BÍLÉ POTRAVINY : květák, cibule, česnek, celer, pór, houby, fenykl, jablko, hruška.
Vlastnosti bílé zeleniny
Ovoce a zelenina bílé skupiny obsahují quercetin, fytochemický s vysokou antioxidační silou, užitečnou při prevenci různých rakovin.
Kromě toho tato skupina ovoce a zeleniny obsahuje minerální soli, zejména draslík, který chrání kostní tkáň a předchází hypertenzi a kardiovaskulárním onemocněním. Tyto potraviny jsou také bohaté na vitamíny (zejména vitamín C) a vlákninu.
- Jablka : jsou bohatá na flavonoidy (flavony, katechiny a flavonoly), antioxidační látky, které chrání před nádory a jsou také užitečné pro plicní funkce.
- Cibule : jsou bohaté na flavonoidy, antioxidační látky, které chrání před nádory. Obsahují také allylsulfid, který zabraňuje koronárnímu onemocnění srdce a různým formám rakoviny; Pomáhá také ředit krev, zabraňuje možné tvorbě krevních sraženin.
- Česnek : obsahuje allilsulfid.
- Pór : obsahuje allilsulfid.
- Houby : obsahují selen, který zabraňuje anémii, hypertenzi, předčasnému stárnutí a dokonce i různým typům rakoviny.
Zvědavost ...
Listy celeru byly používány starověkými Řeky korunovat vítěze některých sportovních soutěží.
Výraz "infinocchiare" pochází ze starověkého zvyku používat fenykl k aromatizaci potravin a / nebo zakrýt vady.
Bílé recepty
Ochucené zelí
Složky (pro 4 osoby)
- 2 jablka;
- 2 hrušky;
- 50 g másla;
- 2 bílé zelí,
- 1 pórek;
- 5 lžíce octa,
- 2 lžičky hřebíčku,
- sůl a pepř.
příprava
Zelí pečlivě umyjte a nakrájejte na tenké proužky, které pak vložíte do misky; nalijeme octem na plátky zelí a necháme macerovat asi 15 minut. Nakrájejte plátky zelí a položte je na pánev s máslem, hřebíčkem, solí a pórkem nakrájeným na tenké plátky; přidejte trochu vody. Vařte na mírném ohni asi 20 minut. Mezitím oloupejte a nakrájejte hrušky a jablka na kostky a přidejte je do zelí; vařit dalších 5 minut. Přípravek nechte na pánvi s víčkem asi čtvrt hodiny. Upravte se špetkou soli a přidejte pepř.
Krémová jablka
Složky (pro 4 osoby)
- 8 jablek;
- 1 vejce;
- 1 vaječný žloutek;
- 400 g mouky;
- 200 g másla;
- 150 g cukru;
- 1 citron;
- 1 špetka skořice;
příprava
Máslo nakrájejte na kostičky a nechte je měknout při pokojové teplotě (asi 10 minut).
Připravte si pracovní plochu, nejlépe ne ze dřeva, na kterou se dá mouka do fontány; ve středu přidejte celé vejce a žloutek, cukr, máslo a strouhanou citrónovou kůru. Začněte míchat, pomocí vidlice a pomalu začlenit mouku; když je těsto příliš tvrdé, začněte hnětení rukama. Jakmile těsto získá homogenní konzistenci, vytvořte kuličku a nechte ji v misce zakryté hadříkem a vložte ji do chladničky nejméně 30 minut. Oloupeme jablka, vyjmeme jádro a semena a nakrájíme na plátky o tloušťce asi 3 mm. Tyto segmenty pak budou umístěny do misky a pokryty šťávou citronu.
Vyvařte těsto válečkem a umístěte ho na mazanou a moučkovou pekáč, ze které vyjdou konce těsta. Jablka se rovnoměrně rozloží na těsto a zakryjí se konci umístěnými mimo pánev. Posypeme špetkou skořice a pečeme v předehřáté troubě na 170-180 stupňů, dokud není povrch zlatavý (asi 40 minut).
Bílý odstředěný
Zimní odstředivka 1 (velmi energická)
Složky (pro 4 osoby)
- 4 hrušky;
- 3 hroznové hrozny;
- 2 jablka;
- 1 citron;
příprava
Umyjte, oloupejte a nakrájejte hrušky a jablka a odstřeďte je. Stejné operace opakujte se třemi hroznovými hrozny. Odstředěný promíchejte a přidejte šťávu z citronu.
Zimní odstředivka 2
Složky (pro 4 osoby)
- 6 hrušek;
- 2 pomeranče;
- 2 jablka;
- 1 špetka skořice;
příprava
Umyjte, oloupejte a nakrájejte hrušky a jablka a odstřeďte je. Zmáčkněte pomeranče a přidejte šťávu do dříve získané odstředivky. Podávejte v chladu a se špetkou skořice.
Zimní odstředivka 3
Složky (pro 4 osoby)
- 8 černých oliv;
- 4 pomeranče;
- 4 fenykl;
- 2 okurky;
příprava
Umyjte a nakrájejte fenykl na tenké plátky, pak odstřeďte. Opakujte stejné operace s okurkami. Zmáčkněte pomeranče a přidejte šťávu z fenyklu a okurkové šťávy. Podáváme s olivami.
Ovoce a zelenina dieta Red Yellow-OrangeVerdeViola-bluBianco
