Pro mnoho diabetiků je snížení konzumace ovoce omezením, které se projevuje jako těžká potravinová deprivace a omezení.
Diabetici, zejména pacienti s diabetes mellitus 2. typu, potřebují přesnější kontrolu krevní glukózy než zdraví lidé.
Pro kontrolu glykémie je nezbytné, aby diabetici věnovali pozornost tomu, aby nepřesáhli glykemickou zátěž, což omezuje porce potravin s vysokou hustotou glukózy; mezi nimi: těstoviny, chléb, ovoce a zelenina. Je zřejmé, že při analýze nutričních vlastností těchto produktů je zřejmé, že je obtížnější zvládat deriváty obilovin, a naopak, ovoce a zelenina jsou méně problematické. To by mohla být chyba! Pro kliniky to určitě není novinka, ale je vhodné upřesnit, že dysmetaboličtí diabetici mají často naprosto mimo běžné potravinové chování; to není neobvyklé, že narazíte na porce brambor, mrkve a paprik, které dosahují 400g, což je spojeno s denní konzumací ovoce, které může dosáhnout 1000g / den. Kromě toho by mělo být přidáno množství sacharidů zavedených s těmito potravinami k množství, které pochází z obilovin; v tomto případě je nevyhnutelná hyperglykémie.
Aby se zabránilo tomu, že diabetici dosáhnou vysoké hladiny glukózy v krvi, ale bez toho, aby byli zbaveni ovoce a zeleniny, je nutné snížit četnost konzumace a porce všech výše uvedených potravin.
Obilniny a rafinované deriváty musí být sníženy a mohou být nahrazeny celými nebo spíše celými luštěninami, stejně jako ovoce s vysokým indexem a glykemickou zátěží musí být nahrazeno (i když ne zcela) potravinami stejné kategorie, ale méně hyperglykemické. ; totéž platí pro zeleninu.
Ovoce (jako zelenina, kromě brambor) obsahuje jak fruktózu, tak dietní vlákninu; rozpustná vláknina snižuje rychlost absorpce živin a fruktóza musí být přeměněna na glukózu. Obě tyto dvě vlastnosti dávají ovoce dobrý glykemický index, ale platí to pro všechny ovoce? Podívejme se ...
Glykemické zatížení čerstvého ovoce; Zdroje LARN:
| jídlo | sacharidů na 100 g jedlé části | jídlo | sacharidů na 100 g jedlé části |
| svatojánský chléb | 49.9 | kiwi | 9 |
| Mandarinky | 17.6 | Hrušky bez slupky | 8.8 |
| Kaki | 16 | Clementine | 8.7 |
| Granátová jablka | 15.9 | Blackberry | 8.1 |
| hrozny | 15.6 | pomeranče | 7.8 |
| banány | 15.4 | Letní meloun | 7.4 |
| Pichlavé hrušky | 13 | meruňka | 6.8 |
| klementinky | 12.8 | grapefruit | 6.2 |
| fíky | 11.2 | Kdoule | 6.3 |
| jablka | 10 (průměrná kvalita) | broskve | 5.8 |
| švestky | 10.5 | jahody | 5.3 |
| višně | 10.2 | vodní meloun | 3.7 |
| ananas | 10 | citróny | 2.3 |
| třešně | 9 |
Z ovocného seznamu bylo málo spotřebovaného ovoce a sušeného ovoce (které neposkytuje významné množství sacharidů) dobrovolně vynecháno, kromě dehydratovaného ovoce a sušeného ovoce v sirupu pro jejich ABSOLUTNÍ kontraindikaci při léčbě diabetiků.
Co se týče glykemického indexu ovoce, nejvýznamnější hodnoty uváděné mezinárodními tabulkami jsou:
| jídlo | Glykemický index odkazující na glukózu |
| Zralé banány | 70 |
| meruňka | 57-64 |
| ananas | 59 |
| kiwi | 53 |
| hrozny | 46-59 |
| oranžový | 31 do 51 |
| jablko | 28-44 |
| třešně | 22 |
Je zcela jasné, že mezi nejvíce konzumovaným ovocem, který s vysokou glykemickou zátěží ALSO má poměrně významný glykemický index; používání banánů a hroznů musí být udržováno pod kontrolou, ale osobně by pro diabetiky nedoporučoval jíst často ani mandarinky a khaki.
Zajímavou aplikací ovoce s nízkým indexem a glykemickou zátěží by mohlo být sloužit jako svačina v polovině dopoledne nebo v polovině odpoledne, aby nedošlo k významnému vážení glykemického zatížení hlavních jídel; to je samozřejmě strategie, která musí být diabetikem dobře snášena. Pokud jde o energičtější a rychlejší metabolické ovoce, dbejte na snížení porcí a mělo by být umístěno převážně po cvičení. Tímto způsobem může anabolické okno (i když má malou velikost) usnadnit regenerační procesy, zabránit hyperglykémii a dát diabetikům možnost mírného vkládání každého druhu ovoce do své stravy.
bibliografie:
- Pokyny pro diabetes mellitus - Evropská pracovní skupina pro cukrovku pro seniory 2001-2004 - Kongres ve Veroně 12. - 14. května 2005.
- Stravovací stoly INRAN - L. Marletta E. Carnovale
