Co to je a kde je
Celulóza je organická sloučenina, která je v přírodě velmi rozšířená, protože se jedná o podpůrnou látku pro rostlinné tkáně. Proto také oplývá obilovinami, ovocem a zejména otrubami a zeleninou (radicchio a salát); lidský organismus jej však nemůže strávit, protože postrádá enzymy, které by ho mohly rozložit na jednodušší a asimilovatelné látky. V důsledku toho je celulóza bez kalorií a je vypuzována výkaly, kterým dodává objem a konzistenci; vzhledem k těmto vlastnostem je považován za nerozpustnou dietní vlákninu.
Vlastnosti a vlastnosti
Celulóza má silné hygroskopické vlastnosti (pohlcuje vlhkost prostředí a zvyšuje se až na desetinásobek vlastní hmotnosti); schopnost inkorporace velkého množství vody znamená, že po požití, které dosáhne gastrointestinálního traktu, bobtná, zvyšuje objem a hmotnost stolice, ale také sytost a peristaltické pohyby.
Mírně projímavý účinek je užitečný v přítomnosti zácpy, zatímco je kontraindikován ve všech podmínkách zvýšené střevní motility (průjem, podrážděné střevo).
Příchod téměř nezměněný až do tlustého střeva, celulóza je částečně fermentována místní mikrobiální flórou, uvolňující mastné kyseliny s projímavým účinkem. Stejné mastné kyseliny podporují zdraví střevní sliznice a díky své kyselosti vytvářejí příznivé podmínky prostředí pro růst dobrých, ale nepřátelských bakterií pro patogeny.
Co to odlišuje od škrobu
Škrob a celulosa, které mají společný rostlinný původ a jsou tvořeny glukózou, jsou zcela odlišné polysacharidy, a to jak ze strukturálního, tak funkčního hlediska: škrob je energetickou rezervou rostliny, zatímco celulóza je základem její struktury (kořeny)., stonky a listy).
Z chemického hlediska je však tento rozdíl velmi jemný a jednoduše způsobený spojením různých jednotek glukózy. Ve skutečnosti, celulóza je polysacharid, stejně jako škrob. Vyznačuje se tím, že je tvořen lineárním (spíše než rozvětveným) řetězcem různých monomerů B-glukózy (α-glukóza ve škrobu), které jsou spolu spojeny vazbou B 1, 4. Jsou to tyto vazby, které jsou neoddělitelné od lidských trávicích enzymů (které dokáží rozbít a-glykosidové enzymy škrobu). Naopak v bachoru některých zvířat a v zažívacím traktu hmyzu, který se živí dřevem, se vyskytují mikroby ( Ruminococci a Bacteroides succinogenes ) s příslušnými enzymy (celulóza a cellobiasis), které jsou schopny transformovat celulózu na cukr.
S výjimkou dvou koncových jednotek má celulóza surový vzorec (C6H10O5) n . V závislosti na zdroji a botanickém druhu se jednotky glukózy pro každou makromolekulu pohybují v rozmezí od 300 do 10 000; čím vyšší je tento stupeň polymerace a tím vyšší je jeho komerční hodnota.
hemicelulóza
Hemicelulóza je organický polymer velmi podobný celulóze, ze které se liší svým nízkým stupněm polymerace (<pm) a je také tvořen jinými monosacharidy (xylóza, manóza, arabinóza).
účely
Nejcennější celulóza se získává z bavlny (obsahuje 90-95%), ale také se získává ze dřeva (obsahuje 40-50%) a slámy.
Celulóza je široce používána nejen ve stravě (užitečné při hubnutí a laxativech), ale také ve farmaceutickém sektoru (výroba gáz a povlaků schopných modulovat uvolňování účinných látek z tablet), kosmetických přípravků (pro přípravu gelu)., stabilizátory, filmotvorce, přípravky na čištění zubů), válka (výroba výbušnin), textil (hedvábí, lyocel) a v mnoha dalších (použití celulózy je známé výrobou papíru).
