Fazole mohou být jedeny mladé a něžné (jako Itálie), tak vyzvednuté v polovině jara na krytých plantážích v zimě, nebo v polovině pozdního léta na jaře zaseté venku.
Fazole jsou ponechány zcela dozrát a jsou sklizeny na podzim.
Listové pupeny rostliny lze jíst syrové nebo vařené podobně jako špenát.
Některé starobylé civilizace středomořské pánve, fazole představovaly velmi důležité jídlo, především pro Římany a pro starověké Řeky.
Příprava fazolí spočívá v odstranění semen z lusku, které jsou předvařené za účelem změkčení a odstranění vnějšího povlaku.
Semena fazolí mohou být také smažená a pak solená nebo kořeněná; tímto způsobem není předvaření nutné, protože se slupka rovnoměrně láme. Toto občerstvení je velmi oblíbené zejména v Číně, Malajsii, Kolumbii, Peru ( habas saladas ), Guatemale (f habas ), Mexiku ( habas con chile ), v Severním Íránu a Thajsku.
V některých arabských zemích, široká fazole je používána dělat jídlo snídaně nazvané ful medames .
V latinskoamerické kuchyni se široce používají fazole. Ve středním Mexiku, kaše fazole jsou náplní pro mnoho antojito občerstvení vyrobené z kukuřičné mouky, jako je tlacoyos . V Kolumbii jsou fazole často zařazovány do zeleninových polévek. Kromě toho, jak je uvedeno výše, suché a slané jsou populární občerstvení v mnoha latinských zemích.
Fazole jsou široce pěstovány v Kech a Panjgur okresech Balochistan provincie, Pákistán, a ve východní provincii Íránu. Oni jsou voláni bakalaink v balochi jazyce a baghalee v Peršanovi.
