Kategorie cukroví

Křehké sušenky
cukroví

Křehké sušenky

všeobecnost Křehké sušenky jsou sladké a suché pečivo. Mají samostatný gastronomický účel; představují typický produkt druhotných jídel (občerstvení) a italské snídaně. Často doprovázejí nápoje jako čaj, mléko nebo džusy. Obsahují asi tři části mouky, dvě části másla, jednu část cukru a dva žloutky na každé 2 kilogramy těsta; k základním složkám můžete také přidat charakteristické prvky, jako jsou: citrónová kůra, vanilka, jemná sůl, kakao atd. Existuje mnoho druhů sušenek s krátkým chlebem; rozlišu

Číst Dál
cukroví

aspik

Aspic: Co to je? Aspic je přípravek, který zahrnuje použití želatiny. Jsou sladké a slané; bývalé jsou používány jako dezerty, zatímco pikantní aspics jsou předkrmy nebo pokrmy. Aspic je předtvarovaná potrava, jejíž vzhled je dán strukturou použitého kontejneru. Základním konceptem pro jeho výrobu je to, že kapaliny přítomné v aspiku (hojné, skládající se z vody, mléka, vývaru, šťávy atd.) Musí být gelovány potravinářskou pří
Číst Dál
cukroví

Coconut Cookies

všeobecnost Pod pojmem kokosové sušenky máme na mysli všechny dezerty ze sušených cukrovinek vyráběných z buničiny z čerstvého ovoce nebo jeho derivátů (kokosová mouka, kokosové mléko, kokosový olej). Obecně vařené, kokosové sušenky mohou být jednoduché (pouze tři ingredience) nebo charakterizované mnohem komplexnějším vzorcem. Některé recepty jsou jednoduc
Číst Dál
cukroví

Kakaové sušenky - nutriční charakteristiky

všeobecnost Kakaové sušenky jsou suché pečivo dezerty. Začněme poukazem na to, že kakaové sušenky a čokoládové sušenky (pokryté nebo s kousky v těstě) mají zcela odlišné recepty. Hlavní vlastností těchto sladkostí je, že v těstě obsahují kakao; v závislosti na receptu, kakao může nebo nemusí nahradit část mouky. Bez tohoto opatření by sloučenin
Číst Dál
cukroví

Mléčné sušenky

všeobecnost Mléčné sušenky jsou typické anglické sladké potraviny, které patří do skupiny suchého pečiva. Vyznačují se vysokým obsahem mléka a používají se hlavně jako potraviny určené k namočení nebo jako sladké občerstvení. Mléčné sušenky by neměly být zaměňovány s „Bohatým čajem“, místo toho se používají hlavně jako suché pečivo. "Sladové mléko" byly první mléčné suše
Číst Dál
cukroví

Křehké sušenky

všeobecnost Křehké sušenky jsou sladké a suché pečivo. Mají samostatný gastronomický účel; představují typický produkt druhotných jídel (občerstvení) a italské snídaně. Často doprovázejí nápoje jako čaj, mléko nebo džusy. Obsahují asi tři části mouky, dvě části másla, jednu část cukru a dva žloutky na každé 2 kilogramy těsta; k základním složkám můžete také přidat charakteristické prvky, jako jsou: citrónová kůra, vanilka, jemná sůl, kakao atd. Existuje mnoho druhů sušenek s krátkým chlebem; rozlišu
Číst Dál
cukroví

Cantucci nebo Cantuccini - sušenky

všeobecnost Cantucci - také známý jako cantuccini nebo biscotti Prato - jsou tradiční suché cukrovinky, typické pro provincii Prato (Toskánsko). V Umbria a Lazio oni jsou voláni přezdívkou “ tozzetti ”. Cantucci mají velmi důležitou charakteristiku, která je odlišuje od většiny sušenek, které jsou podrobeny dvěma tepelným úpravám v peci. První palba je intenzivní a
Číst Dál
cukroví

karamel

všeobecnost Karamel je preparát sladkého vaření, jehož základní složka odpovídá jediné energetické živině: sacharóze (nebo stolnímu cukru, pokud dáváte přednost). Tato jednoduchá glukóza, nebo spíše tento disacharid, je molekula složená z glukózy a fruktózy ve stejném množství; z toho lze odvodit, že ve formulaci karamelu lze kromě sacharózy použít také monosacharidy: čistou glukózu (monosacharid) a / nebo čistou fruktózu (monosacharid). Kromě toho volba sacharózy také poskytu
Číst Dál
cukroví

Kandovaný cedr

všeobecnost Kandovaný citron je sladká jídla, která se používá jako přísada do různých dezertů. Ve společném jazyce se mluví také o citronu . Je to produkt na bázi ovoce a spadá do kategorií vařených a konzervovaných potravin. Kandovaný citron obsahuje značné procento cukru (sacharózy), přidané na úkor vody, která je extrahována osmózou. Kandovaným citronem při vaření
Číst Dál
cukroví

Chiacchiere: Recept, nutriční vlastnosti a použití ve stravě R.Borgacci

Co to je? Co je to zařvat? To chiacchiere je typický italský karneval recept, který má uznání tradičního zemědělsko-potravinářského produktu (PAT). Mnozí z nich jsou považováni za výhradně zvony a jsou ve skutečnosti tak staré, že není možné určit přesný původ. Historická zjištění pocházejí z římské říše, která by vysvětlila: přítomnost mnoha synonym (crostoli nebo grostoi, lži, cenci, fiocchetti, galani, intrigoni, zázraky, texty Turků, frappe nebo frappole nebo sfrappole) šíření mnoha místních variant receptu použití stejného jména v regionech, které jsou od sebe také velmi vzdálené - pověsti
Číst Dál
cukroví

Bílá čokoláda

všeobecnost Bílá čokoláda je sladká potrava získaná zpracováním přísad, jako je kakaové máslo, sacharóza a kravské mléko nebo jeho deriváty (hlavně sušené mléko). Bílá čokoláda má velmi bledou barvu a konzistenci podobnou mléčné čokoládě, ze které se vyznačuje nepřítomností kakaového prášku. Kakaové máslo: jedná se o tukovou látku
Číst Dál