Mléčné sušenky

všeobecnost

Mléčné sušenky jsou typické anglické sladké potraviny, které patří do skupiny suchého pečiva.

Vyznačují se vysokým obsahem mléka a používají se hlavně jako potraviny určené k namočení nebo jako sladké občerstvení.

Mléčné sušenky by neměly být zaměňovány s „Bohatým čajem“, místo toho se používají hlavně jako suché pečivo.

"Sladové mléko" byly první mléčné sušenky "řádně tzv."; byl uveden na trh v roce 1924 "Elkes Biscuits" Uttoxeter (Anglie). Dnes je společnost vlastněna stejně britskými "Fox's Biscuits".

Nejoblíbenější tradiční mléčné sušenky jsou tři, náležející různým společnostem a rozpoznatelné pro specifický design, který představuje:

Dvě nádoby na mléko a kráva.
Kráva a plot.
Kráva a tele.

Některé varianty mléčných sušenek zahrnují:

Vůně vanilky, kakaa nebo banánů.
Čokoládový povlak.
Vytvoření sendviče s vanilkovým krémem uzavřené mezi dvěma sušenkami.

Nedávno, více “zdravé” varianty tradičních sušenek mléka se objevily, s následujícími charakteristikami: \ t

Bez pšenice.
Méně přidaného cukru.
Bez syntetických sladidel.
Zdroj vápníku.
"Zdravý" zdroj energie.

Nutriční vlastnosti


Chemické složení		Hodnota za 100g
Jedlá část		100%
voda		5, 0 g
protein		13, 8 g
Celkové lipidy		8, 1 g
	Nasycené mastné kyseliny	1, 70 g
	Mononenasycené mastné kyseliny	3, 70 g
	Polynenasycené mastné kyseliny	2, 65 g
cholesterol		26, 0 mg
Dostupné sacharidy		76, 1 g
	škrob	40, 4 g
	Rozpustné cukry	35, 7 g
Celkové vlákno		1, 2 g
	Rozpustná vláknina	- g
	Nerozpustná vláknina	- g
Kyselina fytová		0, 0 g
pití		0, 0 g
energie		417, 0 kcal
sodík		491, 0 mg
draslík		366, 0 mg
železo		1, 90 mg
fotbal		104, 0 mg
fosfor		255, 0 mg
magnézium		- mg
zinek		0, 4 mg
měď		- mg
selen		- ug
thiamin		0, 29 mg
riboflavin		0, 26 mg
niacin		2, 40 mg
Vitamin A retinol eq.		2.00 RAE
Vitamin C		2, 00 mg
Vitamin E		3, 77 mg

POZOR! Výše uvedené hodnoty se týkají balených komerčních potravin.

Mléčné sušenky jsou sladké potraviny, které obsahují přidaný cukr.

Mají značný kalorický příjem, který se může podle receptury zvýšit nebo snížit (množství másla, druh mléka, množství cukru atd.).

Energie pochází hlavně ze sacharidů, následovaných lipidy a nakonec proteiny.

Sacharidy jsou v podstatě komplexní (škrob), nenasycené mastné kyseliny a proteiny vysoké a střední biologické hodnoty.

Mléčné sušenky obsahují značné množství cholesterolu.

Vlákna jsou uspokojivá.

Mezi vitaminy je dobrý obsah thiaminu (vitamín B1), riboflavinu (vitamín B2) a tokoferolů (vitamin E).

Co se týče minerálních solí, existuje určitý obsah sodíku (který se zvyšuje s přídavkem stolní soli), fosforu, vápníku a železa (ten není zcela biologicky dostupný).

Mléčné sušenky, i když méně "škodlivé" než sušenky s krátkým chlebem, nejsou vhodné pro častou a systematickou konzumaci jedinců trpících nadváhou a metabolickými chorobami, jako je diabetes mellitus 2. typu, hypertriglyceridemie a hypercholesterolémie.

Obsahují malé množství laktózy a masivní dávky lepku; to znamená, že nejsou vhodné pro dietní režim pro související nesnášenlivosti.

Pro vegetariánskou filosofii, která je přiznána latinsko ovo vegetariánskou filosofií.

Průměrná porce jako snídaně je 30 g (5-6 sušenek, asi 125 kcal).

Domácí recept

přísady

Pšeničná mouka 350 g,
škrob 100 g,
cukr 200 g,
máslo 100 g,
mléko 130 ml,
hydrogenuhličitan 6 g,
vanilin 1 sáček.

procedura

Vytvořte fontánu s prášky a cukrem.
Zjemněte máslo rukama a vytvořte malé luky.
Přidejte změkčené máslo a mléko do středu fontány.
Míchejte, dokud se nezíská jednotná směs.
Vytvořte bochník a nechte ho 30 minut odpočívat v lednici.
Těsto rozdělte na kousky asi 20 g.
Vytvořte více zploštělých disků ve středu.
Soubory cookie umístěte na plech s pergamenovým papírem a pečte ve statické troubě při teplotě 190 ° C po dobu 15 minut.