Davide Sganzerla
Význam potravin
Výživa je prostředkem, kterým člověk zavádí a asimiluje, kromě živin, také energii, kterou potřebuje. Účelem výživy je kompenzovat prostřednictvím dostatečného přísunu živin spotřebu energie a biologických materiálů uložených bazálním a funkčním metabolismem (zvýšení metabolismu v důsledku fyzické aktivity). Ve fotbale musí tato kompenzace probíhat zvláště přesně, protože nejlepší výkon může být výsledkem kombinace optimálního tréninku a správné výživy.
Krmení je založeno na třech fázích:
- Krmte před zápasem
- Síla během hry
- Krmte po hře
Krmte před zápasem
Hlavním cílem krmení před hrou je udržení konstantní hladiny glukózy v krvi. Tento cukr je cenným palivem pro mozek a sval; může být také uložen jako zásoba energie ve formě glykogenu (makromolekuly glukózy), ve svalech a v játrech.
V hodinách před zápasem je velmi snadné dělat chyby v potravinách. Někdy některé z těchto chyb neovlivní výkon jen proto, že hráči, zejména mladí, mají nadstandardní zažívací schopnosti, takže se jim nedaří mít žádné potíže. Jiné chyby, na druhé straně, nejsou stejně zákeřné, protože určují zhoršení fyzické účinnosti, i když si to hráč sám neuvědomuje.
Hlavní chyby, které mohou být provedeny před zápasem, jsou:
- Stavy hypoglykémie (nízká hladina cukru v krvi) v důsledku dlouhodobého půstu; tento stav má za následek astenie nebo nepříjemný pocit svalové únavy (tzv. „měkké nohy“);
- Stavy hyperglykémie (vysoká hladina cukru v krvi) doprovázené zvýšením produkce inzulínu (hyperinzulinemie), což zase vede ke stavu reaktivní hypoglykémie;
- Dokončete jíst, když na začátku hry zbývá příliš málo času. Je-li interval mezi koncem jídla a začátkem předehřátí příliš krátký (a / nebo byly odebrány nesprávné nebo špatně kombinované potraviny), měly by být vhodnější žaludeční potíže (těžkost, kyselost, nevolnost, zvracení) a obecné problémy (závratě, ztráta síly). Tyto nepříjemné symptomy jsou způsobeny tím, že zažívací systém zabírá velké množství krve, stále se potýká s trávením, snižuje průtok krve do svalů a mozku.
Nejlepší čas k jídlu je nejméně 3 hodiny před začátkem rozcvičky.
5 pravidel pro správnou výživu před zápasem
Prvním pravidlem pro snazší trávení je snížení obsahu tuku v jídle, které předchází schůzce. Tuky ve skutečnosti na jedné straně vyžadují, aby byly stráveny dlouho, zatímco na druhé prodlužují dobu trávení potravin, s nimiž jsou odebírány. Kromě toho, jednou strávené, dietní lipidy způsobují hyperlipidemii, což je vysoká koncentrace lipidů v krvi, což snižuje účinnost mozku.
Proto je třeba se vyhnout smaženým tukům a těm, které se vaří po dlouhou dobu; by měly být vyloučeny klobásy (s jedinou výjimkou bresaoly a odtučněné syrové šunky) a tukových mas, jako je vepřové maso. Pak musí být odstraněny zjevně tučné části masa, kůže kuřete a tak dále; podobně by neměly být odebírány části pečeně nebo hovězí pečeně v přímém kontaktu s tukem pro vaření; ochucovadla, sýry, plnotučné mléko, máslo, margarín a různé druhy olejů.
Druhým pravidlem je vzít dobré množství komplexních sacharidů, vyhnout se jednoduchým. Potraviny bohaté na sacharidy jsou obvykle snadno stravitelné a mohou zvyšovat zásoby glykogenu ve svalech a játrech; upřednostňovány by měly být komplexní sacharidy nebo škroby, jako například těstoviny, chléb, rýže, brambory a vařená mrkev. Místo toho je třeba omezit množství jednoduchých sacharidů, tj. Cukrů, počínaje sacharózou - tj. Cukrem na vaření - a glukózou (také nazývanou dextróza). Ve skutečnosti, když se vezme několik gramů těchto cukrů, jak je popsáno výše, je nejprve rychlý vzestup hladiny cukru v krvi (tj. "Hyperglykémie"); následuje injekce do krve inzulínu (hormonu produkovaného slinivkou břišní) v množství mnohem vyšším než je obvyklé. Krevní cukr má tendenci vrátit se k bazálním hodnotám; když však vzestup rychlosti glukózy - tedy inzulínu - je rychlý a má značnou velikost, může se stát, že hladina cukru v krvi klesne pod normální hodnoty; hovoří se tedy o "reaktivní hypoglykémii", tj. o snížení glykémie způsobené předchozím a nadměrným zvýšením rychlosti glukózy v krvi. Jak bylo uvedeno výše, hypoglykémie neumožňuje vyjádření maximální fyzické účinnosti.
