E220 - E229 - Sulfidy

Rodina složená z oxidu siřičitého a jeho solí je vystavena silným negativním kritikám odborníků v oblasti výživy a výživy v důsledku problémů souvisejících s jeho použitím v různých produktech.

Přizpůsobení italských právních předpisů evropskému právu znamenalo, že potraviny, do kterých je možné tyto konzervační látky přidávat, se zvýšily, což rovněž zvyšuje maximální povolené dávky.

Naše tělo je schopno se vyrovnat se siřičitany v dávkách, které jsou považovány za neškodné, protože před vylučováním močí procházejí játry a procházejí působením sulfitoxidázy. Pokud je dávka překročena, je možné, že se objeví některé nežádoucí účinky, jako jsou bolesti hlavy. Je povinné hlásit přítomnost siřičitanů na etiketách piv a vín, aby spotřebitel mohl vědět, co je uvnitř výrobků, které konzumuje. Pokud však podle evropských právních předpisů je množství siřičitanů v různých produktech nižší než 10 mg / l (množství přirozeně produkované v procesu kvašení a v každém případě irelevantní), není povinnost je na etiketě oznamovat.

V Itálii jsou jedinými antiseptiky povolenými v enologii sulfity a maximální limit, který může být obsažen ve vínech určených k přímé spotřebě, je: 210 mg / l pro suchá bílá vína, 260 mg / l pro bílá a růžová vína dezerty, 400 mg / l pro sladká dezertní vína, 160 mg / l pro suchá červená vína a 260 mg / l pro sladká červená vína.

Stůl (převzato z: MARIANI-TESTA FOOD ADDITIVES) -

Níže jsou uvedena maximální množství siřičitanů, které mohou být přítomny v potravinách (podle evropských předpisů):