Bylinkář je ten, kdo pracuje v oblasti pěstování, sklizně, stabilizace, konzervace, kontroly kvality a obchodu s rostlinnými drogami, až po formulaci produktů, které je obsahují (potravinové doplňky, kosmetika, fytoterapie, likéry atd.).
Ne nutně ti, kteří pracují v bylinné medicíně jsou účinně bylinkáři . Ve skutečnosti může každý z nich otevřít bez ohledu na vzdělání, které má v držení; ve skutečnosti postačí zúčastnit se speciálních kurzů zřízených obchodní komorou vaší oblasti. Vzhledem k tomu, že léčivé rostliny jsou asimilovány na potravinové doplňky, pak na tradiční potraviny může každý prodávat. Příprava a prodej bylinných směsí z jednotlivých rostlinných léčiv je výlučnou odpovědností herbalisty s titulem nebo diplomem (stejně jako lékárníkem); každý může proto prodávat předem balený bylinkový čaj, ale pouze bylinkář má právo ho připravit ve své dílně smícháním nejvhodnějších ingrediencí pro svou chuť nebo konkrétní zdravotní potřeby. Bylinkář, i když absolvoval, však nemůže prodávat bylinné produkty, které jsou považovány za léčivé.
Různé kurzy fytoterapie podporované soukromými institucemi při současném zvyšování kulturního zázemí těch, kteří tyto produkty uvádějí na trh, nemají v žádném případě nárok na plné uplatnění povolání bylinkáře, vyhrazené pouze absolventům nebo absolventům (viz níže).
Bylo by samozřejmě vhodné, aby každý, kdo pracuje v obchodě s bylinkářem, měl odpovídající odbornou kvalifikaci. Přirozeně není vždy synonymem zdraví; léčivé rostliny, dokonce i ty, které se běžně vyskytují v bylinné medicíně, mohou být například kontraindikovány ve zvláštních fyziologických podmínkách (těhotenství, kojení, mladý věk atd.) nebo patologických stavech; nemluvě o možných interakcích s drogami užívanými současně. Pro úspěšné uplatnění povolání bylinkáře proto potřebujeme rozsáhlé znalosti botaniky, lidské fyziologie, farmakologie, farmakognosie, patologie a mnoha dalších vědních oblastí. Totéž platí pro online poradenství.
Abychom se stali plnohodnotným bylinkářem, je třeba se zúčastnit a absolvovat jeden z mnoha tříletých kurzů aktivovaných na mnoha italských univerzitách. V minulosti však stačilo, že po absolvování homonymního studijního programu, který již není založen již dvacet let, dosáhl diplomu herbáře. Tento kurz měl délku trvání nejvýše jeden měsíc, proto naprosto nepostačoval k přípravě odborníka na bylinářství v moderní bylinné medicíně.
