Kategorie mléko a deriváty

mlékárna
mléko a deriváty

mlékárna

Co jsou mléčné výrobky? Jaké potraviny lze považovat za mléčné výrobky? Ve společném významu termín mlékárna označuje pestrou rodinu potravinářských výrobků pocházejících z mléka. Na rozdíl od posledně uvedeného, ​​který představuje " produkt získaný pravidelným, nepřerušovaným a úplným dojením zvířat v dobrém zdravotním stavu a výživě ", není italský zákon definován jako mléčný výrobek. Jeho význam proto není jednoznačný a jako takový může být

Číst Dál
mléko a deriváty

Bagòss R.Borgacci

co Co je Bagòss? Bagòss je zralý sýr (1 až 4 roky starý), s klasickým vzhledem horských hřebenů - ale větší - charakterizovaný přidáváním šafránu - v tvarohu - během výroby. Je vyroben ze syrového a částečně odstředěného kravského mléka; těstoviny jsou zcela vařené. Má všechny vlastnosti malga sýra;
Číst Dál
mléko a deriváty

Branzi R.Borgacci

všeobecnost Co je sýr Branzi? Branzi je horský pastvinový sýr, podobně jako Fomai de Mut. Jako nutriční zdroj vysoce biologicky hodnotných proteinů, vitaminu B2 (riboflavin), fosforu a vápníku patří Branzi k 2. základní potravinové skupině. Je to spíše kalorické a tukové, zejména ve zkušených verzích a také bohaté na cholesterol a sodík. Vyrábí se s celkovým nebo p
Číst Dál
mléko a deriváty

Bitto - sýr

Co je Bitto? Bitto je letní italský sýr, tuk, vařený a polotvrdý, vyráběný ve Valtellina (Lombardie). Za svůj název vděčí řece Bitto, která pochází z Geroly Adda a po pouhých 16 km (nedaleko Morbegna) vstupuje do řeky Adda. Oblast produkce Bitto zahrnuje několik území v provincii Sondrio (od údolí Spluga po Livigno, některé obce v údolí Brembana, Gerola Alta, Albaredo a údolí San Marco). Redakční uznání: Shutterstock
Číst Dál
mléko a deriváty

Blue Stilton R.Borgacci

co Co je to modré stilton? Blue stilton je sýr z modrého kravského mléka, z plnotučného mléka a pasterizované, typické angličtiny, která pojmenovává své jméno z homonymní vesnice, ve které bylo v XVIII. Století poprvé vyrobeno. Existují dva různé druhy stilton: bílá, jemnější a méně intenzivní, modrá, silná jak v vůni, tak v chuti - díky přítomnosti formy uvnitř. Blue stilton - stejně jako bílý - má
Číst Dál
mléko a deriváty

brie

všeobecnost Brie je syrově plněná kůže s lehkými formami; francouzského původu, vyrábí se ve stejnojmenném údolí (departement Saine-et-Marne), které se nachází asi 50 km od hlavního města (na východ). Jedná se o měkký sýr, který krátce zraje a je vyroben ze zpracování kravského mléka. Kvetení tohoto produktu je z
Číst Dál
mléko a deriváty

Caciocavallo

Co je Caciocavallo Caciocavallo je potravina náležející do celého mléka a derivátů; Přesněji řečeno, jedná se o mléčný sýr (protože obsahuje málo laktózy). Zdroj vysoce biologicky hodnotných proteinů, vápníku, fosforu a riboflavinu (vitamín B2), caciocavallo je součástí II základní skupiny potravin. Z produktového a technického
Číst Dál
mléko a deriváty

Burrata

Co je Burrata Burrata je čerstvý sýr italského původu - typický pro region Puglia - vyrobený z kravského mléka, syrového nebo pasterizovaného. Burrata se vyznačuje vnější vrstvou pevné mozzarelly a srdcem obohaceným o čerstvou smetanu nebo máslo. Konzistence je měkčí než konzistence mozzarelly; ještě více dovnitř. Burrata je obecně podáván
Číst Dál
mléko a deriváty

Caciotta R.Borgacci

co Co je to caciotta? Caciotta je název typického italského sýra vyráběného zejména v centru poloostrova. Název "caciotta" pochází z dialektického jazyka - pro označení malého čerstvého sýra, méně kořeněného než pecorino - a může odkazovat na produkty, které se od sebe navzájem velmi liší; ve skutečnosti, caciottas může být vyroben z kravského mléka, ovčího mléka, kozího mléka a buvolího mléka, podstoupit různé procesy, mít variabilní skimming - celý nebo částečně odstředěný - a moci být podřízený krátké nebo střední koření období - od \ t 14 dní až ne více než 3 měsíce. Věděli jste,
Číst Dál
mléko a deriváty

camembert

všeobecnost Hermelín je květovaný sýr (nebo matovaný, pokud dáváte přednost), vyrobený z kravského mléka. Patří tedy do této skupiny sýrů - jako je Brie a Caprice des dieux - vyznačující se měkkou a bělavou kůrou, jejíž vzhled je velmi podobný vzhledu květnaté louky (→ květnaté kůry), pokryté vrstvou námrazy (→ sinus matná kůra). Tato zvláštnost je dosažena díky použ
Číst Dál
mléko a deriváty

Casera - Casera DOP R.Borgacciho

co Co je Casera? Casera je sýr Valtellinese - provincie Sondrio, Lombardie - založený na částečně odstředěném kravském mléce, s polovařenými těstovinami a polotvrdou konzistencí; "casera", v místním dialektu, znamená "mlékárnu". Mléčný výrobek se všemi účinky, Casera patří do II základní skupiny potravin: výživné zdroje vysoce biologicky hodnotných proteinů, minerálních solí a specifických vitamínů mléka a derivátů. Obsahuje také nasycené tuky, cholesterol, so
Číst Dál