Kategorie obilovin a derivátů

Čiroková mouka
obilovin a derivátů

Čiroková mouka

čirok Když hovoříme o čiroku (nazývaném také kukuřice ), jedná se o skupinu druhů obilovin patřících do rodu Čirok a do čeledi Poaceae (Gramineae); mezi nimi, nejznámější, protože je určen pro lidskou spotřebu, je vulgare . Dvojčlenná nomenklatura čiroku určeného pro lidskou výživu je Sorghum vulgare . Pravděpodobně původem z rovn

Číst Dál
obilovin a derivátů

Amarantová mouka

Amaranto Amarant je potrava na bázi rostlin, která patří do skupiny obilovin *. Má středoamerický původ, kde se pěstuje již od starověku; se španělskou kolonizací těchto míst, výroba amarantu se zmenšila, tolik tak to dnes to je docela zastaralý produkt (obzvláště ve zbytku zeměkoule). Rostlina patří do rod
Číst Dál
obilovin a derivátů

Buratto mouka

Co je Buratto mouka? Buratto mouka je poloměkká pšeničná mouka ( Triticum aestivum ). "Buratto" je definováno jako stroj vybavený sítem, který se používá k odstranění šrotu nebo ke klasifikaci složek pevného materiálu v zrnech nebo prášku různých velikostí. To znamená, že takzvaná „ úroveň prosévání “ není nic jiného než stupeň zjemnění mouky; v praxi, čím více je mouka proseta, tím je rafinovanější, bílá, nepostradatelná, bohatá na škrob a chudá na vlákna a popel (minerální soli). Pozn . Procento prosévání je třeba chápat opačně, tj. V
Číst Dál
obilovin a derivátů

Mouka 0 od R.Borgacciho

co Co je to 0 mouka? Mouka 0 je prášková látka se specifickou úrovní granulometrie a prosévání (0) získanou mletím semen "měkké pšenice". Jak je stanoveno italskými právními předpisy, obecný název "mouka" bez dalších podrobností odkazuje výhradně na deriváty Triticum aestivum (binomická botanická nomenklatura pšenice obecné). Jiné synonyma aestivum jsou
Číst Dál
obilovin a derivátů

Arso obilná mouka

Pálená pšeničná mouka je produkt získaný pražením tvrdé pšenice ( Tritucum durum ), následovaný mletím semen, aby se snížil na hrubý prášek, nazývaný "pálená pšeničná mouka". Chcete-li být upřímný, s ohledem na definice výrobku, tento prášek není skutečná "mouka", ale krupice (protože má tlustší obilí a není vyrobena z měkké pšenice). Nicméně, aby nedošlo k přílišnému zkompliko
Číst Dál
obilovin a derivátů

Tapioka a manioková nebo Yuca nebo Cassava mouka

Cassava nebo Yuca nebo Cassava Cassava patří do čeledi Euphorbiaceae, rod Manihot , druh esculenta ; binomická nomenklatura Cassava (také volal yuca nebo cassava) je Manihot esculenta . Jedná se o hlízu podobnou bramboru, ale ještě více podobnou hlízovitému kořenu (jako je batata , běžně známá jako brambory nebo brambory). Jedlá část předs
Číst Dál
obilovin a derivátů

Proso mouka

"Miglio" je název obilniny hypoteticky pocházející z Asie. V obyčejném jazyce, to zahrnuje různé druhy patřit k Poaceae rodině ( Gramineae ); ty, které se používají pro krmení ptáků, jsou hlavně Panicum miliaceum a Setaria italica ; pak tam jsou indické proso nebo Eleusine coracana a africké melega proso nebo Holcus sorghum . Proso se používá h
Číst Dál
obilovin a derivátů

Ječmenná mouka

ječmen Ječmen označuje skupinu bylinných rostlin, které patří do čeledi Poaceae (Gramineae), rod Hordeum ; mezi tyto, rozšířený druh pro jídlo (pro lidi) je Hordeum vulgare , nazvaný “obyčejný ječmen”. Existují dva poddruhy ječmene, domestikovaného (Sp. Vulgare ) a jeho předchůdce, nebo divokého ječmene (Sp. Spontaneum ). Ječmen je or
Číst Dál
obilovin a derivátů

Quinoa mouka

quinoa Quinoa je jednoroční bylinná rostlina patřící do čeledi Amaranthaceae (stejně jako řepa); binomická nomenklatura quinoa je Chenopodium quinoa (třída. Willd.). Quinoa, pravděpodobně rodák z And, se nyní pěstuje hlavně v Bolívii, Chile a Peru. Vzhledem k nutričním afinitám a komerčnímu použití je považován za "obilovinu"; nicméně, ne patřit k Poaceae (Graminaceae) rodina, quinoa je často zahrnutý ve skupině pseudo-obiloviny (podobný amarant a pohanka). Rostlina quinoa dosahuje výšky 2m
Číst Dál
obilovin a derivátů

Čiroková mouka

čirok Když hovoříme o čiroku (nazývaném také kukuřice ), jedná se o skupinu druhů obilovin patřících do rodu Čirok a do čeledi Poaceae (Gramineae); mezi nimi, nejznámější, protože je určen pro lidskou spotřebu, je vulgare . Dvojčlenná nomenklatura čiroku určeného pro lidskou výživu je Sorghum vulgare . Pravděpodobně původem z rovn
Číst Dál
obilovin a derivátů

Rýžová mouka

všeobecnost Rýžová mouka je derivátem známé obilniny s nespočetnými gastronomickými aplikacemi; přesněji je to prášek získaný mletím plodů Oryza sativa (rodina Poaceae, rod Oryza, druh O. Sativa ). Tyto plody, které mají pravdu, jsou skutečná semena, pokud se používají pro výrobu rafinované rýžové mouky, podléhají některým procesům stažení a zpracování, které lze shrnout takto: sklizeň (pro sklizeň), čištění, loupání a bělení (pokud byla rýže určena) obchodu v celém jeho rozsahu by dále pokračoval ve zpracovatelském cyklu). Dokonce i rýžová mouka, jako pšeničná mouka, může být r
Číst Dál