Krátké pečivo, ačkoli to není nejznámější pečivo základ (to červenat před pověstí piškotový dort ..), jeden mohl určitě nedefinovat mladý nebo málo starý recept.
První „návrh“ jeho receptu byl rozpoznán v některých artefaktech z doby před tisíci lety, ačkoliv, jak se to stalo u mnoha dalších příprav, jeho zlepšení bylo dokončeno až v 17. století (století velkého rozvoje, stejně jako v roce 2000). vědy, také pro vaření, pečivo a gastronomii obecně).
Krátké pečivo je těsto vyrobené z mouky, vajec, másla, cukru, soli a vůní; volba se však může výrazně lišit v závislosti na konečném cíli. Chcete-li dát jednoduchý příklad, ideální shortcrust pečivo na pokrytí timbale je zcela odlišný od toho pro čajové sušenky! Druhem soleného pečiva, i když technici odvětví považují za nezávislé, je pasta Brisée; jiné mohou být upraveny podle přítomnosti chemických kvasinek (tartrátový krém), nebo citronové kůry spíše než vanilky, některé jsou bez vajec nebo bez másla, některé poskytují použití celozrnné mouky (obvykle pšenice) a jsou zde také varianty s tvrdým vaječným žloutkem namísto syrového. Stručně řečeno, křehké pečivo je recept, který je tak jednoduchý, jak je variabilní, jehož složky a postup musí být upraveny podle potravin, které mají být získány.
