broskve

všeobecnost

Broskve jsou plody broskve ( Prunus persica L. Batsch.), Stromová rostlina úzce spojená s jinými ovocnými stromy v Itálii, jako jsou ty, které produkují: švestky, meruňky, třešně, višně, mandle atd.

Broskve jsou typicky letní potraviny, aromatické, sladké chuti a bohaté na vodu, vlákninu, minerální soli a vitamíny. Existují různé typy, které se liší velikostí, přilnavostí jádra k buničině, barvou pasty, barvou kůže a povrchovou přítomností vlasů.

Z botanického hlediska jsou broskve „skutečným ovocem“, které patří do „jednoduché“ skupiny; Zejména je to morfologicky organizované masité ovoce, jako jsou drupy. Broskve jsou zabalené v exocarpu (slupce), který může být hladký nebo s vlasy, červený nebo žlutý nebo bílý, nebo úplně žlutý. Střední část (mesocarp) je masitá, bílá, žlutá nebo červená a má různou konzistenci v závislosti na odrůdě ( Poznámka: Exocarp a mesocarp jsou dvě jedlé části ovoce). "Srdce" (které všichni nazýváme semeno) se nazývá endokarp; má dřevitou konzistenci, nepravidelný povrch a obsahuje jediné semeno (pravé ovoce).

Toto, který jestliže vlevo uvnitř shellu může překonat zažívací trakt zvířat, je ve tvaru mandlí a je někdy používán jako "hořké mandle" (odlišný od toho, který vyrábí Prunus amygdalus, ale stále bohatý na amygdalin ); pamatujme si, že amygdalin z hořkých mandlí je schopen uvolnit kyselinu kyanovodíkovou, potenciálně toxickou sloučeninu pro tělo.

Nutriční vlastnosti

Broskve jsou potraviny, které patří do skupiny potravin VI. Jsou sladké a poskytují typicky mírný příjem energie. Kalorie jsou v podstatě zásobovány fruktózou, zatímco proteiny a lipidy jsou téměř okrajové.

Broskve negativně neovlivňují cholesterolemii, protože postrádají cholesterol a významná množství nasycených tuků. Je to však potravina, která může být v letním období vystavena zneužívání, protože je sladká a osvěžující, protože je bohatá na kapaliny. Nicméně, středně velký rybolov váží asi 150-200 g a jejich konzumace ve svobodě může mít nežádoucí následky na krevní cukr, triglyceridemii a tělesnou hmotnost.

Broskve obsahují dobrou dávku vlákniny, pokud jsou konzumovány s kůží; v opačném případě se množství sníží na polovinu.

Vitaminová část broskví je diskrétní a ovlivňuje hlavně provitaminy A nebo ekvivalent retinolu. Profil soli zároveň těží z vynikající koncentrace draslíku.

Nutriční tabulky

Složení pro: 100 g broskví - Referenční hodnoty tabulek složení potravin INRAN

				Broskve, bez slupky	Broskve, s kůrou
Jedlá část				91%	-%
voda				90, 7 g	- g
protein				0, 8g	0, 7g
	Převažující aminokyseliny			-	-
	Omezení aminokyselin			-	-
Lipidy TOT				0, 1g	tr
		Nasycené mastné kyseliny		0, 0g	0, 0g
		Mononenasycené mastné kyseliny		0, 0g	0, 0g
		Polynenasycené mastné kyseliny		0, 0g	0, 0g
		cholesterol		0.0mg	0.0mg
TOT Sacharidy				6, 1g	5, 8g
		škrob		0, 0g	0, 0g
		Rozpustné cukry		6, 1g	5, 8g
Ethylalkohol				0, 0g	0, 0g
Dietní vlákniny				1, 6g	1, 9g
			Rozpustná vláknina	0, 87 g	0, 78 g
			Nerozpustná vláknina	0, 71 g	1, 14 g
energie				27.0kcal	25.0kcal
sodík				3, 0 mg	- mg
draslík				260.0mg	- mg
železo				0, 4 mg	- mg
fotbal				8.0mg	- mg
fosfor				20, 0 mg	- mg
thiamin				0, 01 mg	- mg
riboflavin				0, 03 mg	- mg
niacin				0, 5 mg	- mg
Vitamin A				27.0μg	- ug
Vitamin C				4, 0 mg	- mg
Vitamin E				- mg	- mg

Rozmanitost broskví a známky užívání

Kritéria, která odlišují různé druhy broskví, jsou: barva kůže, přítomnost nebo nepřítomnost vnějších vlasů, barva a struktura těsta a jeho přilnavost k kameni. Nejznámější jsou: Žlutá broskev (žlutá, s chlupy a volnou lískou), bílá broskev (bílá drť, bez vlasů, s lískovým oříškem), nektarinka nebo ořech broskev (žlutá nebo bílá dužina, hladká červená kůže, volný kámen) \ t nebo připojené), perkoko (rybolov používaný pro průmyslové zpracování šťáv, džemy, ovoce v sirupu atd.), merendella (hladká a bílá kůže, lískový ořech), broskvová saténová (typicky zploštělá), broskvová montagnola (bílé maso a slupka) opatřeny dolů).

Je zřejmé, že ne všechny broskve jsou vhodné pro stejné procesy. Každá broskev může být konzumována surová, ale některé jsou vhodnější pro zpracování, jako jsou: džem, sušené ovoce, konzervované ovoce, ovocné šťávy a jako přísada do jiných přípravků, jako je jogurt.

Broskve v sirupu - recept připravit je v bezpečí

X Problémy s přehráváním videa? Reload from YouTube Přejít na stránku videa Jděte na sekci Video Recepty Sledujte video na youtube

Peach Tree

Broskev je čínského původu. Od země původu to bylo dovezeno do Persie a, přes obchodní cesty, do Evropy. Odtamtud, koloniální následky římské říše dovolily jeho rozšiřování skrz Středomoří.

Broskev je středně velký; dosahuje výšky 8 metrů a vykazuje spíše povrchový kořenový systém. Kůra je hnědá-popel-barevný; větve jsou řídké, červenohnědé barvy. Broskvové listy jsou kopinaté, úzké a s rýhovanou hranou. Květy kvetou před listy a jsou hermafroditické, světle nebo tmavě růžové, s pěti lístky a četnými tyčinkami.