Kategorie koření

Černý pepř
koření

Černý pepř

Pikantní koření „ Je překvapující, že použití pepře se stalo tak módním, že v ostatních látkách, které používáme, přitahuje pozornost naše sladkosti nebo jejich vzhled. Pepper sám o sobě nemá nic, co by mohlo nabádat k doporučení, jako jsou jiné plody, které mají určitou kořeněnost jako jedinou kvalitu. » V tomto citátu, který pochází z

Číst Dál
koření

kopr

všeobecnost Dill je aromatická rostlina patřící do rodiny Apiaceae, rod Anethum , Specie graveolens ; binomická nomenklatura kopru je Anethum graveolens . Dill je široce používaná kulinářská složka (pro příslušné organoleptické vlastnosti) a široce používaná na východě i ve Středozemním moři. popis Kopr je jednoletá by
Číst Dál
koření

Star Anise od R.Borgacciho

co Co je to anýz hvězd? Badyán - staranise nebo badiam nebo badiane - je koření rozšířené po celém světě. Badyán pravý (rod Illicium a specie verum ) je středně velký jehličnatý strom (vysoký až 10 metrů), patřící do rodiny Schisandraceae, pocházející z severovýchodního Vietnamu a jihozápadní Číny. etymologie Termín “Illicium” při
Číst Dál
koření

Pikantní jídla

Co jsou to a proč "peck" Pikantní potraviny jsou potraviny a potravinářské výrobky charakterizované "typickým" chuťovým dopadem, způsobeným přítomností různých molekul, které jsou zachyceny receptory jazyka a ústní dutiny. Molekuly zodpovědné za kořeněnou chuť jsou obsaženy v různých potravinách a přicházejí do styku se specifickými receptory, působí přesně jako "klíč", který je schopen otevřít "zámek", který je mu určen. Abychom řekli pravdu, molekulární a fyziolo
Číst Dál
koření

kari

Obecnost a typy kari Kari, přesněji MASALA, je lékárenská směs indického původu; termín kari je slovo westernized Brity lidmi pocházet z podstatného jména CARI, který znamená polévku. Kari je koření získané poražením maltou různých složek: výsledek může být kořenitý (mírný) nebo velmi kořeněný (sladký, v rozporu s anglickým významem slova). Kromě rozdílu mezi horkou a kořeněno
Číst Dál
koření

Domácí ořech

Dado Slovo "matice" je zkratka "vařicí matice" nebo "zásobní kostka". Je to komerční potrava, která by mohla být kontextualizována ve skupině koření; nicméně, ještě dnes mnoho lidí rozhodne se zabalit to doma. Jedná se o koncentrovaný produkt (suchý vývar), který obsahuje jednu nebo více složek: zeleninu, maso, produkty rybolovu, houby, sóju, tuk, kvasnicový extrakt, sůl (do 50% a více) a přísady (například \ t glutamát sodný po dobu 10-15%). Matice má funkci ochucení a zvýš
Číst Dál
koření

estragon

všeobecnost Tarragon (také volal estragon nebo tráva draka ) je orientální aromatická rostlina patřit k Asteraceae rodině, rod Artemisia , druh dracunculus ; jeho binomická nomenklatura je proto Artemisia dracunculus . Existují 2 druhy estragon: ruský (nebo sibiřský) estragon a francouzský (nebo německý) estragon; První, robustnější a odolnější, je však méně aromatická než druhá, jemnější, ale intenzivní. Etymologie a historický přehled
Číst Dál
koření

Habanero

všeobecnost Habanero je odrůda chilli ( Capsicum chinense Jacq.) . Termín "habanero" se používá především k označení plodů rostliny, tj. Jedlé části. Tato potrava na bázi rostlin je zvláště bohatá na vitamin C, vitamin A, vodu a vlákninu. Je klasifikován jako "výjimečně kořeněný" pepř, ale v klasifikaci Scoville nezastává první pozice; některé zdroje připisují tomuto chili 80 000-577 000 SHU, další 100 000-350 000 SHU. V tomto ohledu mějte na paměti, že e
Číst Dál
koření

muškátový květ

všeobecnost Mace je rostlina-založené jídlo patřící k pobočce koření. Používá se v malých dávkách a jeho funkce je hlavně aromatická. Z botanického hlediska je muška arilem semene produkovaného muškátovým oříškem . Je to strom patřící do čeledi Myristicaceae a rod Myristica , známý pod dvojčlennou nomenklaturou Myristica fragrans . Pozn . Kvůli jeho tvaru, mylně,
Číst Dál
koření

majoránka

všeobecnost Podle klasifikace Linneana (L.) je majoránka aromatická bylina patřící do rodiny Labiate, rod Origanum , druh Majorana. Dvojčlenná nomenklatura majoránky je Origanum majorana (zatímco oregano obyčejné se nazývá Origanum vulgare ). Majoránka je domácí v severní Africe a na Středním východě; v těchto místech je rostlina celoroční, zatímco v jiných lokalitách, kde je klima méně příznivé, lze ji považovat za roční. Odrůda běžně používaná pro potravin
Číst Dál
koření

Naga Morich

všeobecnost Naga Morich je jednou z nejžhavějších odrůd chilli na světě. Plody získané z této rostliny jsou klasifikovány jako "výjimečně kořeněná" a na stupnici Scoville dosahují 1 000 000 SHU. Mít měřítko, zvažovat to Habanero pepř (nejlépe známý v Itálii) je ohodnocen jak “extrémně kořeněný” ale, v Scoville ohodnocení, dosáhne úrovně 80, 000-577, 000 SHU. Botanicky by rostlina Naga Morich měla b
Číst Dál