všeobecnost
Maraschino je alkoholický nápoj získaný destilací višní marasca nebo amarena (plody stromu Prunus cerasus L.).
Maraschino je bezbarvé, transparentní, se sladkou chutí a obsahem alkoholu asi 30% obj.; je tedy možné odvodit, že se jedná o superalkoholický nápoj.
Historický přehled
Definování, kdo přesně zjistil maraschino, není jednoduché, protože se jedná o likér s italským názvem, ale s kořeny hluboce spojenými s chorvatským pobřežím.
V době jeho objevu, ve skutečnosti, hodně z dnešního pobřežního Chorvatska byl vystaven Republic San Marco. Zdá se, že první recept maraschino pochází z roku 1500 před naším letopočtem a že autorem této receptury byl dominikánský lékárník sídlící ve městě Zadar (dalmatské město). Maraschino byl vynalezen mnichem z benátského státu, který věděl, jak co nejlépe využít organoleptické a chuťové vlastnosti chorvatských třešní.
Architekti mezinárodního marketingu však byli především Benátčané z rodiny Drioli, kteří byli po několika letech napodobeni janovským Luxardo (obě rodiny žijící v Zara). Po druhé světové válce, po zničení lihovarů a vzestupu jugoslávského komunistického revolucionáře Josize Broz Tito (který viděl italský prodej Zary do Jugoslávie), všichni přeživší italští podnikatelé v Chorvatsku repatriovali; Někteří z nich začali opět bezpečně provozovat likér uvnitř Bel Paese (zpočátku se hlavní společnosti objevovaly mezi Padovem, Benátkami a Modenou). Současně, na konci konfliktů, ve městě původu továrny byly obnoveny obnovit export stejného jména ale, díky právním odvolání Luxards, chorvatský maraschino musel změnit jeho jméno, který se stál Maraska.
Zatímco továrna Drioli zavřela své dveře v 70. letech, italské továrny Luxardo a Casoni (původně Vlahov) jsou stále v provozu, stejně jako zámořské chorvatské "Maraska Company Zadar".
výroba
Nejslavnější Ital-dělal maraschino (nebýt zmaten Maraska) je Luxardo, rozlišoval obal typicky složený ze zelené skleněné láhve, s červenou kapslí, zabalený v krytině slámy na kterém popiska je umístěna. Ten, kromě označení, vystavuje některé z ocenění získaných na mezinárodních soutěžích s lihovinami.
Nejdůležitější vlastností maraschina je, že je to jeden z mála likérů na světě, který byl získán "destilací", a nikoli výlučným mícháním ethylalkoholu a sirupů nebo jiných složek. Nápoj navíc těží ze stárnutí trvajícího asi 2 roky, ke kterému dochází v sudech z finského dřeva popela (známého pro svou schopnost NEPONECHAT žádný typ pigmentu); pouze v tomto bodě se maraschino přidává se sirupem pro zvýšení jeho sladící schopnosti a snížení obsahu alkoholu.
Spotřeba Maraschino
Maraschino lze konzumovat různými způsoby.
Jako zažívací prostředek je ideální čistý, hladký nebo s ledem. Pokud se ředí ve studené vodě nebo pomerančovém džusu, brilantně převezme roli žíznivého zhášedla. Dokonale skvěle koriguje kávu espresso a ochucující ovocné saláty. Smíchané s dalšími přísadami, maraschino struktury (především nebo volitelně) četné mezinárodní koktejly, z nichž některé jsou: Mary Pickford, Cuba Libre, Daiquiri, Screwdriver, Royal Derby, York Special, Dewey, Flip, Cider Cobbler, Gilmore Punch atd.,
V kuchyni, nebo spíše v pečivech, je maraschino notoricky používán ve formulaci bagne pro vývoj takzvaných "základů" (např. Piškotový dort nebo některé sušenky).
Nutriční vlastnosti
Maraschino je lihovina, proto se musí konzumovat ve správném množství.
Je to nápoj, který se nehodí k obvyklé spotřebě a relativní porce, pokud je to žádoucí, by v žádném případě neměla překročit 60 ml / den, nebo 2 malé sklenice denně.
Přebytek konzumace maraschino by mohl poškodit zdraví, zhoršit nebo predisponovat nadváhu a vysoký krevní tlak a poškodit játra.
Je třeba také připomenout, že ačkoli ethylalkohol (v mírných dávkách) není přímo zapojen do zvyšujícího se patologického mechanismu diabetes mellitus 2. typu, cukry obsažené v nápoji mohou být spíše škodlivé.
Dokonce i subjekty s metabolickým syndromem a osoby s růstem by se měly zdržet úplného užívání maraschino.
