všeobecnost
Chobotnice (nebo muškátová chobotnice) jsou produkty rybolovu podobné chobotnici; ne náhodou oni jsou také nazvaní “chobotnice písku”.
popis
Z morfologického hlediska se koleji liší od chobotnice s ohledem na: menší rozměry (v průměru kolem 20 cm, ale nejsou to vzácné exempláře, které dosahují 70 cm), hlava s podivnou konformací (ovál), výraznější oči, chapadla za předpokladu jedné řady přísavek a delší (třetí pravý chapadlo samčích vzorků je kratší a působí jako reprodukční orgán).
Chobotnice je šedohnědá s černými skvrnami; mají nižší kapacitu mimikry než chobotnice, a proto jsou lépe viditelné. Největší exempláře se nacházejí v blízkosti Egejského moře, zatímco největší hustota obyvatel se nachází v severním Jadranu.
Habitat, reprodukce a rybolov
Dormice je typickým druhem Středozemního moře, ale nachází se také v malých koloniích přítomných v zálivu Cádiz, na západním pobřeží Gibraltaru a v přední části Portugalska (Atlantský oceán). Koleji žijí na písčitém nebo smíšeném dně - skalnatém a bahnitém; dávají přednost bathymetriím asi 100m, ale jsou přítomny od 15 do 200m hloubky. Živí se korýši (krabi, krabi pavoukovití, krevety, krevetky atd.), Ryby (sardinky, parmice, krtci atd.) A další měkkýši (mlži, mušle, hlavonožci, jako jsou sépie a chobotnice, plži, jako jsou mořští šneci atd.) ); oni jsou zvláště předurčení velkými pinnutes a některými mořskými savci.
Dormice se rozmnožují mezi pozdním podzimem a jarem, kdy se přibližují k pobřeží a jsou snadněji zajata. Technika odběru vzorků sestává hlavně z vlečných sítí, sítí s hlubokými sloupky a nádob.
Gastronomické a nutriční vlastnosti
Dormouse může být vařen různými způsoby; menší jsou výborné smažené, zatímco větší exempláře představují elitní složku pro červené polévky a smíšené rybí maso. Dokonce i moscardino, stejně jako ostatní měkkýši, se značně hodí do studených mořských salátů. Doprovodné omáčky na bázi baby chobotnice jsou vynikající pro těstoviny i polenta.
Chobotnice je mnohem levnější produkt rybolovu než místní chobotnice a je vynikajícím zdrojem potravy ve specifickém rybářském období.
Z nutričního hlediska má dormice podobné vlastnosti jako chobotnice, ze které se významně neliší; z tohoto důvodu nebyly do tabulek složení potravin výslovně přeloženy.
Typickými vlastnostmi dormouse jsou: nízký příjem energie, střední stravitelnost, vysoké množství bílkovin (s vysokou biologickou hodnotou) a nízká koncentrace lipidů. Cholesterol by neměl být příliš hojný; sacharidy jsou irelevantní a vláknina chybí.
Z hlediska vitaminu nejsou žádné koncentrace, které by si zasloužily pozornost, zatímco s ohledem na minerální soli by se měly objevit vynikající koncentrace železa, vápníku a draslíku.
