Rita Fabbri
Etymologický význam Angeliky je intuitivní: pochází z řečtiny, doslovně anděla zvěstovatele, odtud rostlina z nebe, tedy vulgární jméno Erba degli Angeli nebo Kořen Ducha svatého; archangelica, protože se věřilo, že archanděl Raphael, ochránce lékařů a lékárníků léčebného anděla, dal lidem tuto rostlinu a odhalil její příznivé vlastnosti.
Snad pro jeho náboženský význam, Angelica byla široce používaná ve středověku (1-2).
Bylinkáři šestnáctého století doporučili ponořit kořeny Angeliky do octa a vdechnout výpary, aby se vyhnuli nákazě moru: podle tradice tento lék uvedl archanděl Raphael k bratrovi, který se neustále modlil a žádal o božskou pomoc. obyvatelé jeho země zasaženi morem. Svatý Hildegard popsaný v Herbora Sempliciorum - příručce, kde matka abatyše uvedla bylinky pěstované v klášterech, z nichž bylo získáno mnoho léků - lék proti horečce založené na Angelice. Benediktinští mniši ve svých léčivých přípravcích a bylinných likérech rozsáhle využívali tuto rostlinu, stejně jako ve slavném likéru Chartreuse, který se připravuje ve dvou verzích: žlutého typu se sladkou chutí a zeleného, alkoholičtějšího; Kromě dvou tradičních typů je zde také bílý elixír de Chartreuse.
Během renesance, Angelica pokračovala být široce použitý a později se stal výborným lékem na záškrt a vzteklina, stimulant lymfatického systému, adjuvans v případě bronchitidy a v nejzávažnějších formách tuberkulózy, zázračné antidotum proti jed hadů a škorpionů; byl také používán při poruchách trávení, v meteorismu, v migréně nervového původu, jako spasmolytikum, jako diuretikum a pro vnější použití proti onemocněním ústní dutiny (3).
Angelica je podle dávných autorů thaumaturgická rostlina par excellence: efektivní u ženských poruch, užitečná pro plodné ženy a schopná zajistit dlouhověkost: v roce 1759 zemřel v Marseille starší sto let ve věku sto dvaceti let. zvyk, který měl přinejmenším to, co říkal, žvýkání kořene Angelica každé ráno.
Angelica byla také použita jako lék proti mužské impotenci a pro tento účel je předáván recept na "tonické víno": nechat se týden namočit, v litru červeného vína, 30 g kořene angeliky a 20 g kořen hořce a před každým jídlem si vezměte malé sklenice této směsi. Podle ostatních by však afrodiziakum byl likér Angelica, který se získává s rostlinnými stonky a brandy smíchanými s vodou a cukrem.
Angelica je tradičně šťastným šarmem pro ty, kteří hledají spřízněnou duši.
Angelica je hlavní podstatou slavné "karmelitové vody", která byla v minulosti široce používána: je to destilát - ve vodě pomerančového květu a alkoholu - z mnoha koření, převážně andělských v kombinaci s meduňkou, koriandrem a koriandrem. citrónová kůra; Recept pochází z roku 1500 a patří k francouzským karmelitánským jeptiškám, které tuto směs poprvé připravily ve svém klášteře. Vana karmelitánů, slavná lázeň proti nespavosti, obsahuje stejné přísady, které se používají k výrobě karmelitánské vody: vše vložte do sáčku s gázou a zavěste ho pod proud vody, když se naplní nádrž. Stále jeptišek vyráběla konfety s větvemi Angeliky, velmi vyhledávanou specialitou v minulosti.
V severských zemích, v obdobích hladomoru, Angelica byla míchána s moukou dělat chleba více výživný.
Vůně Angelica je podobná vůni lékořice, velmi aromatické, takže jeho květy jsou často obklopeny včely; chuť je sladká s ostrou a pikantní dochuťou.
Můžete přidat špetku Angelica dát aroma do potrubí tabáku a listy této rostliny by měly být vždy přítomny v "pot-pourri".
Angelica je široce používána v cukrovinkách a v likérském průmyslu.
Robustní a masitý kořen obsahuje šťávu, která se po infuzi v alkoholu používá k výrobě homonymního likéru pocházejícího z Baskicka.
Po jalovcových bobulích je hlavní složkou ginu kořen Angelica. To je také používáno ochutnat Anisette, Cointreau, Vermut a Strega.
V kuchyni se používá mnoho částí rostliny: syrové nebo vařené listy se používají při přípravě zelených salátů, míchané zeleniny, rybích pokrmů, sýrů s nízkým obsahem tuku a vařeného ovoce; loupaná stonka (tmavá vnější část je hořká) a jemně nasekaná, používá se k ochucení pikantních omáček, džemů nebo konzerv; mladé větvičky sklizené v dubnu až červnu, kdy jsou něžnější a zelené, jsou kandované a slouží k ozdobení dortů, zmrzlin, pudinků, želé a ovocných salátů.
Angelica může být použita jako tonikum, zažívací a relaxační infuze, která se získá nalitím 10 g drceného kořene na litr vroucí vody a ponechá se 5 až 6 minut před filtrací; Po hlavních jídlech se doporučuje vypít šálek tohoto bylinného čaje.
Také vynikající je domácí likér získaný macerací půl litru čistého alkoholu s půl libry čerstvě nakrájeného kořene Angelica, spolu se třemi hořkými mandlemi. Během následujících tří týdnů se obsah lahvičky několikrát denně třepe. Následně se rozpustí 250 gramů cukru v půl litru vody, tento sirup se vaří pět minut a po ochlazení se přidá do infuze Angelica.
Infuze semen Angelica je vynikající dekongestantní oční balíček a může být použita jako tonikum obličeje; esenciální olej, zejména ten získaný ze semen, se používá při výrobě parfémů, mýdel, krémů a zubních past.
