Salát je termín, ke kterému jsou přiřazeny různé významy, většinou gastronomické povahy. Pravděpodobně, ve společném jazyce pro "salát", máme na mysli hlavně přílohu ze syrové listové zeleniny, ale jsou zde i saláty používané jako předkrm, první chod, jídlo nebo jedno jídlo.
Přednost salátu (jak navrhl latinskou etymologii termínu - salada -) je to bytí ostřílené;
Typy salátu
Salát může obsahovat syrové, vařené nebo obě složky.
V rozlišení nesčetných jídel, podstatné jméno “salát” je často doprovázen specifickým diskriminantem (tvořený hlavní složkou), který ilustruje složení jednoho nebo více přípravků; některé příklady jsou:
zelený salát, salátový salát, salát z rukolou, rukolový salát, kukuřičný salát, salát z čekanky, zelný salát (celé zelí a brokolice), salát z řepy, salát z celeru, salát z výhonků, salát z ředkvičky, salát z artyčoků, salát z červené cibule / syrová jarní cibulka, syrový špenátový salát, salát z pampelišky, salát z radicchio, míchaný salát, salát ze syrového fenyklu, salát z mrkve, salát z okurek, syrový salát z rajčat, salát ze syrové cukety, salát ze syrových paprik, pomerančový salát, grapefruitový salát, jablečný salát, hruškový salát, melounový salát, těstovinový salát, rýžový salát, ječmenový salát, špalda salát, kukuřičný salát, bramborový salát salát z fazolového salátu, salát z fazolového salátu, salát z cizrny, salátový čočkový salát, hráškový salát, sójový salát, fenyklový salát atd.
Saláty je možné doplnit a doplnit o více přísad; v tomto případě následují konkrétní diskriminující doplňkové složky, které jsou kvantitativně méně hojné. Například: " zelený salát s ": olivami, petrželkou, avokádem, chilli, kuřecím masem, Tureckem, wurstelem, telecím masem, tuňákem, makrelou, vařenými vejci, mozzarellou, parmazánem, mléčnými vločkami, vlašskými ořechy, piniovými oříšky, mandlemi, lískovými oříšky, pistácemi, sezam, kokos atd. Salát se může skládat ze 7 základních skupin potravin.
Pozn . Některá jídla, takový jako “salát mořských plodů” nebo “salát kuřete”, hlavně obsahovat složky živočišného původu.
"Slavné" saláty
Na národním a mezinárodním území existuje mnoho typických příprav (i poměrně složitých), které se staly součástí místního obrazu; pokud jde o Itálii, můžeme zmínit: fenykl a pomerančový salát (Sicílie), salát z pečené cibule a soncino salát s vejci (Piemont a Lombardie), posilovací salát (Kampánie) atd.
Pokud jde o mezinárodní kuchyni, všichni budou slyšet: Ruský salát (navržený francouzským šéfkuchařem pro ruského cara), řecký salát (Řecko), salát Caesar (USA), salát Montecarlo (Montecarlo), salát Nizzarda (Nice ), Salát z Valencie (Španělsko), německý salát (Německo) atd.
Caesar salát v mé cestě (bez vajec)
X Problémy s přehráváním videa? Reload from YouTube Přejít na stránku videa Jděte na sekci Video Recepty Sledujte video na youtubeNutriční odrazy na saláty
Kdo ví proč, ve společných představách jsou saláty a saláty obecně synonymem pro lehké, dietetické, nízkokalorické a zdravé vaření; pravděpodobně, odkazovat se na “zelený salát” přelitý lžičkou oleje a citrónovou šťávou, pojetí by nebylo tak daleko od reality. Při analýze výše uvedených přípravků se však zdá být zcela zřejmé, že jediné skutečně „lehké“ saláty jsou ty, které jsou v podstatě tvořeny listovými přílohami na bázi zeleniny nebo kořeny a ovocem, které nemají nic společného se saláty. obiloviny, luštěniny, maso, ryby, vejce a sýry. Opravdu! Rychlejší pohled na ingredience slavných "letních salátů" je pro odbornější oko dostačující, aby si uvědomil, že pravděpodobně přinášejí VÍCE KALORIKY než jednoduché jídlo ze suchých těstovin s rajčaty (bez ohledu na to, že k doprovodu salátů je třeba použít plátek nikdo nebere chléb!)
V případě, že čtenáři tohoto druhu ještě nebyli přesvědčeni, uvedu níže několik příkladů salátů a salátů skutečně LIGHT, s velmi malým počtem přidaných tuků (asi 25-50% nutných) ve srovnání s klasickou miskou suchých těstovin s rajčaty.
| Název misky | Mísky | Energie pro 1 střední část |
| Zelený salát, ochucený | Salát 70g, extra panenský olivový olej 10g, ½ citronová šťáva 20g | asi 105kcal |
| "Lehký" rýžový salát | Předpřipravená 70g rýže, 100g mražené zeleninové směsi, majonéza bez vajec 10g, přírodní tuňák 50g nebo ½ lehká mozzarella nebo ½ tvrdá vařená vejce 25g, extra panenský olivový olej 10g, ½ citronová šťáva 20g | asi 400kcal |
| "Lehký" letní salát | Salát 50g, rajčata 100g, mrkev 50g, fazole 60g, přírodní tuňák 50g, ½ mozzarella lehká 60g, ½ tvrdá vejce 25g, extra panenský olivový olej 10g, ½ citronová šťáva 20g | asi 430 kcal |
| Těstoviny s rajčaty, bazalkou a parmazánem | 80g semolinové těstoviny, 100g rajčatová omáčka, 10g strouhaného parmazánu, 10g panenského olivového oleje, bazalka QB | asi 430 kcal |
Nemyslím si, že bychom měli přidat něco jiného; Jen si myslím, že každý salát nebo obyčejný rýžový salát, ne "lehký", poskytne až o 25-35% více kalorií než výše uvedené příklady (celkem v prvním případě je to 5 000 kcal a v druhém 500 kcal). Závěrem lze říci, že je lepší věnovat pozornost složení salátů a salátů, aby se při snaze o snížení spotřeby energie nedosáhlo opačného účinku.
