oplatka

všeobecnost

Fefer nebo waffer je typ oplatky, který je uspořádán v navrstvených vrstvách, které mohou být rozptýleny krémy, čokoládou nebo jinými přísadami - tvoří okrasné sušenky (ploché a suché), kužely zmrzliny a plněné sušenky zvané oplatky nebo sušenky.,

Oplatkové těsto je jednoduché: typ 00 měkká pšeničná mouka, celá vejce (nebo hlavně vaječný bílek), možná cukr, máslo nebo margarín a kvasinky; to, co dělá oplatku jedinečným, je charakteristický tvar nebo design oplatky (vařené pomocí speciálních forem) kombinované s tenkostí hotového výrobku.

Původ a difúze

Oplatková oplatka se narodila přibližně v patnáctém století našeho letopočtu florentskými kuchařkami "cialdonai". Tyto, s použitím klešťové formy a využívající přímého tepla ohně, vyráběly a šířily první oplatkové oplatky sem a tam po celé Evropě.

Etymologie termínu “oplatka” je pravděpodobně kvůli anglosaskému jazyku, kde waba znamená “plástev” (v odkazu na typický tvar kreslení povrchu); nicméně, tam je také jistá korelace mezi oplatkou a náboženským obřadem Eucharistie (katolicismus, luteránství, anglikánství, etc.). S termínem oplatka, ve skutečnosti, v anglosaském jazyce je také míněn “disk” oplatky to my voláme “ostia” v Itálii, zatímco v britském jazyce s podstatným jménem “host” hodně větší disk je užitý na exkluzivní použití duchovenstva. Zvědavý, když se dozvěděl, že je typické jídlo z některých oblastí Polska, Slovenska a Litvy, tzv. Vánoční oplatka, obvykle konzumovaná v předvečer výročí narození Krista.

Oplatkové sušenky známé v Itálii jsou plněné sušenky, obecně složený ze tří nebo pěti tenkých oplatek rozptýlených s různými druhy sladkých krémů (obecně s máslem, bílý, lískový ořech nebo kakao). V zahraničí jsou tyto sušenky známé jako Neapolitaner.

Oblea je variace typické sušenky Kolumbie, Ecuador, El Salvador, Venezuela a Mexiko, kde dva oplatky naplněné arequipe, dulce de leche (mléko a karamel) a / nebo slazené kondenzované mléko je podáváno; na jiných místech jsou podávány se sýrem, ovocem, chantilly krémem a další. Pozn . V Argentině termín oblea je synonymem západní oplatky.

Freska místo toho je egyptská varianta oplatek založených na vaflích a medovém sirupu; V létě se podává na plážích.

Domácí oplatky

Je také možné vyrobit slavné sušenky doma.

přísady

Složky jsou:

• 4 celá vejce,
• 500 g mouky typu 00,
• 200 g másla,
• 150 g moučkového cukru,
• 25 g kvasinek,
• QB voda,
• QB extra panenský olivový olej,
• QB skořicový prášek
• QB stoupá.

nástroje

Mezi potřebné nástroje patří: terasy, lžíce na těsto, deska na pečení, papír na pečení, vafle.

procedura

Postup je: smíchat ½ mouky s vodou QB a kvasinkami (měkká konzistence); máslo roztavte a přidejte do zbytku mouky a do vajec QB skořice a QB soli. Zahrnout 2 směsi. Těsto rozdělte na kousky asi 30 g a vložte je do plechu na pečení s voskovaným papírem, aby mohly být ponechány při teplotě asi 30-40 ° C. Když se objem zdvojnásobí, s vaflovačem (dobře namazaným extra panenským olivovým olejem QB), vytvořte je podle potřeby, vložte je do plechu na pečení a několik minut vařte při 150 ° C (dávejte pozor, abyste je otočili). K opékání sušenek stačí naplnit máslem, krémem nebo džemem.

Křupavé domácí vafle

X Problémy s přehráváním videa? Reload from YouTube Přejít na stránku videa Jděte na sekci Video Recepty Sledujte video na youtube

Nutriční charakteristiky

Oplatky a oplatkové sušenky pokryté čokoládou

Oplatkové sušenky a oplatka obalená čokoládou (kit-kat typu) jsou sladké potraviny, které se konzumují s mírností a frekvencí alespoň sporadicky. Mají velmi vysokou energetickou sílu, která je dána převážně uhlovodany (jednoduchými a složitými) a tuky, zatímco voda a bílkoviny jsou velmi vzácné. Přínos minerálních solí je diskrétní, pokud jde o vápník, ale nic víc; Co se týká vitamínů, jediným pozoruhodným prvkem je riboflavin (vitamin B2). Pozn . Tyto poslední dvě charakteristiky naznačují použití dehydratovaného mléka pro plnění nebo pro opláštění, což je důvod, proč se nedoporučuje pro nesnášenlivost laktózy.

Oplatkové sušenky a oplatka pokrytá čokoládou jsou ve stravě zcela nevhodné proti nadváze, proti diabetes mellitus typu 2, proti hypertriglyceridemii nebo proti hypercholesterolémii (i když nemáme podrobnější informace o prevalenci mastných kyselin). ) a určitě ve stravě rostoucího subjektu.

Nutriční hodnoty

Nutriční složení pro 100 gramů jedlé části oplatky pokryté čokoládou, oplatky:

		Oplatka s čokoládou	Oplatkové sušenky
Jedlá část		100, 0g	100, 0g
voda		1, 3g	4, 0g
protein		8, 2g	7, 1g
Lipidy TOT		26, 6g	15, 0g
	Nasycené mastné kyseliny	- mg	- mg
	Mononenasycené mastné kyseliny	- mg	- mg
	Polynenasycené mastné kyseliny	- mg	- mg
	cholesterol	- mg	- mg
TOT Sacharidy		60, 3g	77, 6g
	Komplexní sacharidy	12, 3g	45, 0g
	Jednoduché sacharidy	46, 8g	26, 7g
Dietní vlákniny		- g	- g
energie		498, 0kcal	454, 0kcal
sodík		110, 0mg	70, 0mg
draslík		330, 0mg	160, 0mg
železo		1, 5 mg	1, 6mg
fotbal		200, 0mg	73, 0mg
fosfor		190, 0mg	83, 0mg
thiamin		0, 11mg	- mg
riboflavin		0, 44mg	- mg
niacin		0, 50mg	- mg
Vitamin A		47, 0μg	0, 0μg
Vitamin C		0, 0mg	0, 0mg
Vitamin E		- mg	- mg