kari

Obecnost a typy kari

Kari, přesněji MASALA, je lékárenská směs indického původu; termín kari je slovo westernized Brity lidmi pocházet z podstatného jména CARI, který znamená polévku.

Kari je koření získané poražením maltou různých složek: výsledek může být kořenitý (mírný) nebo velmi kořeněný (sladký, v rozporu s anglickým významem slova). Kromě rozdílu mezi horkou a kořeněnou, tam je mnoho receptů na kari složení; nejznámější jsou bezesporu GARAM a TANDOORI.

přísady

černý pepř, kmín, koriandr, skořice, kurkuma, hřebíček, zázvor, muškátový oříšek, pískavice a chilli.

vlastnost

Hlavní složkou kari je kurkuma, rostlina patřící do botanické rodiny Zingiberaceae. Kurkuma koření, který je získán pulverizing kořen a oddenek rostliny, se může pochlubit koncentrací v CURCUMINA, která dosahuje 2%. Tento aktivní farmakologický princip, v koncentrovaných dávkách, se ukázal být velmi účinný v prevenci nebo léčbě některých jedinců; nejvýznamnější výsledky se týkají prevence střevních novotvarů, prevence a zpomalení degenerace nervů (jako je Alzheimerova choroba) a prevence se snížením symptomů revmatoidní artritidy.

Preventivní síla kari je tedy spojena s antikarcinogenním, protizánětlivým a antioxidačním potenciálem kurkuminu, který téměř nemá žádné vedlejší účinky (toxicita získaná při dávkách 8000 mg / den); všechny výše uvedené rysy jsou výsledkem více než 688 studií, z nichž více než 400 bylo publikováno.

Zejména protizánětlivý účinek kurkuminu obsaženého v kari hraje zásadní roli v prevenci patologií se zánětlivou etiopatogenezí, protože podobně jako mnoho jiných léků je schopen drasticky snížit produkci faktoru nekrózy nádoru (TNF). vyhnout se degenerativní akci.

Zjistěte, jak si připravit kari doma - Video Recipe »

Recepty s kari

Kari kuřecí kousky

Unavený z obvyklých grilovaných kuřecích prsou, smutný a strnulý? Curry se může ukázat jako ideální doplněk pro toto štíhlé maso, které vyburcuje chuť k jídlu bez přílišného vlivu na kalorii.

Curry kuře - lehké Bocconcini

X Problémy s přehráváním videa? Reload from YouTube Přejít na stránku videa Jděte na sekci Video Recepty Sledujte video na youtube

Další recepty na bázi kari

bibliografie:

• Institut pro studium stárnutí (ISOA) - kurkumin u pacientů s mírnou až středně závažnou Alzheimerovou chorobou - první přijatý 17. prosince 2004. Poslední aktualizace 2. prosince 2009.
• National Cancer Institute (NCI) - Kurkumin pro prevenci rakoviny tlustého střeva - První obdržel 7. prosince 2001. Poslední aktualizace 6. února 2009.
• Univerzita Johna Hopkinsa - použití Curcumin v dolním gastrointestinálním traktu v rodinných Adenomatous pacientech polypposis - nejprve přijal 1. listopadu 2005. Poslední aktualizace 17. března 2008.