Kategorie cukroví

Marshmallow: Co je to? Marshmallow (v angličtině, “marshmallows” v množném čísle) je sladká svačina zarámovaná mezi měkké bonbóny. Pro marshmallows můžeme označit jakýkoliv výrobek vyrobený ze slazeného těsta, který je ve své moderní formě typicky houbovitý . Základní směs se pak rozdělí na malé válcové segmenty a pokryje kukuřičným škrobem. Některé marshmallow recepty také vyžaduj

všeobecnost Marcipán je sladké těsto do tvaru, složené z mandlové mouky, vaječných bílků a cukru. Jedná se o těsto na bázi pečiva používané při výrobě charakteristických sladkostí, předem tvarovaných, ochucených a barevných, nebo jako nátěr pro další, ještě složitější přípravky (koláče, nádobí atd.). Marcipán je typický pro jižní Itálii, z

co Co je to medovice? Medovina - v angličtině: "medovice" - je lepkavá tekutina, bohatá na cukry, vylučovaná malým hmyzem, který se živí mízou rostlin. Mezi tvory schopnými produkovat medovinu, mšice a cochineals vyniknout především. Produkce medovice se děje prostřednictvím "trávení" životně důležitých tekutin rostlin a následného vylučování odpadu. Tento hmyz parazituje rostlin

Co to je? Co je to občerstvení? Snacks (nebo “pastine”) je obecný termín pro některé sladké potraviny baleného typu. Jedná se o průmyslové zákusky - i když trh nabízí poměrně málo řemeslných alternativ - obecně patřících do skupiny pekařských výrobků, konkrétně pečiva. Většina svačinek je kvašená, s př

Co je to akátový med? Akátový med (Black Locust Honey nebo americký akátový med) je druh monoflorního medu, který produkují včely, které žijí v blízkosti akátových rostlin a čerpají výhradně z nich. Akát je botanický rod patřící do rodiny Mimosaceae; nicméně, v mluveném jazyce, termín akácie je hlavně znamenal rostlinu Robinia pseudoacacia (v angličtině: černý locust strom). Původem ze Severní Ameriky a nyní

Ve spolupráci s Dr. Eleonora Roncarati (8) Metody řízené krystalizace Jako alternativa k tekutému medu byly vyvinuty techniky, které řídí přirozenou tendenci krystalizovat med směrem k úplně krystalizovanému, stabilnímu, homogennímu, příjemnému vzhledu, krémové a příjemné pro spotřebitele. Hlavní zájem tohoto typ

Ve spolupráci s Dr. Eleonora Roncarati (6) Prevence kvašení nebo PASTEURIZACE Prevence kvašení představuje další technologické problémy. Toto je jediná mikrobiologická změna, kterou med může podstoupit a je způsobena přítomností kvasinek, které nacházejí své ideální vývojové prostředí (osmofilní kvasinky) v koncentrovaných cukerných roztocích. Ty jsou vždy přítomny v medu, p

Ve spolupráci s Dr. Eleonora Roncarati (2) Odkrytí Uncapping je první fází vlastního zpracování. To spočívá v odstranění vrstvy vosku, který uzavírá buňky obsahující med. Provádí se pomocí nožů, které mohou být také zahřívány pro usnadnění operace, nebo pomocí poloautomatických nebo zcela automatických odvíjecích strojů, vybavených lopatkami nebo řetězy, které dělají vosk. ChameleonsEye / Shutterstock.com Automatic

Ve spolupráci s Dr. Eleonora Roncarati definice Med je potravinový výrobek (přírodní sladká látka), který domácí včely ( Apis mellifera ) produkují z nektaru květin nebo sekrecí z živých částí rostlin nebo které jsou na stejném místě, které kazí, transformují, kombinují se specifickými látkami. vlastní, ukládají, dehydratu

všeobecnost Mostarda je typický severní italský produkt, nebo spíše "Padano", a nejznámějším typem je nepochybně Cremona (Lombardie); tam jsou také slavné typy hořčice v Mantua a Vicenza. Hlavní složky hořčice jsou: celé nebo nakrájené ovoce (třešně, hrušky, kdoule, mandarinky, fíky, meruňky, broskve atd.), Voda, sacharóza (vyměnit