Kategorie maso

všeobecnost Arista je dialektový termín, který se stal oficiálním substantivem, odkazovat se na hlavní složku kategorie receptů typických pro toskánskou oblast. Je to část vepřového hřbetu (trinomiální nomenklatura: Sus scrofa domesticus ), která má být vařena celá, jako pečená mísa v troubě nebo na rožni, nebo převařená kastrol; je ochucena bylinkami a kořením nebo je doplněna omáčkami a přílohami v závislosti na konkrétním receptu. Mezi pečenými pokrmy patří nejkrásnější

všeobecnost "Bollito" znamená "vařené varem", pak vařené tepelným zpracováním, které využívá konvekci horké vody na surovinu, která má být vařena. Základním požadavkem tohoto zpracování je, aby teplota vody V ČASU POTÁŽENÍ musela být potrava co nejvyšší. Tímto způsobem se získá okamž

Co je to? Florentský steak je typický italský výrobek patřící do 1. skupiny potravin; jeho kořeny jsou toskánský, být přesný, potopit se v oblasti Florencie. Nicméně, jak může být viděn tím, že porovná Florentine steak s jinými podobnými přípravky (hlavně anglosaský), pochybnosti vyvstanou že jeden mohl způsobili narození druhého. Toto jídlo je jedním ze zaklad

všeobecnost Kotlety jsou jedním z nejběžnějších a nejžádanějších kusů vepřového masa v Itálii; Zvíře, ze kterého jsou získány, je právě Suis Scrofa Domesticus , nebo prase (také zvané prase nebo prase). Kotlety ve skutečnosti odpovídají řezu carré , chápanému jako anatomická část umístěná ve středu bedra (mezi capocollo a uzlem). Z toho vyplývá, že carré, z něhož jso

co Co je dušené? Termín "dušené" obvykle znamená recept založený na zřetelném hovězím masu pro smíšené vaření, sporák a troubu, pomalý, prodloužený a vlhký. Varování! Dušené maso není synonymem pro dušené maso nebo dušené maso. Stewing je podobný, ale více elementární vaření, zatímco dušené maso je specifický recept. Maso je převážně dušené, ale jsou zde t

co Co je to knězův klobouk? Cappello del prete je název používaný pro označení produktů stejné základní skupiny potravin, zcela odlišných, pokud jde o jejich nutriční vlastnosti, ale podobný pro typický trojúhelníkový nebo tricornutový tvar. S čepičkovým slovem kněze bychom tedy mohli identifikovat: Čerstvý řez hovězího masa, který je součástí přední čtvrtiny, přesněji ramene; další synonyma jsou "ramenní" a "ramenní dřeň" Vepřová klobása "k vaření" - jako například cotechino, zampone a salama da sugo ferrarese - typický sýr Padano, z provincií Parma a Piacenza, kt

co Capocollo, coppa nebo coppone: co to je? Capocollo, coppa, coppone a scamerita jsou názvy běžně používané k označení specifického řezu vepřového nebo hovězího masa. Kapopol, bohatý na proteiny s vysokou biologickou hodnotou, specifické vitamíny a minerály, patří do první základní skupiny potravin. Na druhou stranu přiná

co Co je to capon? Kapon je voltatilní, přesněji mužské kuře, kastrované v mladém věku, běžně používané pro potravinářské účely. Věděli jste, že ... Termín “capon” přijde z latiny “capo-onis” - podle pořadí odvozený z Řeka “κόπτω” - který znamená “k řezu”. Caponský chov začal ve starověkém Řecku a Římě řeši

všeobecnost Carne alla pizzaiola je název používaný pro skupinu typických italských receptů, připravených ze dvou hlavních složek: maso (telecí, hovězí nebo vepřové) a rajče. Maso Pizzaiola má řadu gastronomických variací, které ovlivňují jak ingredience, tak způsob vaření; to je odlišuje: jemnými nebo konzistentními recepty, vysokou stravitelností nebo houževnatostí, rychlým nebo prodlouženým výkonem atd. Celkově lze říci, že maso v misce na

všeobecnost Králík je zvíře podobné savci, které patří do rodiny Leporidae a do rodu Oryctolagus (evropský) nebo Sylvilagus (Američan). Dvojčlenná nomenklatura evropského králíka (nejrozšířenější v Itálii) je Oryctolagus cuniculus. Termín "králík" označuje širokou škálu divokých tvorů nebo pro chov (pro kožešiny nebo pro lidskou spotřebu); Evropané a Američané jsou dva žánry, které jsou na této planetě nejvíce vzneseny. Evropský králík je rozmnožován ve třech va