Podívejte se na video
X Podívejte se na video na youtubeCo je to?
Ječmenná káva (známá v angličtině jako káva z ječmene ), někdy zkrácená na „Orzo“, je typický italský horký nápoj.
Ječmenná káva může být připravena tradičním způsobem, pomocí kávovaru na espresso nebo kávových konvic, nebo ředěním extraktu v granulích nebo prášku (rozpustný ječmen, složený ze směsi obilovin) ve vroucí vodě.
Pro kávovar espresso i moka jsou k dispozici jednotlivé porce ječmenné kávy balené do vláknitých tkaninových filtrů. K tomuto nápoji je navíc určen speciální kávovar. Ve skutečnosti ječmenná káva získaná z tradičních kávovarů je spíše vybledlá a ošklivá; naopak, pomocí automatických strojů nebo specifických kávovarů používá i ječmenná káva příjemnou povrchovou pěnu.
V Itálii lze kávu z ječmene nalézt v každém podniku (bary, restaurace) a v prodejních automatech na horké nápoje.
Od doby, kdy byla zavedena káva bez kofeinu, byl tento nápoj již považován za hlavní alternativu pro ty, kteří se musí zdržet konzumace kofeinu, proto: děti, pacienti s onemocněním srdce, pacienti trpící úzkostnými poruchami, ti, kteří jsou léčeni určitými léky. drog, těhotných žen, sester atd.
Nutriční vlastnosti
Snažit se zhodnotit, jaký stupeň perfúze různých molekul je z prachu do vody, je podnik, který je přinejmenším nemožný, proto se omezíme na popis nutričního složení nápoje získaného s rozpustným ječmenem.
Ječmenná káva je nealkoholický nápoj, který by neměl poskytovat značné množství energie. Aby se získal šálek ječmenné kávy, postačí zředit 10 až 15 g rozpustného prášku ve 200 až 250 ml vody, čímž se získá kapalina, která má asi 20 kcal na 100 ml.
| Výživová směs pro 100 g ječmenné kávy | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nutriční hodnoty (na 100 g jedlé části) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kalorií nápoje jsou převážně dodávány komplexními sacharidy, zatímco proteiny a lipidy nejsou příliš relevantní. Vlákna jsou nevýznamná a cholesterol chybí.
Co se týká vitamínů, jediným pozoruhodným přínosem je niacin; pokud jde o minerální soli, na druhé straně existují diskrétní koncentrace draslíku a fosforu.
Ječmenná káva je považována za neškodný nápoj, protože neobsahuje kofein. Nezapomeňte však, že každé pražené jídlo obsahuje značnou dávku akrylamidu, což je pro organismus toxický. Je zřejmé, že i v tomto případě je to "dávka, která dělá jed"; šálek ječmenné kávy denně by neměl vytvářet žádný problém.
Ječmenná káva je vhodná pro jakoukoliv dietu, s výjimkou kávy proti celiakii; ve skutečnosti ječmen je obilnina, která obsahuje lepek, proto ho nesmějí užívat ti, kdo trpí touto nesnášenlivostí.
Pro zbytek, nápoj nevytváří komplikace v případě nadváhy, metabolických onemocnění, nesnášenlivosti laktózy, vegetariánství, veganství nebo náboženské stravy.
Historický přehled a diseminace
Během druhé světové války a ještě později se nejoblíbenějšími nápoji v Evropě stala ječmenná káva a čekanková káva. Oba byly používány jako náhražka kávy, v té době drahé a obtížně dostupné.
V evropských zemích, které zažily dlouhé poválečné období (jako je Španělsko), zaujala negativní jevová káva negativní představu o ekonomické náhradě, indexu chudoby, který zůstal v populaci obyvatelstva pevně stanoven. Z tohoto důvodu, od desítek výrobců roztroušených po celém španělském území v roce 1950, dnes zůstávají jen dvě.
Na druhou stranu v Itálii zůstala ječmenná káva velmi populárním nápojem a v současné době jsou v provozu desítky firem.
V zahraničí se díky své pověsti jako „zdravého nápoje“ (snad kvůli absenci kofeinu, který ho však činí neškodným) neustále rozšiřuje šíření ječmenné kávy (zejména v Německu).
V Latinské Americe existuje odrůda s názvem "Cafe de cebada", doslova ječmenná káva ve španělštině, i když to vypadá mnohem více jako čaj než káva.
