Kategorie oleje a tuky

Olivový olej
oleje a tuky

Olivový olej

Úvod: olivový olej Olivovník: botanické aspekty a kultivace Zralé olivové složení, nutriční vlastnosti Olivová sklizeň Olivový olej: chemické složení Olivový olej: vlastnosti a nutriční vlastnosti Příprava olivového oleje Ochrana olivového oleje Pomace olej Klasifikace olivových olejů, analýza a podvody Olivový olej jako projímadlo Olivový v bylinné medicíně - rakytník Použití v kosmetice: olivový olej - Nezměnitelný s olivovým olejem - extrakt z olivových listů Olivový olej Olej je lipidová látka a podobně jako všechny dietní lipidy sestává hlavně z triglyceridů, které jsou tvořeny esterifikac

Číst Dál
oleje a tuky

škvarky

Pozn . : následující článek se bude zabývat „suchými ciccioli“ a nikoli „čerstvými škvarky nebo neapolskými krekry“. Obecnost a výroba Škvarky jsou typem konzervovaného vepřového masa ( S. scrofa domesticus ), které se vyznačuje vysokým příjmem energie díky vysokému obsahu lipidů. Škroby se ve skutečnosti získá
Číst Dál
oleje a tuky

Palmový tuk

Co je palmový tuk? Palmový tuk (také známý jako dendê olej , z portugalského "dɛnde") je jedlý rostlinný olej, získaný z mesocarp (červená dřeň) ovoce olejových palem. Poznámka : z technicko-potravinářského hlediska může být považován za olej i tuk. Co produkuje palmový tuk? Pro produkci palmového tu
Číst Dál
oleje a tuky

Rice Bran Oil od R.Borgacciho

co Co je olej z rýžových otrub? Olej z rýžových otrub je tekutý potravinářský tuk, mírně viskózní, slámově žluté barvy, extrahovaný z aleuronové vrstvy a z klíčků (embrya) homonymních obilovin ( Oryza sativa ). Poznámka : aleuronická vrstva je buněčný závoj vložený mezi vnější perikarp - bracts (glumelle) - a škrobový endosperm obilné karyopsis. Uvádíme, že surovina z oleje z rýžov
Číst Dál
oleje a tuky

Pšeničné klíčky

Co je to? Olej z pšeničných klíčků se extrahuje z "živé" části pšenice, která zabírá asi 2 až 4% celkové hmotnosti semena. Při použití v kuchyni má olej z pšeničných klíčků velmi intenzivní chuť. Je to poměrně drahé a vzhledem ke svým chemickým vlastnostem (navzdory vynikajícímu obsahu vitamínu E) je také snadno podléhající zkáze; proto by jeho konzervace měla být prováděna na chladném a tmavém místě (v chladničce). Olej z pšeničných klíčků byl také testován na ji
Číst Dál
oleje a tuky

Lněný olej

Lněný olej je semenný olej používaný v lidské výživě především díky obsahu esenciálních mastných kyselin (AGE / PUFA). Nutriční hodnoty Energie a makroživiny na 100 g jedlé části energie 899kcal proteiny 00, 0g lipidy 99, 9g nasycený 09, 9-05, 0g nenasycené 90, 0-94, 9g mononenasycené 09, 9-18, 0g polynenasycené 66, 0g sacharidy 00, 0g vitamíny Tokoferoly (vit. E) ± 15-17 mg Co je lněný
Číst Dál
oleje a tuky

Krilkový olej

všeobecnost Krill olej je dietní potravina, který se používá výhradně jako doplněk stravy. Jedná se o olejovitý produkt (tedy lipid) velmi bohatý na omega tři esenciální mastné kyseliny (ω3); obsahuje zejména kyselinu eikosapentaenovou (EPA) a kyselinu dokosahexaenovou (DHA). Co je krill? Krill (termín se
Číst Dál
oleje a tuky

Olej z makového semene

Papavero je bylinná rostlina typická pro Středomoří a oblasti s mírným podmořským podnebím. Podle odrůdy jsou rostliny máku mezi 30 a 100 cm vysoké a některé z nich jsou známé výrobou latexu bohatého na narkotické alkaloidy; jako je Papaver somniferum, nebo makový mák, z něhož lze získat morfin, a Escolzia nebo kalifornský mák s mírnějším působením, a proto využívaný v bylinné medicíně). Mák užitečný pro produkci potravinový
Číst Dál
oleje a tuky

Bohaté oleje Omega-3

Co jsou omega 3? Omega 3 (ω3), stejně jako omega 6 (ω6), jsou esenciální mastné kyseliny (AGE). Jedná se o molekuly, které naše tělo NENÍ schopno nezávisle syntetizovat; pro to je nutné je brát přes potraviny, které jsou v nich bohaté. Omega 3 (na rozdíl od ω6) představuje některé z nejzávažnějších živin v západní stravě a vzhledem ke kolektivním stravovacím zvyklostem je jejich příspěvek téměř vždy na hranici nutných nebo dokonce nedostatečných. Omega 3 mají různé funkce; v rovnováze s
Číst Dál
oleje a tuky

Nehydrogenovaný palmový olej

všeobecnost Palmový olej je velmi dobře známý a rozšířený kořenící tuk. Vzhledem k nejnovějším objevům v oblasti zdravotnictví je dnes používání tohoto výrobku přinejmenším kontroverzní. To je důvod, proč společnosti podnikly kroky k hledání "teoreticky" zdravější alternativy: nehydrogenovaného palmového oleje. Co je palmový olej? Palmový olej n
Číst Dál
oleje a tuky

Olej různých semen R.Borgacci

co Co je to olej ze semen? Různým semenným olejem - různým semenným olejem - se míní mastná potravní směs rostlinného původu získaná ze zpracování endospermu, nikoli z oplodí, plodů některých rostlin. Toto poslední objasnění je zásadní. V oleji různých semen může být přítomen například olej z olivového oleje - častěji z pokrutin a palmového oleje z palmových jader. Místo toho se nepoužívá oplodí - bunič
Číst Dál