Probiotika

úvod

Etymologie a objev probiotik

Pojem probiotika (z řečtiny: "pro-bios" ve prospěch života) se narodil v roce 1908, kdy nositel Nobelovy ceny Elie Metchnikoff předložil hypotézu, že dlouhověkost bulharských rolníků je spojena s vysokou konzumací fermentovaného mléka.

Vše o probiotikách

Probiotika: co to je? Probiotika a lidské zdraví Probiotické potravinyPrebiotikaLaktické a probiotické lézeSimbiotikaLibotická antibiotikaProbiotická bakterie Probiotika: které si vybrat a jak je používatProbiotika a průjem

V 1965 Lilly a Stillwell používal termín probiotics poprvé popisovat “substance vylučované organismem, schopný stimulovat růst jiného”.

Jak věda objevila fyziologickou a terapeutickou roli probiotik, definice stala se zvýšeně komplikovaná a komplexní.

rysy

Jaké jsou požadavky na dobré probiotiku?

Aby byla bakterie označena za probiotikum, musí mít určitý počet specifických vlastností a vlastností, které lze shrnout do následujících bodů:

• musí být obvykle přítomen v našich střevech;
• musí odolávat trávícímu účinku žaludeční šťávy, střevních enzymů a žlučových solí;
• nesmí poskytovat imunitní nebo jinak škodlivé reakce;
• musí být schopen přilnout ke střevním buňkám a kolonizovat je;
• musí mít příznivý vliv na lidské zdraví díky antagonismu vůči patogenním mikroorganismům a produkci antimikrobiálních látek.

Jelikož jsou převážně inaktivovány zažívacími procesy, nemohou být mléčné fermenty obsažené v komerčních jogurtech, pokud není uvedeno jinak, považovány za všechny účinky probiotik.

Jaké jsou bakterie normálně přítomné v lidském střevě?

OBNOVITELNÉ BAKTERIE VE FECI
Škodlivý (patogeny)	Patogenní potenciály	Výhody
P. Aeruginosa Proteus Proteus stafylokoky Clostridia Veillonelle	enterokoky E. Coli streptokoky	bifidobakterie laktobacily eubakterie

Prebiotika a Symbiotika

Význam "prebiotik" a "symbiotických"

Dva podobné termíny, ale s různými významy, jsou prebiotika a symbiotika.

POZOR! Nezaměňujte termín "prebiotický" s "probiotickým". Mají zcela jiné významy.

prebiotika

Jsou to nestrávitelné oligosacharidy, které přítomné v potravinách nebo prodávané jako doplňky pozitivně ovlivňují růst a aktivitu jednoho nebo omezeného počtu prospěšných bakterií přítomných v tlustém střevě.

synbiotika

"Symbiotic" je název asociace mezi probiotickými a prebiotickými látkami ve stejné potravě nebo doplňku; symbiotika je metoda, při které probiotika zajišťují její přežití a zároveň poskytují specifický substrát energie pro bakteriální flóru, která je již přítomna v tlustém střevě.

laktobacily	bifidobakterie	Jiné mikroorganismy
L. acidophilus L. casei L. johnsonii L. reuteri L. rhamnosus L. salivarius L. plantarum L. crispatus	B. animalis B. stručné B. infantis B. longum B. adolescentis B. lactis B. bifidum	E. faecium B. subtilis E. coli S. boulardii Cl. butyricum

Mikroorganismy používané při produkci probiotických přípravků (Bottazzi, V. Probiotické funkční mléko. Věda, 2004 - str. 53).

Některé z nich se staly registrovanými ochrannými známkami:

• L.casei (Fyos, Nutricia)
• L.acidophilus1 (LC1, Nestlè)
• L.casei (BIO, Danone)
• L.casei Immunitas (Actimel, Danone)
• L.casei Shirota (Yakult)

video

Video přednáška o probiotikách

Podívejte se na video

X Podívejte se na video na youtube

Probiotika a zdraví

Probiotika jsou již několik let předmětem intenzivního výzkumu zaměřeného na objevování nových bakteriálních kmenů a zkoumání jejich mechanismů působení a zdravotních vlastností.

Jejich použití bylo navrženo, často s povzbudivými výsledky, při léčbě různých stavů, patologických nebo ne.

I když je třeba ještě mnoho objasnit, víme, že pozitivní vliv na lidské zdraví závisí v první řadě na inhibičním účinku na proliferaci patogenů ve střevě. Tato činnost se provádí na různých úrovních, což lze shrnout následovně:

• Soutěž o energetické substráty a místa adheze ke střevním stěnám
• Snížení pH stolice, okyselení střevního obsahu
• Produkce živných molekul pro střevní buňky a obecně pro tělo.

Podívejme se na ně podrobněji.

Soutěž o energetické substráty a místa adheze ke střevním stěnám

Probiotické mikroorganismy soutěží se škodlivými tím, že odečítají jejich výživu a zabírají možná místa adheze ke střevním stěnám.

Snížení pH stolice s acidifikací střevního obsahu

Fermentace probiotik, zejména těch, které patří do rodu Bifidobacterium, produkuje kyselinu mléčnou a karboxylové kyseliny s krátkým řetězcem, které díky své kyselosti vytvářejí příznivé podmínky prostředí pro růst symbiontů a jsou nepřátelské k proliferaci patogenů., V důsledku toho jsme svědky poklesu nepřátelské flóry a jejích toxických metabolitů, které, pokud jsou přítomny v nadměrných koncentracích, napomáhají zánětu sliznice a mění její permeabilitu, což má negativní vliv na zdraví celého organismu. Mezi tyto toxické metabolity patří:

• Čpavek (toxický pro mozek)
• Biogenní aminy (vysoce toxické)
• Nitrosamin (hepato-karcinogenní)
• Sekundární žlučové kyseliny (silné promotory rakoviny tlustého střeva).

Produkce živných molekul pro intestinální buňky a obecně pro organismus s krátkým řetězcem

Mastné kyseliny s krátkým řetězcem (zejména máselná) jsou výbornou výživou pro buňky sliznice tlustého střeva a přispívají ke zlepšení trofismu a účinnosti; to vše se promítá do lepší absorpce živin na úkor jedovatých.

K mastným kyselinám s krátkým řetězcem produkovaným probiotiky se také přičítá ochranná funkce proti zánětlivým střevním onemocněním.

Zdá se, že kyselina máselná, kromě snížení proliferace patogenů a antiputrefaktivních vlastností, má preventivní účinek na vývoj rakoviny tlustého střeva.

Kvašení dietní vlákniny vyrobené probiotiky také pochází z některých užitečných vitamínů pro tělo, především B12 a vitamín K.

Druhá část »