Kategorie maso

Dušená: technika vaření a receptů, nutriční vlastnosti, role ve stravě a jak vařit R.Borgacci
maso

Dušená: technika vaření a receptů, nutriční vlastnosti, role ve stravě a jak vařit R.Borgacci

co Co je dušené? Termín "dušené" obvykle znamená recept založený na zřetelném hovězím masu pro smíšené vaření, sporák a troubu, pomalý, prodloužený a vlhký. Varování! Dušené maso není synonymem pro dušené maso nebo dušené maso. Stewing je podobný, ale více elementární vaření, zatímco dušené maso je specifický recept. Maso je převážně dušené, ale jsou zde t

Číst Dál
maso

Štíhlé maso

Co to je? Chudé maso jsou potraviny, které se obecně používají jako jídlo a které mají variabilní spotřebu založenou na rodinné kultuře, nutričních potřebách a individuálních chutích. Klasifikace mezi libovým masem a tukovým masem vychází z procentního podílu tuků v nich obsažených (g L / 100 g jedlé části). Chudé maso obsahuje nejvýše 5%
Číst Dál
maso

Hovězí maso

Manzo Hovězí maso je býložravé zvíře patřící do rodu Bos , podrod Bos , druh Taurus ; binomická nomenklatura hovězího masa je Bos taurus a existují různé poddruhy a závody (viz tabulka). Mléčná plemena italský Italský Friesian, Ital Bruna zahraniční Black Spotted Friesian, Bruna Alpina, Ayrshire, Jersey Masná plemena italský Chianina, Marchigiana, Romagnola zahraniční Charolaise, Limousine, Blonde d'Aquitaine, anglie Aberdeen, Hereford Dvouúčelová plemena italský Italská červená paprika, Piedmontese zahraniční Holandská červená paprika, Simmenthal, dánská červená Nekvalifikovaná plemena ita
Číst Dál
maso

Jehněčí maso

Jehněčí se rozumí mladý exemplář (věk nepřesahující 12 měsíců) ovcí (samic) nebo berana (samec, také nazývaný beran); z taxonomického hlediska patří zvíře do čeledi Bovidae, podčeleď Capridae, rod Ovis, druh aries ; binomická nomenklatura jehněčího, proto je Ovis aries . Jehněčí je býložravý domácí
Číst Dál
maso

Bažant a bažant maso

všeobecnost Bažant je obyčejný název připsaný k různé druhy ptáků patřících do čeledi Phasianidae (řád Galliformes ); zvláště, “obyčejný italský” bažant patří do rodu Phasianus , druh P. colchicus . Bažant je pták původem z Dálného východu (oblast Černého moře), dovážený Římany v celé západní Evropě až v roce 500 nl Vlastně „místní“ bažant není čistým plemenem; některé fenotypové odchylky v pigmentaci opeření vedly ornitology k prohloubení jejich derivace, která se v závěru zdá být výsledkem opakovaného křížení mezi různými plemeny bažanta; široce, většina z morfologických charakterů rozpoznate
Číst Dál
maso

Kachna - kachní maso

“Kachna” je obecný termín se kterým četné Druhy (a závody) patřit k různým rodům jsou seskupeni, seskupený uvnitř Anatidae rodiny (objednávka: Anseriformes). Kachny mohou být volně žijící nebo domácí, stěhovavé nebo stacionární, jezero nebo moře, převážně masožravé (ryby, měkkýši, korýši, hmyz, červi) nebo býložravci. Jak lze odvodit, mezi různými typy kachen
Číst Dál
maso

Nebezpečí červeného masa

Nebezpečí způsobená přebytkem červeného masa ve stravě jsou přímo úměrná zneužívání jeho spotřeby. Nezdá se, že by četnost dvou nebo tří porcí masa týdně přispívala k patogenezi jakéhokoli onemocnění za předpokladu, že je dieta vyvážená a že jsou vhodné metody vaření. Kardiovaskulární onemocnění Ačkoliv s
Číst Dál
maso

Zeleninové maso

všeobecnost Zeleninové maso je skupina umělých potravin, vysoce proteinových MAs výhradně strukturovaných z přísad odvozených z Království rostlin. Zeleninové maso je výsledkem manipulace s potravinami, jehož cílem je získat některé produkty, které mohou nahradit živočišné maso, produkty rybolovu, mléko, deriváty a vejce; Není divu, že se zeleninové maso často používá v mléko-ovo-vegetariánských a veganských dietách. Zeleninové maso je v podstatě schopno
Číst Dál
maso

Kobe maso: Nutriční vlastnosti, použití ve stravě a jak vařit R.orgacci

co Kobe maso (神 戸 ビ ー フ nebo Kōbe bīfu ) je cenná potrava živočišného původu. Přesněji řečeno, je to maso získané z porážky typicky východního hovězího plemene, které je součástí zásoby Tajima - japonského černého skotu - a chováno v prefektuře Hyōgo. Další názvy používané pro tento produkt jsou: Kobe niku (神 戸 肉, "Kobe maso"), Kobe-gyu (戸 牛) nebo Kobe-ushi (戸 牛, "Kobe bovle"). Její organoleptické a chuťové vlastnosti, které jsou považo
Číst Dál
maso

Kuřecí a kuřecí maso

všeobecnost Kuřecí maso je považováno za jedno z nejchudších a nejzdravějších potravin živočišného původu. Ve skutečnosti - ačkoli je to nepochybně produkt se středně nízkým obsahem lipidů - stejně jako u všech ostatních potravin pocházejících z porážky, i v kuřecím masu je přítomnost tuku variabilní; Tato variabilita je spojena s dělením, zpracováním, šlechtitelskou metodou, věkem, pohlavím a subjektivními vlastnostmi daného organismu. Kuřecí maso se považuje za bílé maso; v tom
Číst Dál
maso

Carpaccio

Co je Carpaccio V obyčejné řeči, carpaccio je recept založený na syrovém masu (hovězí nebo koňský), chudý a chudý v pojivové tkáni, řezaný velmi tenký nebo porazený k tloušťce asi milimetr; přidružené koření a příloha se liší v závislosti na jediném receptu. Dnes se však carpaccio nepovažuje pouze za recept, ale za metodu řezání. Ve skutečnosti, slovo carpaccio - c
Číst Dál