Když dosáhnou teploty 250-300 ° C ( bod vzplanutí ), páry poživatelných olejů mohou být zapáleny plamenem, zatímco při teplotě 330-370 ° C ( bod hoření ) se většina olejů samovolně vznítí.
Pokud se bohužel ocitnete v této situaci, je důležité nepoužít vodu k vyhoření ohně : vylití vody na nádobu by mělo katastrofální následky, kdy by se plameny mohly krmit rušivým způsobem a roznášet ohnivé náčrty ve všech směrech.
V takových situacích je třeba uhasit oheň a udusit plamen umístěním víka nebo desky trouby na pánev; pozornost: bezpečnost jako první. Jednejte pouze v případě, že situace je stále zvládnutelná a jedná se v bezpečí: pokud je to možné, chráňte si ruce rukavicemi a udržujte obličej od hrnce, když ho chcete zakrýt, nebo ho uhasit.
