Čokoládová dieta

Jednou z nejdůležitějších vlastností stravy je respektování individuálních preferencí týkajících se chuti a chutnosti potravin.

Čokoláda je jedním z těch potěšení, že se neochotně vzdáváme při zahájení nové stravy.

Ve skutečnosti, jak uvidíme v tomto článku, s použitím trochu zdravého rozumu, je možné konzumovat tuto potravu snadno, sladit ji s ostatními potravinami zahrnutými v týdenním dietním plánu.

Výhody čokolády

Mnohé sloučeniny identifikované v kakau, i když se liší svou chemickou strukturou a biologickou aktivitou, dávají této potravině důležité vlastnosti.

Kardiovaskulární onemocnění

Prestižní výzkum, takový jako ten zadaný v roce 2003 Národním výzkumným ústavem pro potraviny a výživu (Inran), podtrhuje kardioprotektivní vlastnosti tmavé čokolády .

Tyto vlastnosti jsou spojeny s vzácným obsahem antioxidantů (polyfenolů). Tyto látky by kromě zpomalení procesu stárnutí měly dokonce výhodu ve snížení hladiny cholesterolu a krevního tlaku. Všechny tyto zdravé účinky jsou však výsadou tmavé čokolády, protože mléko v tomto ohledu nemá žádný příznivý účinek.

Čokoláda a dobrá nálada

Psychoaktivní účinek, typický pro jakýkoliv typ čokolády, je spíše spojen s přítomností malých stop alkaloidů (kofein, theobromin, fenylethylamin) a serotoninu (důležitý mozkový neurotransmiter).

Všechny tyto látky spolu se zlepšující se náladou a pozorností by mohly poskytnout určitou závislost. Takzvaná čokoláda (neschopnost vzdát se této potraviny, jako by to byla droga) v mnoha případech riskuje, že dietní plán předpokládaný dietou selže.

Další vlastnosti

Čokoláda má také slušný obsah vlákniny, vitamíny (tokoferoly a vit. PP) a minerály (hořčík). Mnoho lidí také kakau přisuzuje mocnou afrodiziakální moc.

Negativní aspekty čokolády

Mezi četnými nutričními vlastnostmi čokolády existuje také velká vada spojená s nadměrnou kalorickou energií.

	TMAVÝ ČOKOLÁD	MLÉČNÁ ČOKOLÁDA
sacharidy	54	48.4
PROTEIN	5.8	8.9
FATS	34	37.6
VODNÍ	1.1	1.7
CHOLESTEROL	0	16
SODIUM	11	120
FIBER	8.0	8.0
kalorie	545	568

Jak je uvedeno v tabulce, 100 gramů čokolády obsahuje v průměru asi 550 kalorií, což u sedavé ženy představuje téměř polovinu denní spotřeby energie (necelých 40%, viz: výpočet kalorií).

Je to nepochybně velmi omezený aspekt, zejména pro osobu, která nevykonává pravidelnou fyzickou aktivitu a která z tohoto důvodu potřebuje málo kalorií.

Která čokoláda?

Na trhu existuje mnoho druhů čokolády, tmavé, mléčné, roztíratelné, bílé, s nebo bez sušeného ovoce atd.

Z nutričního hlediska můžeme říci, že ušlechtilá část čokolády je dána kakaem a kakaovým máslem, zatímco jednoduché cukry a tropické oleje (palmové a palmové jádro) představují nežádoucí složky.

Co se týče roztíratelných krémů, podíl lískových ořechů lze také považovat za faktor nutriční kvality.

NUTRIČNÍ INFORMACE PRO 100g
	Lindt Excellence 90% Kakao, Extra-Fondant Tablet	Nutella, čokoládová pomazánka
energie	2483kJ / 592kcal	2273kJ / 544kcal
Grassi	55g	31, 6g
- z toho nasycené mastné kyseliny	30g	10, 9g
sacharidy	14g	57, 3g
- z toho cukry	7, 0 g	56, 7g
protein	10g	6g
přísady	Kakaová pasta, kakaové máslo, kakaový prášek s nízkým obsahem tuku, cukr, vanilka.	Cukr (nebo sacharóza), palmový olej, lískové ořechy (13%), kakao s nízkým obsahem tuku (7, 4%), sušené odstředěné mléko (6, 6%), syrovátkový prášek, emulgátory (sójový lecitin) a vanilin,

Z hodnot uvedených v tabulce je zřejmá nutriční propast mezi oběma potravinami:

v průměru jsou komerční čokoládové pomazánky (viz nutella) potraviny s vysokým indexem a glykemickou zátěží (protože jsou velmi bohaté na cukry), s vysokým podílem nasycených tuků s dlouhým řetězcem z palmového oleje.
Mléčné deriváty jsou často také přítomny a jejich obzvláště sladká a lákavá chuť často vede k jejich nadměrnému konzumování. Tyto nekvalitní produkty ztělesňují všechny negativní nutriční aspekty čokolády
v extra-tmavých čokoládových tyčinkách s vysokým podílem kakaa (70% a více) je obsah jednoduchých cukrů mnohem nižší a obvykle neexistují žádné tropické oleje.
Nasycené mastné kyseliny, i když jsou zvláště bohaté, jsou v průměru méně aterogenní (nižší procenta kyseliny palmitové a vyšší než kyselina stearová).
Kromě toho má hořká chuť tendenci omezovat své konzumační části.

Vzhledem k těmto pozitivním vlastnostem, tmavá čokoláda nezpůsobuje zubní kaz (ale zabraňuje), není zapojen do vzhledu pupínků a akné, a zaručuje značný příjem flavonoidních antioxidantů.

Dieta a čokoláda

Uvádíme pro čistě indikativní účely schéma možné stravy pro milovníky čokolády od 1400-1600 kalorií denně.

Den stravy 1

Snídaně: horká čokoláda se 6 mletými mandlemi a dvěma lžičkami cukru + 3 sušenky (40 g)
Snack: přírodní jogurt p. odstředěné
Oběd: těstoviny 80 g + luštěniny (150 g) + 1 lžíce olivového oleje
Snack: čokoláda chuť protein bar 50 g
Večeře: 1 lžíce olivového oleje + zelenina dle chuti + 150 g kuřecích prsou

Den jídla 2

Snídaně: mléko p. odstředěný (400ml), celá zrna bohatá na vlákninu s kakaovou příchutí (50g)
Snack: kiwi + 3 vlašské ořechy
Oběd: těstoviny 80 g + losos 100 g + 1 lžíce olivového oleje + rajčatové pyré
Snack: tableta 50 g extra hlubokého kakaa
Večeře: 1 lžíce olivového oleje + zelenina ochutnat + 2 vejce

Den jídla 3

Snídaně: 2 vanilkové a stracciatella jogurty (celkem 250 g) se 6 mletými mandlemi
Snack: velké jablko
Oběd: rýže 80 g, s grilovanou zeleninou, 150 g kuřecích prsou a mrholením oleje
Snack: káva a dva lískové ořechy čokolády
Večeře: grilovaný mečoun (250 gramů) + zelenina dle chuti + 1 lžíce olivového oleje

Den jídla 4

Snídaně: 4 sušenky s čokoládovou pomazánkou a sklenkou mléka (250 ml)
Snack: velké jablko
Oběd: bruschettone (80-100g) s rajčaty podle chuti, mrholení oleje a tuňáka (velká krabička 112 g)
Snack: čokoláda chuť protein bar 50 g
Večeře: 1 lžíce olivového oleje + zelenina dle chuti + vepřová panenka (150 g)

Den jídla 5

Snídaně: mandle (6), lískové ořechy (8), sušené fíky (3) lžíce rozinek
Snack: přírodní jogurt p. odstředěné
Oběd: ovocný salát, telecí steak (150 g) chléb (50 g)
Snack: tableta 50 g extra hlubokého kakaa
Večeře: vařené brambory (250 gramů), mrholení oleje, libový hovězí hambrugher (100 g)