Výdaje na kalorii

Dr. Stefano Casali

Celková denní spotřeba energie je dána součtem:

1. Bazální metabolismus (60-70%)
2. Termogeneze vyvolaná fyzickou aktivitou (20-30%)
3. Dietogenně indukovaná termogeneze (10%)

Bazální metabolismus

Představuje výdaj energie při úplném fyzickém a psychosenzorickém odpočinku:

1. Uvolněný pacient
2. Probuď se asi půl hodiny po klidném spánku nejméně 8 hodin
3. V termoneutrálním stavu (22 ° -26 °)
4. 12-14 hodin po posledním jídle
5. Měkké osvětlení a nepřítomnost sluchových podnětů

Termogeneze vyvolaná fyzikální aktivitou

Představuje energetický výdaj potřebný k provedení jakéhokoliv druhu fyzické aktivity; je dána typem, dobou trvání a intenzitou provedené práce.

Dietogenně indukovaná termogeneze

Vyniká

1. Povinné (60-70%): nezbytné pro procesy trávení, vstřebávání, transport a asimilaci požitých potravin;
2. Volitelné (30-40%): stimulace sympatiku při požití sacharidů a nervových potravin

Metody měření energetických výdajů

• Přímá kalorimetrie
• Nepřímá kalorimetrie

Přímá kalorimetrie

Provádí se umístěním předmětu do kalorimetrické komory, tepelně izolované, aby bylo možné vyhodnotit teplo, které vyzařuje ozařováním, konvekcí, vedením a odpařováním; toto teplo je detekováno vodou chlazeným výměníkem tepla.

Nepřímá kalorimetrie

Umožňuje vyhodnocování výdajů na energii měřením spotřeby O2 a produkce CO2.

Koeficient stravitelnosti (CD)

Vlastně strávené a vstřebané množství jídla ve srovnání s jídlem užívaným s dietou:

1. Průměrný sacharidový CD 97%
2. 95% průměrné lipidové CD
3. Průměrný protein CD 92%

Respirační kvocient

QR sacharidů

C6 H12 O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H20

QR = 6 CO2 / 6 O2 = 1

QR lipidů

C16H32O6 + 23 O2 -> 16 CO2 + 16 H20

QR = 16 CO2 / 23 O2 = 0, 696

Protein QR

Albumin → C72 H112N2O2 2S + 77O2

Močovina → 63 CO2 + 38 H20 + SO3 + 9CO (NH2) 2

QR = 63 CO2 / 77 O2 = 0, 818

Faktory ovlivňující QR

1. Cukrovka a prodloužené hladovění
2. Intenzivní a krátká svalová práce
3. Fáze zotavení ze svalové práce
4. Hyper- a hypo-ventilace

Maximální spotřeba kyslíku (max. VO2)

Když se spotřeba kyslíku dále nezvyšuje v reakci na zvýšení spotřeby energie, říká se, že je dosaženo maximální spotřeby kyslíku.

Chcete-li pochopit, co je maximální spotřeba kyslíku, zvažte osobu, která začíná běžet. Jestliže to začne od stavu odpočinku, energetické mechanismy jsou dány do pohybu rychleji než aerobní (tj. Ti to používat kyslík) kompenzovat počáteční energetický nedostatek, daný pomalost aerobních mechanismů. Používají se mechanismy ATP-CP (fosfát kreatinu) a glykolýza (tj. Uhlovodíky spálené bez použití kyslíku); po několika minutách (od dvou do čtyř v závislosti na tréninku subjektu) se aerobní mechanismy přizpůsobily potřebě energie a začíná stav rovnováhy. Během tohoto stavu sportovec spotřebovává kyslík a tato spotřeba je konstantní. Pokud se intenzita zvyšuje (jak je vidět na běžeckém pásu s rostoucím sklonem svahu), zvyšuje se také spotřeba kyslíku. V určitém okamžiku nebude aerobní mechanismus schopen poskytnout požadovanou energii a začne produkovat kyselinu mléčnou. Spotřeba kyslíku sportovce se však bude stále zvyšovat, dokud se nezvýší spotřeba energie: sportovec dosáhl maximální spotřeby kyslíku (VO2max). Je ověřeno, že sportovec je schopen prodloužit úsilí v podmínkách VO2max po dobu asi 7 'a že situace odpovídá koncentracím laktátu v krvi v rozmezí od 5 do 8 mmol (obvykle 6, 5).

Praktičtěji:

maximální spotřeba kyslíku odpovídá maximálnímu aerobnímu výkonu.

bibliografie