všeobecnost
Kokosová voda je šťáva přítomná ve vnitřní dutině (endosperm) zdravých nepoškozených zelených kokosu.
Kokosové ořechy dosahují maximálního obsahu vody (až jeden litr) kolem 7 měsíců života.
Kokosové palmy prospívají v tropickém prostředí a v pobřežních oblastech.
Kokosová palma může produkovat několik set ořechů každou sezónu. Samozřejmě, že chuť buničiny a vody, které obsahují, vykazují značné variace na základě kultivaru, obsahu soli v půdě, vzdálenosti od břehu moře, klimatu atd.
| Nutriční složení pro 100 g "kokosové vody" | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nutriční hodnoty (na 100 g jedlé části)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kokosová voda je jedním z nejvíce osvěžujících nápojů známých v přírodě (tedy ne umělých).
To je široce konzumované skrz tropickou zónu, díky jeho žízní-kalení vlastnosti, daný jeho značným obsahem draslíku.
Přehled chemického složení
100 ml kokosové vody poskytuje 15-20 kcal / 100 g a suchý zbytek sotva dosahuje 10% RDA (průměrná hodnota).
Zejména - navzdory tomu, co deklarovaly společnosti, které prodávají kokosovou vodu ve sklenici - podíl minerálů (sodíku, draslíku, hořčíku, vápníku) a vitamínů (skupina B a C) v množství 100 ml, není zvlášť významná.
Kokosová voda je čistá a sladká, sterilní a skládá se z některých chemických látek, jako jsou cukry, vitamíny, minerály, elektrolyty, enzymy, aminokyseliny, cytokiny a fyto-hormony, všechny přítomné v poměrně malých koncentracích.
Pro více informací o výživových vlastnostech kokosové vody si přečtěte článek: Kokosová voda a výživa.
Ve srovnání se zelenými, bohatými na tekuté, zralé kokosy obsahují mnohem méně vody a silnější endosperm; druhá je jedlá část ovoce, bohatá na lipidy.
Hypotetické zdravotní přínosy
Kokosová voda je velmi osvěžující a osvěžující nápoj.
Kapalina obsahuje jednoduché cukry a minerály, které jsou vhodné pro kompenzaci možného stavu dehydratace lidského těla.
Nyní podrobněji analyzujeme různé zdravotní vlastnosti (hypotetické nebo zjevné) kokosové vody; Obzvláště se zaměřme na její schopnost rehydratace.
- V mnoha tropických oblastech je kokosová voda podávána pacientům trpícím úplavicí jako náhrada rehydratačních roztoků. Ve skutečnosti, osmolarita kokosové vody je jen mírně vyšší než to doporučilo “WHO doporučený ORS”, pro orální rehydration terapii (Oral rehydration terapie); tato vlastnost je (pravděpodobně) dána ne přílišnou přítomností různých biologických složek, jako jsou: aminokyseliny, enzymy, minerály a mastné kyseliny. Na rozdíl od WHO-ORS má kokosová voda mírný obsah sodíku a chloridů, ale je bohatší na cukry a aminokyseliny.
- Kokosová voda obsahuje dobré množství draslíku, asi 250 mg / 100 ml (ve srovnání se 105 mg / ml sodíku). Tento minerál, který patří k nejrozšířenějším elektrolytům v případě úplavice - ale také v potu v případě intenzivního sportu nebo termoregulace - může být doplněn tím, že místo pravidelných (ale ne výlučně) kokosových vod namísto vody. V tomto smyslu také mírná koncentrace ostatních minerálů (vápníku, železa, manganu, hořčíku, zinku) a některých vitamínů skupiny B (riboflavin, niacin, thiamin, pyridoxin a folát) pomáhá vytvořit kokosovou vodu hypoteticky užitečný pro rehydrataci a rekonstituci slabých subjektů.
- Čerstvé kokosové vody (ne ta, která je v nádobě) také obsahují malé množství vitamínu C (kyselina askorbová), nebo asi 2, 4 mg / 100 ml (4% RDA). Jak je dobře známo, vitamin C je antioxidant rozpustný ve vodě, který však lze nalézt ve větším množství v mnoha jiných potravinách.
- Někteří argumentují, že cytokiny (quinetin, trans-zeatin atd.), Přítomné v kokosové vodě, mohou působit proti stárnutí, proti karcinogenním a antitrombotickým účinkům. Pokud jsou však funkce určitých cytokinů poměrně dobře známé, účinek kokosové vody nebyl dostatečně prokázán.
- Kokosová voda se skládá z mnoha bioaktivních a přírodních enzymů, jako je kyselá fosfatáza, kataláza, dehydrogenáza, diastáza, peroxidáza, RNA polymeráza atd. Ty by mohly být cenným pomocníkem při trávení.
Léčivá použití
Kokosová voda byla, i když vzácně, používána jako tekutina určená pro intravenózní rehydrataci, když nebyly dostupné hydrosalinové lékařské směsi.
Složení kokosové vody je nejasně podobné složení lidské krevní plazmy. Během druhé světové války, když lékařské zásoby byly extrémně omezené, mnoho zraněný Japonce a anglický původ byl vstříknut kokosovou vodou; počet pozůstalých není znám.
Tato technika rehydratace byla samozřejmě použita pouze pro krátkodobé nouzové situace na vzdálených místech, kde je plazma téměř nikdy k dispozici.
I když je z lékařského hlediska naprosto nevhodné nahradit roztoky solí kokosovou vodou během režimu „Khmer Rouge“ v Kambodži (1975-1979), bylo to běžnou praxí. Na druhé straně, "Dokumentační centrum Kambodže" definuje souhlas se sestrami vyškolenými v podávání zelené kokosové vody "zločin proti lidskosti".
V lidovém lékařství byla kokosová voda používána jako léčba průjmů.
Příliš mnoho kokosové vody to bolí?
Některé anekdotal zdroje popisují archaické použití kokosové vody mířil na senicide starších v Indii, nebo procedura známá jako “thalaikoothal”. Tento zvyk zahrnoval podávání nadměrného množství kokosové vody obětem, které po vzplanutí horečky zemřely.
Příčiny této reakce nejsou dobře určeny. Poměrně spolehlivá hypotéza je nadbytek draslíku v krvi (hyperkaliémie), který vyvoláním akutního selhání ledvin způsobuje srdeční arytmii, ztrátu vědomí a nakonec smrt. U mladého jedince je vzácné, že k podobnému výskytu může dojít, protože ledviny jsou obecně schopny filtrovat vysoké koncentrace draslíku. U již poškozených ledvin je však možné, že reakce je odlišná.
Jediný případ hyperkalemie a ztráty vědomí, který se objevil po konzumaci několika litrů kokosové vody, zdůraznil spojení tohoto posledního jídla s doplňkem stravy pro sport.
Kokosová voda je univerzálně uznávaný nápoj jako "bezpečný". U normálních porcí (250-350 ml) nejsou známy žádné nežádoucí účinky jakéhokoliv druhu, proto neexistuje žádné negativní oznámení. Být sterilní (pokud je extrahován ze zdravého kokosu), je považován za bezpečný i během těhotenství, laktace, u dětí (po odstavu) a při patologických stavech podléhajících souhlasu lékaře.
