahují; jestliže toto procento je vysoké oni stanou se žluknutí rychle a být více snadno zkáza. Tato funkce vysvětluje například, proč supermarkety uplatňují speciální nabídky na prodej mastných ryb, jako je losos, makrely, sleďy a úhoře. Pro vepřové maso by měla být samostatná diskuse, která, i když je štíhlá, nemůže být dlouho zmrazena. |
| Korýši a měkkýši | S velmi nízkým podílem tuku se velmi dobře přizpůsobí zmrazení. |
| vajíčka | Mohou být zmrazeny pouze v případě zlomení, oddělující vaječný bílek od žloutku |
| sýr | Pokud tvrdá pasta (sýr Parmesan a Grana Padano) ztrácí svou kompaktnost a křehká. V těchto případech je lepší je zmrazit v malých množstvích. |
| Těstoviny a rýže | Spolu s majonézou a jinými krémy nebo omáčkami na bázi vajec spadají těstoviny a rýže do kategorie nemražených potravin. |
Několik tipů
- Jídlo důkladně očistěte, odstraňte přebytečný tuk, kosti, kosti a různé odpady. To umožní zkrátit dobu zmrazení, snížit náklady na energii a zachovat vlastnosti výrobku.
- V každém případě musí být vždy používány vaky nepropustné pro vodu, vzduch, páru, tuky a kyseliny, které jsou schopny chránit potraviny před vysušením a mrazem, aby se zabránilo předčasnému žluknutí tuků a přenosu pachů., Před zahájením jejich utěsnění se doporučuje odstranit co nejvíce vzduchu.
- Dobrých výsledků lze dosáhnout také pomocí speciálních podnosů, opatřených hermetickým uzávěrem a odolných proti nedobrovolným trhlinám, které mohou ovlivnit fólie nebo polyethylenové sáčky.
- Varené potraviny by měly být před umístěním do mrazničky ponechány vychladnout, případně zakryty.
- Skladování potravin co nejúspěšněji zabraňuje vytváření zbytečných prázdných míst uvnitř mrazničky.
- Ke každému sáčku použijte štítek, který specifikuje typ obsažených potravin, množství, datum balení a pokud nejste obeznámeni s průměrnou dobou skladování, datum, do kterého je vhodné výrobek spotřebovat.
- Vždy se rozhodněte pro rychlé zmrazení, aktivaci této funkce čtyři hodiny před uložením potraviny a ponecháním aktivní pro další 4. Pokud je k dispozici, použijte předmrazovací přihrádku. V každém případě se řiďte pokyny uvedenými v uživatelské příručce přístroje.
- Pokud uvnitř mrazničky vytvoří led, měl by být odmrazován nejméně jednou ročně.
