vysoký tlak
Arteriální hypertenze představuje jednu z nejrozšířenějších metabolických patologií, aby dosáhla prevalence 20% (10 000 000 osob) na obecné italské populaci.
Zdá se, že hypertenze je převážně multifaktoriální porucha, jejíž diagnózu lze potvrdit konzistencí hladin krevního tlaku vyšší než je norma, konkrétně vyšší než:
- 90 mmHg minimální tlak, proto diastolický (zákeřnější a nebezpečnější!)
- 140 mmHg maximálního tlaku, tedy systolického
Hypertenze může být také klasifikována jako základní nebo primární hypertenze a sekundární hypertenze; první forma je tvořena patologickou změnou, jejíž známé proměnné jsou známé, ale všechny regulační mechanismy jsou stále nejasné. Sekundární hypertenze pochází z jiných závažných patologií, jako jsou problémy s ledvinami nebo srdce (pouze 5% případů).
Hypertenci je možné definovat jako potenciálně se zvyšující stav s postupujícím věkem, ale snadno (teoreticky) zlepšený
specifická dietní opatření (hyposodická léčba)
zvýšená motorická aktivita
snížení nadváhy
a do rozsahu přijetí specifické lékové terapie.
Sodík v potravinách
Příjem sodíku je obvykle rozdělen do dvou kategorií:
- DISKRÉTNOST: doplněna kulinářskou přípravou a / nebo u stolu (například přidáním kuchyňské soli)
- NE DISKRÉTNOST: již přítomná v potravinách před domácím zpracováním nebo konečnou spotřebou
Osobně dávám přednost tomu, aby byl sodík hodnocen jako PŘÍRODNÍ a PŘIDANÝ, protože na tom nezáleží na tom, kdo nebo proč provedl integraci sodíku do potravin (pokud se jedná o průmysl pro přípravu konzervované nebo jídelny), protože to sodík by NIKDY neměl být přidán! Také proto, aby bylo upřímné, v pokynech pro prevenci a léčbu hypertenze je vhodné zrušit jak již osolené potraviny (uzeniny, solené maso, solené ryby, ochucené sýry, konzervované výrobky a především ty, které jsou konzervovány ve slaném nálevu). atd.), že domácí přidávání stolní soli.
V každém případě se zdá, že diskreční podíl sodíku zavedeného s jídlem představuje přibližně 36% celkového příjmu v Itálii, zatímco ve venkovských oblastech nebo v každém případě navazujícím na tradici je pozorováno další zvýšení o 10% díky konzervám CASALINGHE, To je poněkud udivující, že:
- sodík přirozeně přítomný v potravinách představuje pouze 10% celkového příjmu.
To, co zůstává (asi 55%), pochází z osobního přídavku ke stolu az konzumace již připravených průmyslových potravin nebo potravin (klobásy, sýry, konzervy atd., Které obsahují velké množství soli, ale také menší část [10%]). další příchutě, jako je glutamát sodný nebo hydrogenuhličitan sodný).
Na základě rozsáhlé analýzy potravin se ukázalo, že převážná většina nepovinného sodíku je odvozena z derivátů obilovin (chléb a pekařské výrobky), za nimi následují vejce z masa, dále mléčné deriváty atd. Ve skutečnosti (podle mého názoru) je tento odhad jen částečně přijatelný, protože není vážen a prochází významem frekvencí spotřeby. Deriváty obilovin, v Itálii, jsou skupinou nejvíce konzumovaných potravin, takže logicky dodávají větší množství soli na vaření; v tomto případě by také bylo vhodné použít chléb (nebo deriváty), který nebyl přidán s solí.
Každý den v průměru dospělý italský dospělý pije asi 10 g stolní soli.
Viz také:
- Potraviny bohaté na sodík
- Potraviny s nízkým obsahem sodíku
Vaření soli a vzdělávání potravin
Aby se zabránilo nástupu hypertenze, je logické, že je doporučeno drasticky omezit používání soli a umělých potravin obsahujících sůl pro vaření. Na klinice je však hyposodická terapie často neúspěšná z důvodu organoleptické neudržitelnosti kulinářských přípravků; hypertonici jsou refraktérní k insipidním potravinám, proto léčba kompliance trpí silně. Jako výsledek, velmi často, léčba léky proti hypertenzi nahrazuje zdravou a správnou stravu, což způsobuje plýtvání penězi z veřejného zdraví.
Čí je to chyba?
Určitě je to ode mě, abych vytvořil obětního beránka, který zbavuje konečného spotřebitele jejich odpovědnosti! Jako zdravotník mohu říci, že léky proti hypertenzi by neměly být zapůjčitelné (s výjimkou velmi vzácných případů). Hypertenze je onemocnění, které v jiných zemích světa, kde se zvyk slaného stravování NENÍ kultivován, se jeví jako jedinečnější stav (viz epidemiologie Japonska); navíc nejhorší přitěžující faktor hypertenze je nadváha (další stav, který je velmi závislý na osobních návycích a životním stylu). Proč vést energii a zdroje, aby se udržely špatné návyky subjektů, které se nezabývají péčí kvůli lenivosti nebo neochotě? Situace je odlišná v případě některých vzácných situací, kdy je identifikována SEVERE genetická predispozice k hypertenzi, plnohodnotný psychiatrický syndrom nebo forma sekundární hypertenze; v tomto případě by zásah veřejného zdraví byl přinejmenším oprávněný a žádoucí.
Není však ani možné zbavit veřejné instituce veškeré odpovědnosti. I když se mohou zdát, že se podílejí na prevenci a šíření správných návyků, také ignorují některé skutečné primární příčiny této metabolické patologie. Během života je okamžik, kdy se lidé stanou morbidně obeznámeni a "přilepí" na slanou chuť (stejně jako na sladkou a alkoholickou), dětství; I když se rodiče mohou snažit snížit stolní sůl v domácích jídlech, děti i dospívající jsou nevyhnutelně „zničeni“ jinde.
Je to jistě případ kolektivního stravování, kdy, pokud jde o zájmy, je málo pozornosti na zdraví potravin (viz fast food); ale také bych rád věnoval pozornost (a především) automatizované distribuci občerstvení ve školách.
Koneckonců, jak vinit dítě; v redukovaném porozumění si musí vybrat mezi croissantem, cereálií a čokoládou a schiacciatinou. Jistě, v jeho mysli, doporučení matky se ozývají a opakují se: "jíst několik sladkostí!" ... takže ... lepší zvolit si schiacciatinu ... nebo dokonce balíček sušenek, taralli, grissini atd. "Nejsou sladké!"
Bohužel, stejně jako u sladkých potravin, tyto svačiny také představují nezdravé nutriční aspekty, protože se vyznačují vysokým příjmem chloridu sodného; Obvykle je konzumují, mají negativní vliv na zvyky mladších, silně je předurčují k slané chuti a následně k rozvoji hypertenze.
V tomto okamžiku, pokud by ovoce nestačilo, bylo by lepší zvolit si sendvič s šunkou z DOLCE, nebo s trochou stracchina, nebo s robiolou atd., Která má stejnou váhu a asi polovinu obsahovali asi polovinu sodíku.
Prevence slaných stravovacích návyků je prvním hlavním prevenčním pravidlem proti nástupu vysokého krevního tlaku.
