Co je to?
Hroznová šťáva je nápoj, který lze získat vařením a lisováním (nebo ze síta na zeleninový průchod) ovoce vinné révy.
recept
Jak připravit hroznovou šťávu
Postup pro přípravu hroznové šťávy je jednoduchý: vložte do kastrolu 1 kg hroznů, které byly pečlivě umyty, šťávu z 1 citronu, aromatické složky a 600-700 ml vody; vařte na mírném ohni pomocí víčka a často míchejte lžící. Po uvaření se doporučuje použít zeleninový průchod nebo mixér, aby se kapalina z bobulí extrahovala, a pak směs vtlačte do látky. Nakonec upravte sladkost podle osobního vkusu a, pokud je to nutné, zabalte jako u džemů.
vlastnost
Čím dál častěji se na internetu šíří články napsané vegany nebo vegetariány, které vyzařují vlastnosti hroznové šťávy, které považují za platnou náhradu mateřského mléka; srovnání samozřejmě není vhodné.
Z nutričního hlediska je hroznová šťáva velmi zajímavým nápojem a stejně jako víno poskytuje dobré množství antioxidantů: polyfenolů a "slavného" lykopenu. Z toho vyplývá, že na rozdíl od jiných sladkých nealkoholických nápojů má hroznová šťáva vynikající antioxidační vlastnosti (vazoprotektivní, protinádorové a proti stárnutí); bylo pozorováno, že u geriatrických pacientů se zdá, že konzumace hroznové šťávy zpomaluje degenerativní procesy paměti.
Ačkoliv má hroznová šťáva dobré nutriční vlastnosti a je vynikající náhradou většiny alkoholických nápojů, její složení nemá nic společného s obsahem mléka (natož mateřského). Ve výživě se hodnotí nejen příjem energie a množství makronutrientů, ale i jejich kvalita a možná přítomnost dalších funkčních molekul ESSENTIAL.
Rozdíly mezi hroznovou šťávou a mateřským mlékem
- Biologická hodnota hroznových bílkovin není absolutně srovnatelná s mateřským mlékem, které se může pochlubit vyšším obsahem esenciálních aminokyselin
- Co se týče proteinů, v mateřském mléce je možné pozorovat určité množství protilátek a prohormonálních molekul, zatímco hroznová šťáva je bez
- Lipidy hroznové šťávy si naprosto nepamatují ty z mateřského mléka; navzdory nenasycenosti a bez cholesterolu nemají hroznové šťávy mastné kyseliny MEDIUM (typické pro mateřské mléko a kokosový olej) a esenciální mastné kyseliny (zejména omega 3) v překrývajících se množstvích
- Sacharidy hroznové šťávy sestávají hlavně z monosacharidové fruktózy, zatímco v mateřském mléce najdeme disacharid: laktózu; V současné době je běžným trendem EXCLUDE laktóza ze stravy, možná kvůli vysokému počtu intolerancí, které generuje v dospělém věku. Často se však nebere v úvahu, že jak u novorozenců, tak u dospělých dospělých laktóza SINIFICALLY zvyšuje dostupnost vápníku obsaženého v potravinách.
- Kromě toho, mezi cukry mateřského mléka jsou také složité molekuly říkat nejméně EXCLUSIVE: tito jsou OLIGOSACCARIDES. Tyto polymery jsou GENETICKY stanoveny a jejich funkce PREBIOTIC je zásadní pro výběr střevní bakteriální flóry v prvních týdnech života; uvnitř hroznové šťávy to samozřejmě není ani několik stop.
- Vitamíny, které podléhají částečné inaktivaci v hroznové šťávě způsobené tepelným zpracováním, jsou v mateřském mléku četnější (jak v množství, tak v odrůdě) a dokonale neporušené
- Stopové prvky získané hroznovou šťávou nejsou stejné jako u mateřského mléka; hroznová šťáva neposkytuje dostatek vápníku a železa BIO k dispozici
Nakonec je hroznová šťáva příjemným nápojem, bohatým na antioxidanty a vysoce energetická, ale naprosto nevhodná pro náhradu mléka a zejména mateřské.
