ficina

Ficin je proteolytický enzym získaný z latexu fíkovníku ( Ficus carica ); jako takový má schopnost hydrolyzovat vazby proteinového peptidu, zejména v kyselém prostředí.

Z molekulárního hlediska je ficin cysteinovou proteázou (v důsledku přítomnosti cysteinové aminokyseliny v aktivním místě), jako je papája papája, bromelain ananasového stonku a lidské kaspázy (podílející se na apoptotických jevech).

Ficina se používá hlavně:

• ve fytoterapii, pro lokální aplikace na bradavicích a obecně pro loupací operace;
• v potravinářském průmyslu jako koagulační enzym (užitečný při výrobě sýrů);
• v medicíně díky své schopnosti snížit negativní elektrostatický potenciál červených krvinek, což zabraňuje aglutinaci v přítomnosti nekompletních protilátek.