Co je to?
Olej z pšeničných klíčků se extrahuje z "živé" části pšenice, která zabírá asi 2 až 4% celkové hmotnosti semena.
Olej z pšeničných klíčků byl také testován na jiné aplikace, jako je zvýšený oběh krevního oběhu a doba nervové reakce (v mentální chronometrii); výsledky byly více či méně neprůkazné.
Olej z pšeničných klíčků má také poměrně důležité kosmetické použití; nachází uplatnění v lokální dermatologické léčbě strií, keloidů (jizev), zánětu, suchosti kůže a stárnutí. Pro více informací o kosmetickém použití oleje z pšeničných klíčků si přečtěte článek kliknutím zde.
Nutriční vlastnosti
Olej z pšeničných klíčků je považován za skutečné funkční nebo nutraceutické jídlo .
Především by se olej neměl zaměňovat se zárodky (nebo embryem), ze které je extrahován. Ve skutečnosti má pšeničný klíč, který je považován za živou část osiva, odlišné chemické vlastnosti, pokud jde o produkt jeho lisování a separace. Zejména pšeničný klíček je bohatý na složky rozpustné ve vodě a rozpustné v tucích, zatímco v oleji jsou přítomny pouze tyto složky; podstatné rozdíly tedy spočívají především v tom, že:
- Olej je koncentrát lipofilních molekul, proto jsou hladiny příbuzných vitaminů, mastných kyselin a rostlinných sterolů rozhodně vyšší než celé embryo.
- V zárodku je také mnoho vitamínů rozpustných ve vodě (ze skupiny B a vit C), minerálních solí, enzymů, peptidů a vláken.
| Nutriční složení pro 100 g " pšeničného klíčku " | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nutriční hodnoty (na 100 g jedlé části) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nutriční hodnota oleje z pšeničných klíčků je způsobena především bohatstvím vit E a esenciálních mastných kyselin (polynenasycených), i když v rovnováze lze tyto snadno nalézt i v jiných přírodních produktech.
Olej z pšeničných klíčků může přispět ke zlepšení profilu krevních lipidů (cholesterolu a triglyceridů), k udržení fyziologického krevního tlaku ak optimalizaci obranného systému proti volným radikálům (vit E). To má za následek snížení kardiovaskulárního rizika a zmírnění generalizovaného oxidačního stresu .
Průměrný podíl oleje z pšeničných klíčků je stejný jako jakýkoli jiný kořenící olej; proto by nemělo překročit 5-10 g pro potraviny, které mají být ochuceny.
Tento limit je dán kalorickým potenciálem oleje, který - pokud je užíván v nadměrném množství - může napomoci skladování tuku v těle. Ačkoliv olej z pšeničných klíčků působí pozitivně na většinu komplikací spojených s obezitou a sedavým životním stylem, je třeba jej považovat za potravinu potenciálně zodpovědnou za akumulaci tuků a negativní důsledky s ní spojené.
Typy tuků
Olej z pšeničných klíčků je velmi bohatý na octacosanol, alifatickou mastnou kyselinu s dlouhým řetězcem, známou také jako n-oktakosanol nebo oktakylalkohol . Někteří spekulují, že octacosanol může být zapojen do zlepšování sportovních výkonů, ale jeho účinnost nebyla prokázána.
Některé polynenasycené mastné kyseliny pšeničných klíčků jsou nezbytné (omega 6 a omega 3) a mají výraznou funkci snižující cholesterol.
Olej z pšeničných klíčků poskytuje 133 mg / 100 g vitamínu E, což je nejvýznamnější úroveň všech potravin, které nebyly podrobeny žádnému opevnění. Mělo by se také připomenout, že obsah této živiny, podobně jako u mnoha jiných, se mění podle enzymatické aktivity osiva. Ve skutečnosti, díky klíčení, embryo inklinuje stát se aktivní, zvyšovat jeho chemické zavazadlo téměř exponenciálně, včetně vitamínů, minerálních solí, jiných antioxidantů, etc. \ t
Níže je uvedena souhrnná tabulka mastných kyselin převážně obsažená v oleji z pšeničných klíčků.
| komponent | % |
| Kyselina linolová (omega 6) | 59.8 |
| Kyselina palmitová | 17.4 |
| Kyselina olejová | 15.2 |
| Kyselina linolenová (omega 3) | 7.6 |
