Co je to pažitka
Pažitka je rostlina rodu Allium, rodina Liliaceae, stejně jako cibule, česnek a pórek ; jeho dvojčlenná nomenklatura odpovídá Allium schoenoprasum, zatímco nejběžnější synonyma jsou maďarský česnek nebo tenký pórek .
Popis botaniky
Pažitka se objeví jako bylinná rostlina, která roste v hustých zelených kyticích, které pocházejí z malých podzemních hřebíček. Listy jsou duté a nejasně se podobají spěchu a dosahují (v závislosti na odrůdě) dokonce 50 cm na výšku; v zimě listy padají, ale rostlina NENÍ umírá a zachovává skryté drahokamy pod zemí, jejichž klíčivost proběhne na jaře. Pažitka rozkvétá v letním období s malými šeříky, složenými z 10-30 malých lilií, které produkují plody tobolek s trojúhelníkovým tvarem obsahující 2-3 semena.
Pažitka roste až do výšky 1000 m nad mořem (v závislosti na odrůdě); upřednostňuje středně zalesněné a vápenaté půdy, miluje penumbru, ale pokud je správně napojena, dobře roste i na slunci.
Použití v kuchyni
Pažitka je bohatá na sloučeniny síry a používá se (pouze RAW) pro typickou vůni cibule, která však nemá tak silný dopad na dech. V kuchyni se pažitka často používá jako dekorace nebo k ochucení sýrových krémů, těstovinových náplní, salátů, polévek, omáček a přípravků na bázi vajec.
bylinkáři
V bylinné medicíně jsou pažitka klasifikována jako rostlina s alespoň různými terapeutickými vlastnostmi; nejčastější jsou: diuretikum, vermifuge pro střevní červy, antiseptikum pro některé mikroorganismy, antiscorbutické (v důsledku přítomnosti vitamínu C), kardiotonické (podporuje a stimuluje srdeční tep) a hypoglykemické (snižuje hladinu cukru v krvi).
