Viz také: dort arašídového másla Arašídové máslo je potravinový přípravek na bázi mletých arašídových semen. Je to krémový produkt, bohatý na tuky a zvláště rozšířený ve Spojených státech, kde roční spotřeba na obyvatele je téměř jeden a půl kilogramu. V Itálii, na druhé straně, přes pomalý pokles středomořské kuchyně, prodej arašídového másla se snaží vzlétnout. Právě pro zachování potravinového stylu našich pra
Kategorie oleje a tuky
Hazelnut or Avellana Olej z lískových oříšků je kořenový olej extrahovaný z ovoce nebo spíše z achene z lískového ořechu, který je v botanice známý jako Corylis avellana (čeled Corylaceae nebo Betullacee, rod Corylus ). Jedná se o rostlinu pocházející z Asie, která se po dovozu snadno rozšíří do všech oblastí Alp a Apenin (od 0 do 1300 m nadmořské výšky), dokud se nestane nedílnou součástí původní flóry a krajiny; různé kvality lískových ořechů přítomných v Itálii jsou: Giffone, Nostrale di Sicilia nebo Racinante, Mortarella, Tonda Gentile delle Langhe a Gentile Romana. Místní lískový ořech je
Podle italských právních předpisů je olivový olej produktem lisování plodů evropského olea Leccino. Olea europea Leccino - Ulivo Evropský olea, obyčejně volal olivovník, je rostlina patřit do rodiny oleaceae to se liší dále ve dvou botanických druzích: Olea europea sativa a olea europea oleaster (více než 30 divokých druhů). Olivovník je přítomen
všeobecnost Zeleninový krém je potravina patřící do 5. skupiny, která zahrnuje všechny tuky pro koření. Zeleninový krém by neměl být zaměňován s mléčným krémem a jeho složení je založeno hlavně na složkách, které nesouvisejí s živočišnou říší. Podobně jako margarín, i rostlinná varianta mléčné smetany se rodí „ na zdravotní vlně “, která je typická pro poslední desetiletí 20. století, a bohužel i nadále „ surfuje “ na italskýc
Pro extra panenský olivový olej (EVO) se rozumí olej získaný z prvního lisování kořenů nebo ovoce (olivy) rostliny Olea europea Leccino (lépe známé jako olivovníky). Procesy extrakce extra panenského olivového oleje jsou MECHANICKÉ a použití chemických prostředků nebo procesů je zcela vyloučeno; různé fáze zpracování NESMÍ ovlivňovat kvalitu oleje, který po dokončení musí být neporušený a dobře zachovaný. To, co realisticky odráží vhodnost pro
Řepka nebo "rapa oleifera" - vědecký název Brassica napus var. oleifera - je rostlina patřící do rodiny brassicaceae / křížovitých, která se z botanického hlediska zdá být "uprostřed" mezi zelím a řepou. Řepka je řepka olejnatá, která vypadá velmi podobně jako řepka obecná ( Brassica rapa campestris oleifera ), další tuňák obecný; tyto dva druhy byly vždy zmatené, pak smíšené, a proto se pěstování i uvádění na trh a spotřeba nerozlišují mezi tuřínem a ostatními. Řepkový olej v historii Řepka (a její olej) je
všeobecnost Tartara omáčka je jídlo založené na žloutcích, oleji, octu, čerstvé zelenině - konzervované a koření; je to typický francouzský přípravek, který skvěle nahrazuje tuky. Tatarská omáčka má delikátní a mírně kyselou chuť, proto je vhodná zejména pro doprovod syrového masa a ryb, vařených ryb, bílých vařených mas nebo mladých zvířat, plněných sendvičů a vajec. Příjem energie tatarské omáčky je vysoký a
všeobecnost Bernská omáčka nebo omáčka béarnaise je emulgované koření na bázi čirého másla, vaječného žloutku, šalotky, estragonů, chervilu, octa, soli a pepře; v praxi je to varianta holandské omáčky ( holandská omáčka ). Bernská omáčka se podává vlažně a používá se k pečení masa a ryb (např. Viande de boeuf Chateaubriand - hověz
Co je to? Růžová omáčka nebo koktejlová omáčka je chladné koření kombinovat s různými pokrmy; nejběžnějšími dvojicemi jsou ryby, měkkýši, korýši, některé smažené potraviny a sendviče různých druhů (zejména ty, které jsou plněny vařenou šunkou, ramenem, pečeným krocanem nebo kuřecím masem, hovězím masem, pečeně, párky apod.). Jedná se spíše o kalorické potraviny, boh
všeobecnost Sádlo je kořenící tuk živočišného původu; to je charakterizováno extrémní odolností vůči teplu (vysoký bod kouře) jak protichůdný k nízké odolnosti vůči oxidačnímu stresu (silná tendence stát se žluklý). Vepřové sádlo je proto vhodné pro použití ve vaření MA málo vhodné pro skladování v prostředí bez kontroly (světlo, teplota, kyslík atd.). Produkce vepřového sádla: tuk se získává z
všeobecnost Vinaigrette je koření, které přichází ve formě neúplné emulze mezi olejem a octem. Mezi různými tuky se používají více: sója, řepka, ořech, olivy, kukuřice, slunečnice, světlice, arašídy, rýže a semena hroznů; nejsou vzácné alternativní odrůdy vinaigrette, ochucené bylinkami, kořením, omáčkami a / nebo jinými přísadami (sůl, pepř atd.). Co se týče octu, na druhou stranu, co