Apple semena

Toxicita semen jablek

Navzdory známému přísloví „ jablko denně udrží lékaře pryč “, málokdo si je vědom toho, že požití velkého množství semen jablek může způsobit smrt subjektu. Tato semena jsou ve skutečnosti bohatá na amygdalin (nebo vitamin B17), což je extrémně toxická glykosidová sloučenina, pokud je podrobena enzymatické hydrolýze: po hydrolytické chemické reakci amygdalin uvolňuje kyselinu kyanidovou, jejíž požití může způsobit intoxikaci a otravy různých stupňů, na základě požitého množství.

Smrtelná dávka

Odhaduje se, že LD50 (průměrná letální dávka) kyseliny kyanidové užívané perorálně (perorální požití) je přibližně 50 mg / kg tělesné hmotnosti: masivní dávky způsobují okamžitou smrt zástavou dýchání během několika sekund. Jinými slovy se předpokládá, že pouze polovina šálku semen jablek postačí zabít dospělého, zatímco dítě by mohlo riskovat smrt i při dávkách mnohem nižších semen jablek. Každé jablko však obsahuje minimální množství semen, takže nedobrovolná intoxikace je téměř vzácná.

Účinky v těle

Nejzávažnějším problémem semen jablek není samotný amygdalin, protože není příliš reaktivní: amygdalin je však schopen reagovat s konkrétním enzymem (beta-glukosidázou) a po degradaci látky hydrolýzou pro uvolnění kyseliny kyanovodíkové (kromě dvou molekul glukózy a jednoho benzaldehydu). Orální amygdalin je 40krát nebezpečnější a toxičtější než stejná intravenózní dávka: to je vysvětleno tím, že i když člověk přímo nevytváří beta-glukosidázové enzymy v těle, bakteriální flóra je stále schopny degradovat amygdalin díky některým podobným enzymům beta-glukosidázy.

Jablečná semena jsou bohatá na amygdalin: enzymy bakteriální flóry degradují látku v toxických sloučeninách včetně kyseliny kyanovodíkové. Ten, ve velkých dávkách, způsobuje intoxikaci a otravu, která způsobuje smrt buněčnou asfyxií.

Toxicita semen jablek - stejně jako u semen hroznů, hrušek a Rosaceae obecně - nesmí být podceňována. Non-smrtelná množství amygdalin, proto přeměněn na kyanidric kyselinu, moci ještě způsobit nežádoucí účinky: excitace střídavě s depresí, obtížným dýcháním, stupefaction, glazovanými očima, dilatací žáků, křečemi, křečemi a kómatem.