Pseudoalergické reakce

Potravinová nesnášenlivost nebo alergie?

Vzhledem k tomu, že "jednoduchá" potravinová nesnášenlivost může způsobit některé typické příznaky potravinových alergií - jako je nevolnost, zvracení, průjem a křeče v břiše - mnoho lidí má tendenci tyto dva termíny zaměňovat. Ve skutečnosti jsou potravinová nesnášenlivost, na rozdíl od alergií, vždy spojena s dávkou, kterou by měl každý jednotlivec vědět, aby se předešlo jeho předjímání.

Další zásadní rozdíl je v tom, že v potravinové intoleranci není imunitní systém nikdy zapojen, i když v mnoha případech nás symptomatologie, v některých ohledech podobná alergiím, nechává myslet jinak.

Ve většině případů je potravinová nesnášenlivost spojena s enzymatickými dysfunkcemi, a tedy s nedostatkem nebo nedostatkem enzymů potřebných k trávení určitých látek; Zejména je známa nedostatek laktázy, proteinu nezbytného pro trávení mléčného cukru a jehož nedostatek vede k široké intoleranci laktózy.

Rozdíly mezi alergiemi, potravinovou intolerancí a pseudoalergickými reakcemi
Potravinová alergie *: symptomy se uvolnily během několika minut po odběru konkrétní potraviny nebo skupiny potravin (od 2-3 do 30-120 ') někdy i násilným způsobem. Potravinová alergie je imunologicky zprostředkována a symptomy jsou spouštěny i malým množstvím odpovědného jídla.	Potravinová nesnášenlivost: symptomatologie spojená s množstvím potravy odebranou a určenou konkrétními molekulami přítomnými v potravinách nebo dysfunkcemi trávicího systému (nedostatek enzymů). Symptomy jsou často podobné příznakům alergie, ale liší se, protože nezahrnují imunitní systém a mají pozdní vzhled, někdy i několik dní po požití. Příklady jsou nesnášenlivost laktózy a favismus.	Pseudoalergické reakce: jsou podávány potravinami bohatými na histamin a / nebo tyramin nebo obsahující uvolňující histaminové látky. Ve velkém množství může způsobit příznaky podobné alergiím.
(*) Pojmy potravinová alergie a přecitlivělost na potraviny mohou být použity jako synonyma

Pseudoalergické reakce

Pseudoalergické reakce mají všechny charakteristiky alergií, s výjimkou postižení imunitního systému. Jsou způsobeny potravinami bohatými na tyramin nebo histamin, nebo jsou schopny stimulovat uvolňování histaminu. Uvolnění těchto chemických mediátorů představuje konečný bod kaskády alergických reakcí a je zodpovědný za typické projevy v kůži, dýchacích cestách, gastrointestinálním traktu atd.

Intolerance jahod patří do kategorie pseudoalergických reakcí, protože tato potravina, podobně jako rajčata a korýši, stimuluje uvolňování histaminu. Po požití mohou tyto potraviny bez alergenní energie napodobovat alergickou reakci ze symptomatického hlediska. Tyto projevy jsou řízeny antihistaminikovou terapií a nezpůsobují konkrétní nebezpečí pro zdraví jedince (které jsou typické pro skutečnou potravinovou alergii).

Při konzumaci tohoto typu potravin se mohou objevit kožní vyrážky (červené skvrny na kůži, svědění), ale jakmile je podávání ukončeno, symptomy rychle ustoupí. Množství, která mohou vyvolat alergickou reakci, se liší od osoby k člověku ve vztahu k individuálním predispozicím.

Potraviny bohaté na histamin a / nebo tiramin: kvašené sýry, stárnuté sýry, vepřová játra, klobásy, modré ryby (sardinky, makrela, ančovičky), tuňák, losos, sleď, rajčata, špenát, kvašené nápoje. Je třeba poznamenat, že koncentrace histaminu a tyraminu je nepřímo úměrná čerstvosti ryb (když je několik dní stará ryba konzumována, je snazší se dostat do nepříjemných pseudoalergických problémů).

Potraviny obsahující osvobozující látky histaminu: měkkýše a mořské plody, některé druhy ryb a konzerv, vaječné bílky, čokoláda, rajčata, jahody.