Nejmodernější odrůdy kuřat brojlerů byly speciálně vybrány pro intenzivní chov, aby se zlepšil poměr mezi dodávkou potravin a produkcí masa zvířete. Tito jsou obecně kotle, který doslovně znamená “crossover” nebo “hybridní”.
Nejběžnější plemena kuřat konzumovaných ve Spojených státech jsou Cornish Cross a White Rock, zatímco v Evropě jsou Ross a Cobb rozšířenější.
V USA jsou brojlerová kuřata obvykle poražena v mladém věku. Například moderní hybridy Cornish Cross jsou poraženy od 8 týdnů na smažení nebo 12 týdnů na pečení.
Cukry místo toho, které jsou kastrované kohouti, produkují více masa a více tuku; z tohoto důvodu, i když vyžadují exponenciálně vyšší doby chovu, jsou považovány za skutečnou pochoutku. Jejich šíření bylo ve středověku velmi vysoké a doposud hrají významnější roli ve venkovských potravinách (díky tradici a domácímu chovu).
